Cuộc Sống Trồng Trọt Giữa Núi Sâu Trong Ngày Tận Thế - Chương 238: Các sản phẩm từ đậu nành ---

Đậu nành phơi khô , chỉ cần gõ nhẹ là những hạt đậu vàng căng tròn sẽ rơi .

Hai phiên gõ, đập hết đậu nành khỏi vỏ, đó dùng chiếc chổi mới của Triệu Diệp Thanh gom tất cả đậu nành một chỗ.

Chổi từ bông cao lương ngọt. Sau khi đập lấy hạt cao lương, loại bỏ bẹ lá, đó bó và rễ cao lương với .

Những cây chổi bán thị trường thường trắng hơn, đó là do xông lưu huỳnh, trông mắt hơn.

Còn cái chổi tự dùng của họ, Triệu Diệp Thanh cũng lười tốn công nữa, cứ thế bó là dùng .

Mục Hề cho tất cả đậu nành thúng. Giờ nhà cối xay gió, thể sạch đậu nành lẫn với cỏ rác.

Gà Mái Leo Núi

Thân đậu nành khô và lạc khô đốt chung trong bếp. Đậu nành khi sạch thể phơi thêm một ngày để đảm bảo nước bay hết, mới bảo quản lâu hơn.

Để một ít cần phơi, vẫn ngâm . Hai định ngày mai sẽ đậu phụ ăn.

Với thời tiết , đậu nành thể ngâm ở nhiệt độ thường, đầy hai tiếng chua , ngâm trong tủ lạnh qua đêm.

Đậu nành ngâm mang sân, di chuyển cối đá . Một cho đậu , một đẩy thớt cối.

Sau khi cho đậu , vẫn thỉnh thoảng cho thêm một chút nước.

Những hạt đậu nành màu vàng nhạt chẳng mấy chốc biến thành sữa đậu nành trắng ngần. Tổng cộng xay năm cân đậu nành, ngoài việc đậu phụ, còn sữa đậu nành, tàu hũ nước đường, váng đậu, đậu phụ khô và các sản phẩm từ đậu khác.

Triệu Diệp Thanh vốn định dùng giấm để đậu phụ, vì nghĩ trong nhà nước muối đá thạch cao thực phẩm, nhưng Mục Hề .

Trong lúc nghỉ ngơi, lấy một cái túi từ phòng cũ của chủ nhà, bên trong đựng thạch cao màu trắng.

"Đây là thạch cao mà chủ nhà cũ dùng thuốc, trong Đông y gọi là thạch cao nung, tức là thạch cao sống. nhớ đậu phụ cũng dùng thạch cao sống ?"

Triệu Diệp Thanh nhận lấy, thò đầu túi ni lông ngửi thử, quả nhiên là mùi thạch cao.

Cô đáp: "Chắc là giống ."

Có thạch cao thì tàu hũ nước đường sẽ đơn giản hơn nhiều. Nếu dùng giấm trắng đậu phụ, tàu hũ sẽ rời rạc, dùng thạch cao thì thể ủ thành một khối đậu phụ non chắc chắn.

Để đậu phụ thạch cao, tỉ lệ đậu nành và đậu phụ 1:3, một cân đậu nành thể ba cân đậu phụ.

Sữa đậu nành khi xay xong lọc sạch, lấy một nửa để đậu phụ, nửa còn chia hai phần, một phần nhỏ đun sôi để uống, một phần lớn dùng váng đậu.

Bã đậu phụ lọc cũng ngon, thêm chút lá tỏi và ớt xào lên là thành một món ăn, trộn cơm còn thơm hơn thịt.

Triệu Diệp Thanh pha thạch cao với nước, đợi sữa đậu nành nấu xong nguội bớt một lát, đó chia thành nhiều đổ nước thạch cao sữa đậu nành đang khuấy, thấy bên trong dần kết thành dạng lợn cợn thì đậy nắp ủ, mười phút là thể đông đặc thành tàu hũ nước đường.

Mục Hề đang nấu nồi sữa đậu nành thứ hai, nồi dùng để uống. Sữa đậu nành sẽ sôi giả, thấy nó sôi bùng lên đun thêm năm phút nữa mới thể múc uống.

Thời tiết nóng như ai uống sữa đậu nành nóng, tất cả đều để nguội mới .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/cuoc-song-trong-trot-giua-nui-sau-trong-ngay-tan-the/chuong-238-cac-san-pham-tu-dau-nanh.html.]

Tàu hũ nước đường nóng hổi ủ xong, Triệu Diệp Thanh ăn nhưng ngại nóng, liền múc hai bát lớn tàu hũ bỏ tủ lạnh để mát.

Trong nhà hết màng bọc thực phẩm, đành lấy thêm hai cái đĩa khác để nắp đậy.

