Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 399

“Ninh Ninh ! Chị Tuệ Nghi của em khó ở, chúng nhà hàng Kaiseki nữa. Em dẫn Quân Hiền !” Kiều Quân Thận .

Nhạc Ninh tựa lưng cửa: “Vâng ạ!”

Nhạc Ninh đang định đóng cửa thì chuyên viên trang điểm tới.

Kiều Quân Thận nhướng mày: “Em bận mà.”

Nhạc Ninh cũng nhướng mày đáp trả: “Anh trai cũng bận rộn thôi!”

“Đồ quỷ nhỏ!”

Nhạc Ninh trang điểm. Xong xuôi, cô gọi Kiều Quân Hiền cùng xuất phát.

“Anh trai cũng với là chị khỏe nên ?” Nhạc Ninh hỏi Kiều Quân Hiền.

Kiều Quân Hiền ấp úng, khó mà thú nhận chuyện lén chị chuyện, đành ậm ờ: “Ừm!”

Nhạc Ninh ghé sát tai thì thầm: “Thực căn bản chị khỏe, mà là 'khỏe' đấy.”

Kiều Quân Hiền vội vàng cúi đầu, sợ khác gương mặt đang nóng bừng của , lầm bầm: “Chỉ giỏi bậy.”

“Thì em chỉ riêng với thôi mà? Biết , thấu cũng toạc nữa.”

Xe chờ sẵn ở cửa, Thạch Xuyên hội họp cùng bọn họ, cả nhóm xuất phát đến nhà hàng Kaiseki lâu đời .

Nhà hàng cách khách sạn xa. Dọc đường , sắc thu đến nao lòng khiến Nhạc Ninh chút tiếc nuối: “Biết gần thế thì chúng bộ cho .”

Chiếc xe tiến một con đường lát đá. Hai bên đường đều là những công trình kiến trúc bằng gỗ lâu năm, mái nhà nâu sẫm điểm xuyết những chiếc lá phong rơi rụng khắp nơi, mang đậm phong vị hoài cổ.

Kiều Quân Hiền giơ máy ảnh lên, lưu khoảnh khắc tuyệt .

Thạch Xuyên vén rèm vải, mời bọn họ bước . Bên trong, một vị lão trạc bảy mươi tuổi dẫn theo một thanh niên ngoài hai mươi đón tiếp.

Thạch Xuyên giới thiệu hai ông cháu. Lão Cung Bổn (Miyamoto) kinh doanh nhà hàng Kaiseki từ thời cụ cố. Hiện tại, Nakajima Masako (Trung Đảo Nhã Tử) phiên dịch: “Tiên sinh Cung Bổn tiếp quản cửa hàng từ tay ông nội ngài . Ngài là đầu bếp cấp đại sư của Nhật Bản.”

Nhạc Ninh vô cùng cung kính cúi chào vị lão giả: “Cháu chào Cung Bổn ạ!”

“Chào cô Nhạc. Sáng nay và Takuya (Thác Dã) cũng xem chương trình nấu ăn của cô ở Cảng Thành tivi. Chúng nghĩ mãi mà hiểu, cô còn trẻ như tay nghề xuất chúng đến thế?”

“Cũng là nhờ gia tộc truyền thừa ạ.” Nhạc Ninh khiêm tốn đáp, “Ông nội và cha cháu đều là đầu bếp món ăn Quảng Đông.”

Trò chuyện thêm vài câu, Cung Bổn : “Chúng dựa theo thực đơn cô đưa cho Thạch Xuyên để chuẩn nguyên liệu, mời cùng xem.”

Nhạc Ninh theo Cung Bổn bước gian bếp. Trên bàn bếp đặt sẵn một con cá ngừ vây xanh khổng lồ. Nhạc Ninh xuýt xoa khen ngợi: “Chà, con cá thật sự hiếm .”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-399.html.]

Tiên sinh Cung Bổn sang Thạch Xuyên: “Do Thạch Xuyên cung cấp đấy.”

“Đầu bếp đỉnh cấp thì dùng nguyên liệu đỉnh cấp chứ.” Thạch Xuyên .

Ngoài con cá , còn các loại hải sản tôm cá khác. Trên bàn còn đặt một con gà theo yêu cầu đặc biệt của Nhạc Ninh. Tiên sinh Cung Bổn hỏi: “Đây là gà Nagoya. Cô định Yakitori (thịt gà xiên nướng) ?”

