Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 290

Thế nhưng, kìa, ông chủ và đầu bếp nhà vẫn đang tươi roi rói.

Chậc! là hoàng đế vội mà thái giám sốt ruột.

Nhạc Ninh đương nhiên là vui vẻ . A Minh bậy, nhưng cô chuyển niệm suy nghĩ, cái sự " bậy" hóa !

Vốn dĩ họ tham gia cuộc thi là vì dư luận nghi ngờ rằng mấy đồ giỏi của Nhạc Bảo Hoa bỏ hết, để những kẻ bất tài vô dụng, còn những đầu bếp cô đưa từ đại lục sang Cảng Thành thực chất chỉ là đám học việc bản lĩnh.

Cô dùng đoạn phim quảng cáo để rõ, nhưng như thế vẫn đủ.

Hiện tại, A Minh và A Tinh đang đối đầu với đầu bếp lão làng của Xuân Phong Lâu. Ngoại trừ món gà luộc mà A Minh dở chứng hỏng, mấy món còn họ thua kém gì. Hai món tiếp theo, một món là cơm niêu do chính tay A Minh . Sau khi cô và ông nội góp ý cải tiến, món cơm niêu của dám xưng là vô địch khắp Cảng Thành cũng ngoa. Còn món canh, ý tưởng mới lạ đảm bảo hương vị, chắc chắn sẽ xảy sai sót lớn.

Thua như , quả thực là một trận thua quá đỗi vinh quang. Thi đấu tốn thời gian, cả Bảo Hoa Lâu và Ninh Yến đều đang thiếu , một chuyến dạo chơi một ngày thế là quá , đặc biệt .

Nhạc Ninh thấy của Xuân Phong Lâu đang nhặt lá khoai lang. Vòng thi món canh, Xuân Phong Lâu chọn chủ đề truyền thống, món canh trứ danh của vùng Triều Sán: Canh Thái Cực Hộ Quốc.

Món đòi hỏi công phu và khả năng kiểm soát hương vị cực cao, thực chất là quá trình chế biến rườm rà, nhưng đối với một đầu bếp lão làng thì khó để xảy sai sót.

Bên phía Bảo Hoa Lâu, A Minh đang lọc nước dùng tinh túy từ cá, A Tinh thì cắt nhỏ rong biển wakame ngâm nở đưa cho .

Nhạc Ninh vẫn giữ vẻ mặt bình thản, ung dung thảo luận với Tống Tự Cường về tình hình các nhà hàng ẩm thực Quảng Đông ở đại lục. Phải thẳng cách chênh lệch, nhưng cũng tự ti.

Tống Tự Cường gật gù đồng tình. Trải qua trận thi đấu , niềm tin trong ông càng thêm kiên định.

Nga

Xuân Phong Lâu canh Hộ Quốc, các giám khảo chuyên môn đều đoán . Còn bên Bảo Hoa Lâu, họ thả những cuộn chả cá bọc thịt bò băm nhuyễn nồi nước dùng cá. Đây là một món ăn mới. Đợi nước dùng sôi trở , A Minh thả rong biển wakame , tiến hành nêm nếm cuối.

A Tinh lấy một hàng thố chưng canh, xếp hai cuộn chả cá thịt bò xuống đáy mỗi thố, rưới lên một muỗng nước dùng cá điểm xuyết rong biển wakame. Chia canh xong xuôi, A Minh giơ tay báo hiệu: “Canh chả cá cuộn thịt bò thành.”

Bên Xuân Phong Lâu thì vẫn còn lâu mới xong. Canh Hộ Quốc là một món ăn tốn nhiều công sức, chia hai cực âm dương. Cực màu xanh dùng lá khoai lang. Lá khoai lang tước bỏ hết gân lá, nếu khi ăn sẽ mất độ mượt mà, đó chần qua nước sôi để khử vị chát, băm thật nhuyễn, xào với mỡ gà, dùng nước dùng tinh túy nấu thành món canh xanh mướt.

Món canh Thái Cực Hộ Quốc truyền thống bắt nguồn từ thời Nam Tống, khi vị hoàng đế nhỏ chạy trốn đến Triều Châu, trốn trong một ngôi chùa. Các nhà sư trong chùa dùng đậu phụ và rau dại nấu cho ngài một bát canh, từ đó món ăn mang tên "Canh Hộ Quốc".

