"Đồng chí nào mua cá thì xếp hàng !"
Kiều Tĩnh An nhanh chân xếp hàng theo thím Mã, đến lượt cô, cô chọn mua hai con cá trắm cỏ lớn bỏ thùng, đổ một chút chút nước cho chúng nó bơi lội.
"Bà nội, tụi con về ."
Mẹ Hạ mở cửa: "Ồ, cá mua hôm nay to thật."
"Tụi con mua hai con, hôm nay ăn một con, ngày mai ăn một con." Đứa thứ hai : "Thật thể ăn hết trong hôm nay để ngày mai đỡ , phiền phức."
"Một con cá năm sáu cân, con ăn hết hả?"
Một con thì ăn hết, hai con thì nhiều.
Hôm nay nhiều nhà tới đập nước mua cá, hơn nửa buổi chiều là ngửi thấy mùi thơm từ các nhà xung quanh.
Đứa thứ ba chạy lên chạy xuống một vòng về nhỏ: "Dưới lầu một nhà luộc cá cho thêm một ít dầu, con cảm thấy ăn ngon."
"Sao con ?"
Đứa thứ ba miệng mồm hùng hồn đầy lý lẽ: "Bởi vì nào con nấu cá đều cho nhiều dầu."
“Con thôi , con chỉ ăn, biết mà còn mở mồm lung tung, hấp cá thì cần dầu.”
Đối với chuyện nấu cơm , Kiều Tĩnh An vẫn dân chủ: "Các con ăn như thế nào?"
Đứa lớn giơ tay: “Cá nhà làm.”
Đứa thứ hai giơ tay: "Cá nhúng dầu ớt."
Đứa thứ ba giơ tay: "Cá chua ngọt."
"Mỗi một ý, thì , ăn món nào?" Kiều Tĩnh An Hạ.
Mẹ Hạ ngẫm nghĩ: "Mẹ chọn cá nhúng dầu ớt, lâu ăn món gì đậm đà."
Được , tối nay nhà họ Hạ ăn món cá nhúng dầu ớt.
Cá nhúng dầu ớt thoạt phiền phức, nhưng thực tế khó lắm.
Đầu tiên là rửa sạch cá rồi cắt hết đầu đuôi để loại bỏ mùi tanh.
Đứa thứ hai thấy nội tạng cá chỉ để một cái bong bóng cá vứt còn đều vứt hết thì đau lòng c.h.ế.t.
Kiều Tĩnh An gọn gàng cắt hai miếng thịt cá dọc theo hai bên xương cá, cắt thành từng lát theo vân cá.
Sau khi rửa sạch từng lát cá, cô cho muối, rượu vàng, hành gừng khử mùi tanh, thêm lòng trắng trứng, tinh bột cho vào trộn thành hỗn hợp đặc sệt rồi để nguyên ướp hai mươi phút.
Bây giờ bắt đầu chuẩn phối nguyên liệu, quan trọng nhất là gừng lát, tỏi lát, ớt khô, hoa tiêu khô và tương đậu, tương đậu nên cô tìm được nửa bình tương ớt trong tủ chén bát thế.
Cha Hạ về, là thể chính thức bắt đầu nấu rồi.
Nấu một nồi nước sôi rồi cho giá đã rửa sạch vào hai phút rồi xếp xuống đáy nồi. Lại bật bếp lần nữa, cho dầu và hoa tiêu vào, đến khi có mùi thơm thì cho ớt khô vào xào, cuối cùng cho gừng tỏi cắt lát và tương ớt vào.
Lúc khói dầu bốc lên, mùi hương trong nhà bếp nồng, đứa thứ ba đang vây xem bỏ chạy.
Bỏ đầu cá và xương cá nồi rán sơ qua rồi đổ nước ấm , xèo một tiếng. Đổ thêm hai nước nữa, nước vặn ngập cá.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/ba-chu-tiem-banh-ngot-xuyen-ve-thap-nien-70-lam-me-ke-nuoi-con/chuong-117.html.]
Mở lửa to hơn, chừng mười phút , vớt xương cá và đầu cá, rồi cho từng lát cá phi lê vào, dùng đũa khuấy nhẹ, một hai phút là có thể tắt bếp.
Còn một bước cuối cùng trước khi bưng nồi , tranh thủ lúc nồi còn nóng thì cho thêm dầu vào, ̉i thêm một ít hoa tiêu và ớt cắt nhỏ lên , dầu nóng sôi lên, cá nhúng dầu ớt cũng thơm hơn gấp bội. Không rau thơm thì rắc lên mấy miếng rau cần trang trí cũng .
Đứa lớn bên cạnh bưng một bát cá nhúng dầu ớt .
Đứa thứ hai ở phía mở đường: "Nước sôi nước sôi, cá tới đây."
Kiều Tĩnh An bưng chén khỏi bếp, cô ngạc nhiên thấy trong phòng khách ít đang .
“Sao , đây là?”
Thím Mã chung với cô hôm nay tới: "Tĩnh An, cá con xử lý thế nào ? Từ đằng xa ngửi thấy mùi thơm nhà con , thím làm cá mà cháu thím thơm."
Thì là chuyện , Kiều Tĩnh An mỉm nhắc các bước cá.
"Cá chúng mua là cá tươi, nấu thế nào đều ăn ngon cả, nhất định nấu như con. Hơn nữa, món phải nhiều cay nhiều dầu, thích hợp cho dày yếu ăn."
" nhà con nấu đồ ăn thơm quá xá!"
Mẹ Hạ với những đang trong phòng: "Mọi cách thì bây giờ về nhà lúc thử xem ."
Mọi đều mắt, họ kéo tốp năm tốp ba về.
Khi thím Mã còn : "Ông Hạ, ăn cơm tối xong chúng xuống công viên bộ nhé."
"Ây da, !”
Tiễn những hàng xóm, nhà họ Hạ xuống ăn cơm.
Mẹ Hạ gắp một lát cá nếm thử: “Thật là ngon!”
Ba đứa nhỏ cũng bắt đầu ăn, nước cá cay nồng thơm ngon, ăn với cơm là cực kì ngon.
Đứa thứ ba ăn đến nỗi dính dầu đầy miệng: "Mẹ, món ?"
“Không nhớ tới.”
"Món ngon như mà quên ?" Đứa thứ ba bày vẻ mặt thể hiểu nổi.
"Có ăn thì con cứ lo ăn , còn ý kiến gì thì con tự học mà ."
Đứa thứ hai gật gật đầu: “Con xem kĩ ." Rồi qua đứa lớn.
Đứa lớn cũng : "Con cũng kĩ , thể thì tự thử mới ."
Mẹ Hạ vội vàng : “Làm cá nhất định ở bên cạnh con, nếu cần nhiều dầu và nguyên liệu như , làm hỏng cũng lãng phí quá!"
Trong khu Gia Thuộc cũng nhiều nhà đang cá, tiếng động ở nhà họ cũng lớn, mùi hương bay đến nhà hàng xóm, trong lòng Hạ miễn bàn bao nhiêu kiêu ngạo.
món phí dầu cũng là sự thật, một năm nhiều nhất chỉ ăn một thôi, ăn nhiều thì bà cũng đau lòng dầu bỏ lắm.
Kiều Tĩnh An là hiểu ngay ý bà: "Còn lại một con, tối mai chúng nấu mon cá kho dưa cải."
"Được, cá kho dưa cải cũng ngon."
