Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 450

Lục Bồi Đức trở bệ bếp. Sau khi Nhạc Ninh chắt lọc xong nước dùng, liền trút phần bã cá trích và xương lươn còn sót nồi xào.

“Tại đầu bếp Lục xào những phần bã đó ?”

Người dẫn chương trình phản ứng cực nhanh, sang hỏi Nhạc Ninh đang gọt vỏ bí đao. Nhạc Ninh ngẩng đầu lên đáp: “Đây chính là tinh túy của món Đông Đài Canh Cá Mặt, ba đạo điếu canh. nếu tự ở nhà thì chỉ cần một đạo điếu canh là đủ . Đạo thứ hai, thứ ba nếu cháy thì nước dùng sẽ đắng.”

“Nếu cháy thì ?”

“Thì sẽ thơm.”

Lục Bồi Đức xào xong phần bã cá. Anh cho thêm vài miếng khung xương gà chần qua nước sôi , tiếp tục ninh nước dùng.

Nhạc Ninh nhường thớt cho Lục Bồi Đức. Anh bắt đầu thái phần thịt bí đao non mềm thành những sợi mỏng tang, tẩm qua một lớp bột năng, cho rây lắc nhẹ để rũ bỏ phần bột thừa, đặt lên xửng hấp.

Anh lấy phần bí đao và vỏ bí đao còn , thêm một nắm mầm đậu nành, dùng phần nước dùng mang theo từ để tiếp tục ninh canh.

Bên phía Bảo Hoa Lâu giơ tay báo hiệu thành.

Món họ là Văn Tư Đậu Hủ.

“Món Văn Tư Đậu Hủ , chính là cách Bảo Hoa Lâu phô diễn đao công, đồng thời cũng khẳng định với rằng bản lĩnh điếu canh của họ hề thua kém nhà họ Lục đúng ?” Đầu bếp Cung nhận xét.

Nhạc Ninh liền lắc đầu: “Mỗi đều sở trường riêng, cần thiết nâng dìm , như thế thì mất .”

Nước dùng của Lục Bồi Đức ninh xong, bí đao cũng thái sợi. Những sợi bí đao tẩm bột năng khi hấp chín trở nên trong suốt như pha lê. Anh gắp từng gắp sợi bí đao cho từng thố canh nhỏ, tổng cộng bốn thố, phần sợi bí đao còn sẽ trút một chiếc thố thủy tinh lớn.

“Phần một bát nhé.” Nhạc Ninh lên tiếng.

Lục Bồi Đức chừa cho cô một muôi nhỏ sợi bí đao.

Anh lượt múc nước dùng trong vắt rót các thố canh và thố thủy tinh.

Nước dùng chạm thố thủy tinh, tận mắt chứng kiến những sợi bí đao trong suốt càng thêm bung nở, trông chẳng khác nào một thố tổ yến đầy ắp.

Anh giới thiệu: “La Hán Dưa Yến, món chay thuần túy.”

Nhạc Ninh cầm thìa nếm thử đầu tiên. Một ngụm canh chay thanh ngọt, tươi mát, uống cảm giác vô cùng sảng khoái. Người tỉnh Quảng Đông vốn thích ăn canh, chắc chắn sẽ mê mẩn món đúng ?

Đầu bếp Cung, mới nhận định bản lĩnh điếu canh của Bảo Hoa Lâu thua kém nhà họ Lục, lặng lẽ húp trọn bát canh.

“Tuyệt, thật sự quá tuyệt!” Đầu bếp Gì tấm tắc khen.

Giống như ván mở màn, Lục Bồi Đức xuất sắc, nhưng Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh vươn lên dẫn nhờ món gỏi phượng hoàng rực rỡ.

Ở ván , Lục Bồi Đức gỡ hơn hai điểm, cách giữa hai đội thu hẹp chỉ còn 0.5 điểm.

Nga

“Mọi chuyện đều thể xảy , thắng bại dựa món điểm tâm cuối cùng.”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-450.html.]

Nhạc Ninh chắt lọc đạo nước dùng thứ ba cho Lục Bồi Đức, cả hiện trường ngập tràn hương thơm tinh khiết của cá.

Lục Bồi Đức bước lên bệ bếp. Anh hòa trộn ba đạo nước dùng với , nêm nếm gia vị. Nước dùng trong nồi lúc mang màu trắng sữa, đặc sánh và đậm đà.

Ở một chiếc nồi khác, nước sôi sùng sục, Lục Bồi Đức thả mì sợi .