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-290.html.]

Vốn dĩ đây là món chay, nhưng các nhà hàng ngày nay biến tấu thành món mặn.

Cực màu trắng, Xuân Phong Lâu dùng ức gà, lọc bỏ gân màng băm nhuyễn thành chả.

Đầu bếp của Xuân Phong Lâu sân khấu đang thắng mỡ gà để nấu canh Hộ Quốc. Ông chủ Lưu khán đài tinh mắt nhận điểm khác biệt. Cách họ thắng mỡ gà giống với Bảo Hoa Lâu. Bảo Hoa Lâu dùng vài loại hành kết hợp, còn thêm các gia vị khác, trong khi họ chỉ dùng hành và gừng.

Trong lúc đầu bếp Xuân Phong Lâu đang tất bật chế biến, ban giám khảo bắt đầu nếm thử món canh của đội Bảo Hoa Lâu. Nước dùng cá trắng đục như sữa, ngọt thanh thơm lừng. Lớp chả cá mềm mịn bọc lấy nhân thịt bò dai giòn sần sật. Không lạm dụng quá nhiều gia vị, mỗi miếng c.ắ.n đều bùng nổ vị tươi ngon. Ăn hết hai cuộn chả cá thịt bò mà vẫn thòm thèm, các giám khảo húp cạn sạch cả nước canh.

A Minh những lời nhận xét phần lớn là khen ngợi từ ban giám khảo, trong lòng cũng khấp khởi mừng thầm. Nhạc Ninh từng lợi hại , chắc chắn kém gì Lâu Gia Phú. trong thâm tâm, dám tin. Đó là bản lĩnh tích lũy bao nhiêu năm trời, mới học hai ba tháng mà đòi đuổi kịp, chẳng là chuyện nực ?

Khi bốc thăm trúng đối đầu với bếp trưởng của Xuân Phong Lâu, càng mất tự tin. Nhạc Ninh bảo cứ coi như đang cùng cô thử nghiệm món mới trong bếp, cứ nhẹ nhàng thoải mái mà . Anh cũng thế lắm chứ! Thật ở món đầu tiên, cứ như ma , trong đầu là gà luộc với vịt kho, rối tinh rối mù.

Làm hỏng món đầu, thấy điểm kéo giãn, chắc thắng nổi, tâm lý ngược trở nên bình tĩnh. Ôm suy nghĩ xong về nhà, cứ thế tuần tự thành từng món một. Không ngờ điểm mấy món khá cao, hóa cách giữa và vị bếp trưởng tài ba thực sự lớn đến thế. Tất nhiên, công lao lớn thuộc về A Tinh. Kỹ năng dùng d.a.o của A Tinh giúp đỡ vô cùng nhiều.

Còn món cơm niêu cuối cùng nữa, nếu , lát nữa thà lấy miếng đậu phụ đập đầu c.h.ế.t cho xong.

Anh sang phía đối diện, bếp trưởng Xuân Phong Lâu nấu xong phần canh lá khoai lang, chắc cũng sắp thành .

A Minh lấy gạo chuẩn nấu cơm niêu. Ban tổ chức cuộc thi chuẩn chu đáo, cả gạo Tơ Mèo và gạo nếp mỡ ngựa đều đủ. Là một thợ lành nghề chuyên cơm niêu, tuyệt đối qua loa ở khâu .

Anh gõ thử những chiếc niêu đất, chất lượng niêu cũng .

Đột nhiên, cả hội trường vang lên tiếng kinh hô. Anh đầu , thấy vị bếp trưởng bên cạnh đang nhíu c.h.ặ.t mày. Trong chốc lát rõ, bèn bước tới hỏi A Tinh: “Có chuyện gì ?”

“Sư phụ trượt tay, kiểm soát muôi, canh tạo thành hình Thái Cực .”

Cái ... là ngựa già sẩy chân, lật thuyền trong mương .

Đội Xuân Phong Lâu đang trong tình thế dẫn điểm với cách lớn, thất thủ ngay ở món .