Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 393

Nhạc Ninh cầm lấy một chiếc nồi nhỏ, cho sốt Worcestershire, sốt cà chua cô đặc và mirin , đặt nồi một chậu nước ấm, từ từ khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện, đây chính là hương vị nền của nước sốt bánh xèo Osaka.

Cô bảo Trung Cốc nghiền nhỏ cá khô dùng để nấu nước dùng thành bột.

Cô dùng một cái rây mịn, rây bột cá khô hỗn hợp nước sốt, tiếp tục khuấy cho đến khi mịn màng còn lợn cợn, cho thêm bột cá ngừ bào.

“ chỉ cho thêm bột cá ngừ bào,” Trung Cốc .

“Thứ cho thêm là một loại gia vị đặc sắc của tỉnh Quảng Đông chúng , bột cá bơn khô. Có hương vị giống với nước dùng của các , nhưng điểm khác biệt ?” Nhạc Ninh hỏi.

Trung Cốc gật đầu: “Lúc đó hỏi nhân viên của các cô, họ , vì gia vị đều do các cô pha chế sẵn gửi qua, họ chỉ cần nấu theo các bước.”

Nhạc Ninh cho thêm nước tương đậm đặc sốt, bật bếp lên, dùng xẻng gỗ khuấy theo hình tám trong nồi, cho thêm đường nâu Nhật Bản, thêm dung dịch bột năng và bột khoai mỡ.

Nước sốt dần dần sệt , Nhạc Ninh tắt bếp, cho thêm mật ong và si-rô cây phong. Si-rô cây phong là cách phổ biến của bánh xèo Osaka, đây là một trong những bí quyết nhỏ của vị đại sư ẩm thực Nhật Bản .

Bất kể là sốt teriyaki sốt bánh xèo Osaka, lúc học Nhạc Ninh luôn cảm thấy đau đầu, thứ nước sốt thật sự mặn ngọt, thêm vị ngấy của sốt mayonnaise, đối với khẩu vị của đại đa Trung Quốc, thật khó mà chịu nổi.

Chỉ với thứ nước sốt như , Trung Cốc dùng giọng điệu khoa trương của mà thốt lên: “Thứ nước sốt , thể thơm ngon đến thế?”

Câu khiến Nhạc Ninh đang trộn bột nhão bật ngớt.

Nhạc Ninh trộn xong hai loại bột nhão với Trung Cốc: “Chúng thử xem nhé?”

“Được.”

Hai cầm nguyên liệu trộn xong quầy hàng ở cửa tiệm. Trung Cốc rằng vì Nhạc Ninh mời ăn bánh nướng teppan nên sẽ nhận đơn đặt hàng của khách nữa.

Anh đến giải thích cho Nhạc Ninh cách sử dụng tấm nướng teppan, Nhạc Ninh cảm ơn.

Tấm nướng nóng lên, Nhạc Ninh đưa tay lơ lửng để cảm nhận nhiệt độ, rưới lên lớp dầu mà cô pha chế. Vì bên trong mỡ heo nên dầu ở trạng thái nửa đông đặc, nhanh ch.óng tan chảy tấm nướng.

Được , Nhạc Ninh cầm lấy tô gốm, dùng xẻng chuyên dụng múc bột nhão , khoảnh khắc bột đổ xuống tấm nướng, một tiếng “Xèo——” vang lên.

Cô dùng xẻng dàn bột thành một hình tròn hảo. Thủ pháp điêu luyện khiến ngỡ rằng cô chính là một đầu bếp trong tiệm nào đó con phố , đang bánh xèo Osaka cho khách.

Lúc đang là giờ ăn trưa, Trung Cốc đó rao hàng.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-393.html.]

Đám đông nhanh ch.óng tụ tập về phía , nhưng Nhạc Ninh cho rằng đến vì cô ngon, mà là vì phiên dịch cho cô , Trung Cốc thông báo rằng trưa nay sẽ mời ăn bánh xèo Osaka miễn phí.