Anh lấy hai chiếc bát lớn và một chiếc bát nhỏ, chia đều nước dùng màu trắng sữa ba bát, vớt mì sợi cho bát nước dùng, rắc thêm chút hành lá xanh mướt.

Anh đưa tay , với Nhạc Ninh: “Nếm thử .”

Nhạc Ninh bưng chiếc bát nhỏ lên, Lục Bồi Đức giơ tay báo hiệu: “Đông Đài Canh Cá Mặt.”

Lục Bồi Đức những bát mì bưng lên bàn giám khảo. So với nhận xét của ban giám khảo, càng ý kiến của Nhạc Ninh hơn: “Thế nào?”

Nhạc Ninh gật đầu tán thưởng: “Đủ đậm đà, đủ chuẩn vị.”

Lục Bồi Đức nở nụ mãn nguyện.

Nhạc Ninh ăn xong bát mì, đưa mắt sang Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh, hai họ vẫn đang tất bật.

Vì trận đấu , họ dồn nhiều tâm huyết. Tuy thời gian hạn, họ thể món bánh ngàn lớp Tỉnh Sư và bánh ngàn lớp Đầu Rồng của Ninh Yến, nhưng hôm nay họ cũng mang đến những món bánh ngàn lớp khiến trầm trồ.

Hai họ bánh xá xíu ngàn lớp hình túi tiền, bánh sữa ngàn lớp hình thỏi vàng (Nguyên Bảo), mới đưa lò nướng.

“Nước dùng chỉ tươi ngọt, mà còn đậm đà và thơm hơn cả món mì hải sản mà Ninh Ninh dạy Nhật . Món canh hải sản Ninh Ninh dạy Nhật cũng là dùng cá nhỏ chiên qua giã nát đúng ?” Hứa Nhạc Mai hỏi.

Nhạc Ninh mỉm : “Chị Nhạc Mai, chị cũng nấu ăn mà. Chị về nhà thử xem, cho hành gừng rượu để khử mùi, cá trích đ.á.n.h vảy, nước dùng ninh tanh ? Hơn nữa, phần bã cá xào xào hai , nước dùng còn giữ màu trắng sữa ? Cách dạy là cách ai cũng thể . Còn nước dùng của món Đông Đài Canh Cá Mặt mệnh danh là nhất nước dùng màu sữa thiên hạ, cách của Lục thực sự thử thách bản lĩnh của đầu bếp. Những đầu bếp bình thường cơ bản là thể .”

“Ngụm nước dùng quả thực xứng danh nhất nước dùng thiên hạ.” Giám khảo đầu bếp cũng gật gù đồng tình.

Trương Tuấn Minh mở lò nướng, lấy món điểm tâm cuối cùng của họ, cẩn thận bày lên đĩa.

Những chiếc túi tiền căng mọng và những thỏi vàng tròn trịa bưng lên.

Trương Tuấn Minh giới thiệu: “Món là ‘Cung Hỉ Phát Tài’. Túi tiền là bánh xá xíu ngàn lớp, thỏi vàng là bánh sữa ngàn lớp.”

Dương Dụ Hợp cầm một chiếc túi tiền lên. Ngay khoảnh khắc chạm , những lớp vỏ bánh mỏng manh, giòn rụm lả tả rơi xuống.

Hình dáng mắt đành, lớp vỏ bánh khi đưa miệng nhẹ bẫng, giòn tan. Vừa c.ắ.n một miếng, nước sốt xá xíu đậm đà trào , ông vội vàng lấy khăn giấy lau những giọt nước sốt rỏ xuống.

Miệng ngừng thổi phù phù, dù bỏng miệng cũng nhất quyết chịu nhả miếng bánh thơm ngon .

Hứa Nhạc Mai thưởng thức chiếc bánh sữa ngàn lớp hình thỏi vàng, cô tấm tắc: “Món bánh sữa ngàn lớp ngon quá. Có hương vị của bánh dừa ngàn lớp Nguyệt Doanh.”

“ . Đây là công thức nhân bánh do Kiều lão thái thái truyền thụ.” Trương Tuấn Minh xác nhận.

Tay nghề điểm tâm của Kiều lão thái thái thì khỏi bàn cãi. Sau khi Nhạc Ninh thỉnh giáo bà, cô trở về cùng Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh tỉ mỉ nghiên cứu, điều chỉnh công thức, thử nghiệm bao nhiêu mới chốt hình dáng và hương vị cuối cùng.