Giống gà chăn nuôi vô cùng kỳ công, cũng là một giống gà trứ danh thế giới. Chất thịt trắng ngần, tinh tế, tươi mới trơn trượt, hương vị cực kỳ tuyệt hảo.

“Không ạ, cháu dùng để sushi.”

“Sushi ?” Cung Bổn Thác Dã ngạc nhiên, “Cô loại thịt gà thể sashimi .”

“Không sushi truyền thống của Nhật Bản, mà là sự kết hợp với món gà luộc của ẩm thực Quảng Đông chúng cháu: Sushi gà luộc.”

“Sushi gà luộc?”

“ . Giống như mì ăn liền Ninh Tiểu Bếp của cháu, lấy phong vị Cảng Thành nền tảng, biến tấu thành món ăn hợp với khẩu vị Nhật Bản.”

Nhạc Ninh đồng phục đầu bếp bước . Hôm nay cô sẽ giao lưu cùng cháu trai của lão Cung Bổn. Cung Bổn Thác Dã và Nhạc Ninh cùng tiến đến bàn bếp, mỗi bắt đầu công đoạn chuẩn của riêng .

Nhạc Ninh đun nước sôi chần gà . Sau khi nhúng gà ba để định hình, cô hạ lửa nhỏ để ngâm cho gà chín tới.

Cô chuyển sang thái củ cải, cải làn, dưa chuột và các loại rau củ khác. Thạch Xuyên trố mắt cô thái củ cải đỏ thành những lát mỏng tang như tờ giấy ngâm nước trong.

Nhạc Ninh lấy con d.a.o gọt hoa quả tự mua , cầm cọng cải làn lên bắt đầu điêu khắc. Dụng cụ mua tạm ở Nhật Bản chuyên nghiệp như đồ nghề ở nhà, đành những hình đơn giản.

Gà luộc đạt chuẩn hỏa hậu, Nhạc Ninh vớt ngâm ngay thau nước đá.

Tiếp đó, Nhạc Ninh nhào một cục bột mì, lấy vài tuýp màu thực phẩm dùng để trang trí bánh kem , với Cung Bổn Thác Dã: “Tiên sinh Cung Bổn, chuẩn xong .”

“ cũng xong . Chúng bắt đầu thái sashimi nhé?” Cung Bổn Thác Dã đáp.

Máy tại hiện trường sẵn sàng. Nhạc Ninh và Cung Bổn Thác Dã cùng con cá ngừ đại dương.

Cung Bổn Thác Dã nhường lời: “Cô Nhạc, mời cô hạ nhát d.a.o đầu tiên.”

Đầu bếp Trung Quốc cực kỳ chú trọng kỹ năng dùng d.a.o. Một thanh d.a.o phay dám là tất cả, nhưng cơ bản thể xử lý tuyệt đại đa công việc. Trong khi đó, đầu bếp Nhật Bản cũng trọng kỹ năng dùng d.a.o, bài học đầu tiên của học việc chính là nhận cách sử dụng từng loại d.a.o.

Nhạc Ninh một tay cầm thanh trường d.a.o sắc lẹm, một tay vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá một lượt. Cô phần đầu cá, mũi d.a.o lách mang cá đ.â.m phập xuống. Lưỡi d.a.o trượt dọc theo đường cong của mang cá, mang cá đứt lìa, m.á.u tuôn . Lưỡi d.a.o sắc bén lướt phần thịt cổ, phát tiếng sột soạt êm tai. Lớp vân mỡ hình bông tuyết chợt hiện giữa những thớ thịt đỏ sẫm. Đây chính là vân mỡ cẩm thạch trứ danh, mật độ phân bố mỡ của con cá thể sánh ngang với thịt bò Wagyu thượng hạng. Ngay cả Nhạc Ninh cũng nhịn thốt lên: “Cá ngon thật.”

Nhạc Ninh thoăn thoắt cắt bỏ đầu, đuôi và vây cá. Toàn bộ thao tác diễn sạch sẽ, lưu loát vô cùng.

“Tiên sinh Cung Bổn, tới phân chia phần cá nhé?”

Nga

Cung Bổn Thác Dã nãy giờ đến ngẩn mới bừng tỉnh. Vừa chủ động nhường Nhạc Ninh hạ nhát d.a.o đầu tiên, một phần vì nghĩ cô là phụ nữ, lấy sức lực để c.h.ặ.t đứt cái đầu cá lớn như ; phần khác, tin Nhạc Ninh mổ cá, nhưng chắc sử dụng thuần thục các loại d.a.o của Nhật Bản mà mắc sai lầm.