Tiểu Chu theo sư phụ nhiều năm, thực đơn là hiểu ý.
Nhìn đơn giản thì đơn giản, nhưng cực kỳ thử tay nghề.
Với đầu bếp như họ, nấu thể dở, chỉ là hợp khẩu vị chủ nhà .
Ví dụ: cà chua xào trứng cho đường ? Canh đậu phụ kinh giới sệt ? Đậu đũa băm thịt thêm gia vị tương đậu ? Thịt xào ớt cần lửa thế nào…
Ông chủ Lục , khẩu vị bạn bè thiên về miền Bắc, trẻ con thích món ngọt, lớn tuổi thì ưa thanh đạm hơn…
mỗi định nghĩa “thanh đạm” khác .
Có nơi “thanh đạm” là dùng nhiều gia vị công nghiệp, nhưng ớt, hành, gừng, tỏi thì thiếu.
Có “thanh đạm” là chỉ dùng dầu và muối, thậm chí còn ít.
Có ăn đồ ngọt, nhưng cánh gà Coca, sườn chua ngọt thì ăn dừng …
Khẩu vị muôn muôn vẻ, với một đầu bếp đạt chuẩn, cố gắng điều chỉnh hương vị cho ai cũng ăn , hơn nữa mỗi bữa còn món khiến đặc biệt yêu thích.
Dù chỉ đầu bếp ở nông thôn nửa tháng, nhưng đàu bếp Sài vẫn tận tâm tận lực, cố gắng ghi điểm tối đa.
Lần còn cơ hội !
Đồ Tiểu Chu rửa rau lẩm bẩm hỏi:
“Sư phụ, nghĩ nhiều , nhưng nguyên liệu thế , chỉ cần trụng nước sôi cũng ngon , còn cần điều chỉnh khẩu vị gì?”
Đầu bếp Sài đang nóng chảo, động tác khựng .
Một lát , ông hừ một tiếng:
“Cậu cái gì? Long can phượng tủy vẫn chê, đây là công phu cơ bản!”
Hồi xưa, Trường Lạc Cư mới mở, nếu bàn nào ăn còn thừa nhiều, ông chủ còn hỏi ý kiến, dẫn cả bếp nếm thử.
Cơ bản là cơ bản!
Tiểu Chu là học trò ngoan, phản bác, lúc mở hũ, nhón một hạt tương đậu, cho miệng nhai thử…
Giống hệt loại gửi tới nhà hàng!
“Nghe đậu nành còn loại nhất, sư phụ xem, năm nay ông chủ Tống tự tương đậu, con mua một hũ ?”
Không gì khác, tan về trộn mì, nấu sốt cho con ăn, đúng là một cha tuyệt vời!
Mấy phiếu giảm giá đồ ăn ngoài của vợ chắc dùng nổi!
Đầu bếp Sài cũng nếm một hạt, buồn bực :
“Cậu mua, còn mua hơn.”
“Thử đậu phụ trong làng .”
Ở chỗ họ món ‘kinh giới xào đậu phụ khô’, loại đậu phụ khô mềm, nhiều nước, xào cùng kinh giới thơm, địa phương cực kỳ thích.
Người nơi khác nếu quen thì một miếng cũng ăn, giống như bò xào rau mùi .
trưa nay canh đậu phụ kinh giới, đầu bếp Sài thích dùng đậu phụ non.
Cắt vuông, khi nấu chỉ cần thả là .
Giờ ăn thử, vị đậu thơm đặc trưng, mát mẻ, mềm mịn trong miệng.
Ông thở dài:
“Đậu phụ làng cũng ngon thế, ông chủ bao tiêu luôn nhỉ?”
Mỗi mang về chỉ chút xíu, mà đậu phụ non dễ vỡ, càng ít hơn.
Nói chung cái gì cũng ngon, cái gì cũng nấu thêm mười món nữa.
“Bốn ăn, bốn món một canh ít ?”
Tiểu Chu do dự.
Dù 11 giờ, nhưng nấu cơm, sơ chế, xào nấu với họ là chuyện nhanh.
Đầu bếp Sài lắc đầu:
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/cuoc-song-lam-nong-cua-tong-dam/chuong-1669-tinh-toan-cua-cac-dau-bep-2.html.]
“Ông chủ Lục đang giảm cân, chỉ ăn một chén. Trưa thôi, chúng đường mệt, bốn món một canh là đủ, đừng nhiều, tối đông thì thể hiện .”
Nhìn môi trường, cách chuyện, ông chủ cũng đàng hoàng.
Không trách ông chủ Trường Lạc Cư cứ đây là nơi .
Nghĩ , hai thầy trò thấy may vì cạnh tranh thắng cơ hội .
…
Đến giờ ăn trưa…
“Ngon quá!”
Lục Tĩnh đang ăn kiêng cũng nhịn khen món mướp đắng xào thịt:
“ thịt hầm nhà Đàm Đàm ngon mà!”
Trước giờ ăn do ông chú Bảy nấu, giờ đổi đầu bếp mới, càng thấy mới mẻ.
Thao Dang
Thịt hầm cắt nhỏ, mướp đắng trụng xào, vị đắng nhẹ hòa với mùi thịt đậm đà, mỡ heo thơm nức…
Hoàn liên quan gì tới “thanh đạm”.
Thế là Lục Tĩnh ăn thêm một chén cơm.
Tiểu Chu giật mí mắt.
Cơm thì nấu dư, nhưng sư phụ ăn thêm một chén, còn chén thứ hai cũng sắp hết, vẫn ăn chén thứ ba…
Nhìn bốn món một canh bàn.
Lượng theo tiêu chuẩn nhà hàng, đáng lẽ đủ cho bốn . ai buông đũa, đồ ăn gần hết sạch.
Đầu bếp Sài bắt đầu suy nghĩ:
“Tối nay gấp đôi lượng, nếu dư thì xử lý ?”
Ăn tiếp cho heo ăn?
Trước , Lục Xuyên ăn đồ thừa, vì sức khỏe và cũng thích.
giờ thì…
“Thầy sắp xếp . Món nào hâm ngon thì giữ, món nào hợp thì cho heo ăn.”
Còn lượng gấp đôi, chắc vấn đề.
Anh :
“Ăn xong dẫn hai tới trạm y tế trong làng, quen đường. Sau đau vai gáy thì qua đó massage, cứu ngải miễn phí.”
Anh sẽ sắp xếp.
“Cũng chuẩn thêm sơn tra , tiêu thực, giải nhiệt.”
Bạn bè dẫn theo cả già lẫn trẻ, đừng để ăn no quá sinh chuyện.
Ngừng một chút, Lục Xuyên thêm:
“Tối nay cứ gấp đôi, nếu tiêu hóa kém thì ngày mai giảm .”
Ăn ít nhiều bữa, chuẩn thêm đồ ăn vặt, vẫn hơn ăn quá no.
Hai đầu bếp gật đầu ghi nhớ.
Nghe trạm y tế còn massage cứu ngải, khỏi bật :
“Trạm y tế mà cũng dịch vụ ? Vai tụi thế , bác sĩ đủ lực ?”
Đầu bếp ngày nào cũng xào nấu, cơ bắp cứng như đá, bình thường massage còn mệt toát mồ hôi.
Không lực thì nổi!
Lục Xuyên hai một cái:
“Hai vị thử là .”