Nhạc Ninh sáu chiếc bánh xèo Osaka tấm nướng, trải lên những lát thịt ba chỉ nạc mỡ đan xen, dùng xẻng nhẹ nhàng lật một cái, chiếc bánh lật mặt một cách hảo. Dưới sức nóng hừng hực, hương thơm lan tỏa khắp nơi, trong hương vị đó còn mang theo thở của chảo đặc trưng của đầu bếp Quảng Đông khi xào rau.

Chiếc bánh đầu tiên thành, Nhạc Ninh rưới lên lớp nước sốt cô pha và sốt mayonnaise, rắc thêm vụn cá ngừ bào khô và vụn rong biển.

Trung Cốc lon ton chạy tới, dùng xẻng cắt một chiếc bánh xèo , chia các hộp giấy nhỏ, bảo nhân viên mang cho những vị khách đang ăn trong tiệm .

Nhạc Ninh hỏi : “Anh thử một miếng ?”

“Món cô Nhạc chắc chắn ngon . hy vọng khách hàng của cũng thể ăn món ngon như .”

Trung Cốc đang cắt chiếc bánh xèo thứ hai thì một vị khách trong tiệm đầu một câu, những vị khách khác cũng , tất cả đều đang bàn tán.

Nhạc Ninh hỏi phiên dịch: “Họ đang gì ?”

“Họ bao giờ ăn món bánh xèo Osaka ngon như , hỏi xem còn nữa .”

Trung Cốc liên tục cúi đầu chào khách hàng, miệng líu lo gì đó.

“Anh , lúc đến Cảng Thành, ăn mì ở quán mì do cô Nhạc mở, cảm thấy món mì đó ngon vô cùng. Anh hỏi nhân viên mới , đó là quán mì của bà chủ Ninh Yến, t.ửu lầu lớn nhất Cảng Thành. Anh hiểu tại một Cảng Thành thể món mì hợp khẩu vị Nhật đến . Vấn đề vẫn luôn canh cánh trong lòng , ngờ thể gặp cô Nhạc ở đây…”

Nhạc Ninh xong, cũng xoay cúi đầu chào những vị khách đó: “Cảm ơn quý vị thích món bánh xèo Osaka !”

Cô về phía Trung Cốc, dùng ánh mắt chân thành về phía khách hàng: “ tôn trọng mỗi một nghiêm túc đối đãi với ẩm thực. cũng sẵn lòng học hỏi về ẩm thực, đến Nhật Bản cũng là nhận lời mời của vài vị chuyên gia ẩm thực đến để giao lưu, giới thiệu ẩm thực Nhật Bản đến với dân Cảng Thành. Tình cờ gặp ngài Trung Cốc, sự nhiệt tình của khiến vô cùng cảm động. Vừa , cũng hy vọng thể tìm hiểu khẩu vị của khách hàng Nhật Bản, nên nhận lời mời của đến mấy phần bánh xèo Osaka , hy vọng thể cho những ý kiến chân thật. Cảm ơn!”

“Ngon lắm, chỉ là một miếng quá ít.”

“ thể trả tiền mua ?”

“ ! ! trả tiền mua, ?”

“…”

Càng trong tiệm , những xếp hàng bên ngoài càng sốt ruột. Trung Cốc lời xin với , cầm một chồng hộp đựng bánh xèo Osaka của tiệm , bỏ cả những chiếc bánh do Nhạc Ninh , phát cho những qua đường đang xếp hàng.

Nhạc Ninh bắt đầu bánh xèo kiểu Hiroshima tấm nướng. Một muỗng bột nhão nhẹ nhàng xoay tròn thành một lớp vỏ bánh mỏng, từng lớp nguyên liệu xếp chồng lên, trải thịt ba chỉ lên . Đến công đoạn lật mặt cả một “ngọn núi” nguyên liệu, Nhạc Ninh hỏi những đang vây xem: “Mọi đoán xem, lật qua .”

Nga