Sữa đậu nành nóng để nguội một lúc mới cho tủ lạnh, trong lúc chờ nguội, nấu nồi sữa đậu nành thứ ba.

Nồi dùng để váng đậu, sữa đậu nành nấu xong để nguội bớt một chút đun sôi , đun nhỏ lửa từ từ, cho đến khi mặt sữa đậu nành xuất hiện lớp đậu phụ kết tủa, quá trình giống như khi váng sữa mùa đông.

Lửa quá lớn, nếu lớn quá lớp váng đậu bề mặt sẽ vỡ. Quá trình tốn thời gian, mỗi tấm váng đậu đều mất bảy tám phút để , váng đậu mỏng vớt lên bằng một sợi dây thép thô treo những cây tre nhỏ chuẩn sẵn.

Trong khi Mục Hề váng đậu, Triệu Diệp Thanh thì chuẩn đậu phụ.

Khuôn đậu phụ từ gỗ còn khi Mục Hề chặt cây về nhà trồng nấm hai ngày . Thấy sắp đến lúc xay đậu nành, liền nhân lúc rảnh rỗi đóng một cái khuôn.

Trải tấm vải màn trong khuôn vuông vức, đó đổ đậu phụ trắng muốt , gấp vải màn che kín, dùng nắp phía ấn mạnh xuống.

Dưới khuôn nhiều nước ép từ đậu phụ, Triệu Diệp Thanh đặt một tảng đá lớn lên , đợi đến khi bộ nước trong đậu phụ ép hết, đậu phụ mới coi như thành.

Triệu Diệp Thanh xong đậu phụ, bên Mục Hề mới bốn năm tấm váng đậu, trong chậu vẫn còn hơn nửa phần sữa đậu nành dùng để váng đậu, cô nấu thêm một nồi nữa cũng váng đậu.

Khoảng một cân rưỡi đậu nành cuối cùng chỉ đến một cân váng đậu. Đây cũng là đầu tiên Triệu Diệp Thanh tự tay , đây cô chỉ thấy ông bà dịp Tết.

Lần đầu tiên kinh nghiệm thành công, thể nhiều hơn.

Sữa đậu nành nguội gần hết, Triệu Diệp Thanh rót hai bát, phần còn đều cho tủ lạnh.

Cho đường trắng hai bát sữa đậu nành, khuấy cho tan chảy nhờ ấm của sữa, đó cho thêm hai viên đá bát.

Sau khi xong việc, mỗi một ly sữa đậu nành ướp lạnh, mồ hôi ướt đẫm do cạnh bếp váng đậu nãy giờ cũng còn khó chịu nữa, cơ thể tức thì sảng khoái, thở cũng mát lạnh.

Đậu phụ ép một tiếng là . Kích thước khuôn lớn, hai mới xong hết đậu phụ.

Triệu Diệp Thanh lấy tấm đậu phụ đầu tiên , mở vải màn, dùng ngón tay nhẹ nhàng chọc thử, đậu dai dai mềm mềm, già non, ở quê cô gọi loại đậu phụ là đậu phụ nước.

Dùng tay bẻ một miếng đậu phụ bỏ bát, dùng đũa tùy ý dằm nát một chút, rắc thêm hành lá, vừng, dầu ớt và xì dầu, thế là món đậu phụ trộn lạnh đơn giản nhất.

Trước đây cô còn lo mùi thạch cao quá nồng , dù cân nhà bếp, thể cân chính xác trọng lượng thạch cao, cô nhiều kinh nghiệm, chỉ thể nhớ những hình ảnh trong ký ức để thử .

Không ngờ thành công ngoài mong đợi, đậu phụ khi ăn ngập tràn hương đậu nành, mùi thạch cao nhẹ thể bỏ qua, kết hợp với hương hành và một chút dầu ớt để tăng vị, thanh đạm mát lành vô cùng thích hợp cho mùa hè.

Chỉ tiếc là đậu phụ thể để lâu, cho dù để trong tủ lạnh cũng chỉ hai ba ngày là hỏng, đây bà nội thường ngâm đậu phụ trong nước, thể giữ thêm vài ngày.

Nước thể là nước giếng múc lên, là nước đun sôi để nguội, nước đun sôi để nguội ít vi khuẩn hơn, thêm một chút muối ngâm đậu phụ, thể bảo quản hơn một tuần.

ngay cả như thời gian cũng dài, bây giờ giống như đây, ăn lúc nào cũng thể mua , bây giờ ăn thì xay đậu, lọc, đun sôi, đông, ép đậu phụ mới ăn .

Hai cân rưỡi đậu nành bảy cân rưỡi đậu phụ, Triệu Diệp Thanh lấy hai cân ngâm nước để chuẩn món ăn , năm cân rưỡi còn dùng để đậu phụ chiên và đậu phụ khô.