Giả Phu Thê, Thật Nhân Sinh - Chương 190: Sữa đậu nành, đậu phụ, đậu tương lên men

Nhắc đến việc nấu sữa đậu nành, đậu nành thu hoạch mùa thu khi phơi khô cất , vẫn dùng đến.

Hiện tại lúa mì đông và cải dầu đều gieo trồng, cũng là lúc nên xử lý đậu nành .

Trừ phần để giống chung của tập thể, nhà Giang Thanh Nguyệt chia hai thúng đậu nành lớn, nàng dự định một thúng dùng để đậu tương lên men (đậu xị), thúng còn dùng để sữa đậu nành và đậu phụ (đậu hũ) hàng ngày để đổi khẩu vị.

Đậu nành khi chọn lọc và rửa sạch ngâm qua đêm, hôm dùng nước sôi nấu một .

Đậu nấu chín cho cối đá sạch, thêm nước từ từ xay dịch sữa màu trắng đục.

Để cảm giác khi uống thuận miệng hơn, Giang Thanh Nguyệt bảo Tống Nghiễn xay xay ba , đó dùng vải xô lọc bỏ bã đậu.

Nước sữa đậu nành nấu nhờ mà đậm đà hương vị, thậm chí còn ngon hơn loại dùng máy xay trong gian của nàng .

Phương pháp đậu phụ cũng tương tự như sữa đậu, chỉ khác là khi sữa đậu sôi lớn vớt bỏ bọt.

Ngay đó, men theo một hướng mà khuấy nhẹ sữa đậu, đồng thời từ từ cho nước thạch cao . Đợi đến khi sữa đậu kết thành những hạt đậu phụ (đậu hoa) thể thấy bằng mắt thường thì dừng .

Nước vôi dùng ở đây là bột đá mài thông thường, mà là nước thạch cao.

Thạch cao còn gọi là Băng Thạch, thường là loại đá mềm màu trắng hoặc bán trong suốt, một loại khoáng chất giàu muối, thường chỉ xuất hiện ở hồ muối hoặc đá trầm tích.

Tống Nghiễn tìm thấy nó gần vị trí phát hiện mỏ muối.

Không chỉ , thạch cao còn là một vị t.h.u.ố.c Bắc, dùng tươi thể thanh nhiệt giải độc, khi nung thể cầm m.á.u và trị các vết thương ngoài.

Giang Thanh Nguyệt cũng nhờ Tống Nghiễn giải thích khoa học mà mới thạch cao dùng để bó bột trị gãy xương thời hiện đại là cùng một loại với nước thạch cao dùng để đậu phụ.

Chẳng qua, khi dùng để đậu phụ, cần nung viên đá thạch cao lửa, đập vỡ hòa với nước thành nước vôi là thể dùng .

Khi đậu phụ mới đông thành đậu hoa, đó cũng là lúc nó non mềm nhất.

Cách ăn nàng thích nhất là múc một muỗng lớn cho bát, thêm chút dầu ớt trộn đều ăn ngay.

Ăn xong đậu hoa, phần đậu phụ còn đổ trực tiếp khuôn gỗ lót vải xô, đậy nắp , dùng đá đè lên để loại bỏ nước thừa.

Đậu phụ kiểu sẽ dai hơn, thích hợp hơn để nấu canh hầm.

Ngoài Giang Thanh Nguyệt, trong đại viện cũng thiếu đậu phụ.

Nhờ thạch cao Tống Nghiễn mang về, hai ngày nay, trong đại viện gần như ngày nào cũng xếp hàng đậu phụ.

Ăn xong đậu phụ và nếm đủ hương vị tươi mới, Giang Thanh Nguyệt cùng bắt đầu suy tính đến việc đậu xị (đậu đen lên men).

Về chuyện đậu xị, Giang Thanh Nguyệt chỉ lý thuyết suông, quả thực đây từng tự tay bao giờ, cũng lo lắng nếu thất bại đầu sẽ lãng phí hết đậu nành.

Còn Ngô thị tuy từng , nhưng theo lời Tống Đông Mai hồi tưởng, hương vị quả thực mấy thỏa.

Vì , hai con (nàng) với chút kiến thức nông cạn trao đổi sâu hơn, đồng thời hỏi ý kiến những lão luyện trong đại viện chuyên phơi đậu xị, đảm bảo chuẩn đầy đủ mới bắt tay .

Trước khi nấu đậu nành, một nhóm lên núi cắt loại lá chuyên dùng để ủ đậu xị.

Lá ủ đậu xị còn gọi là lá Diên Vĩ, thường mọc ven suối.

Đậu xị ủ bằng loại lá một mùi thơm thanh mát.

Đậu nành ngâm qua một đêm nấu trong hai canh giờ, cho đến khi hạt đậu mềm nhừ, chỉ cần bóp nhẹ là nát.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/gia-phu-the-that-nhan-sinh/chuong-190-sua-dau-nanh-dau-phu-dau-tuong-len-men.html.]

Sau đó lượt dùng lá Diên Vĩ lót lên giỏ, phủ thêm lớp vải xô, đổ đậu nấu chín , cuối cùng dùng lá Diên Vĩ bọc kín .

Đậu nành bọc đặt ở nơi râm mát chờ lên men. Hiện tại đêm khuya trong núi sâu se lạnh, để cung cấp nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men, thể dùng quần áo cũ hoặc rơm khô phủ lên để giữ ấm.

Khoảng ba ngày chờ đợi, khi mở lớp lá ủ , hạt đậu nành mọc một lớp mốc trắng sạch sẽ, dùng đũa sạch khuấy lên, giữa các hạt đậu còn tạo thành những sợi tơ.

Như nghĩa là đậu xị lên men tất.

Lúc thể trộn đều các loại gia vị như muối và bột ớt.

Giang Thanh Nguyệt giữ một nửa đem phơi khô ánh mặt trời, thể bảo quản lâu hơn. Khi ăn chỉ cần thêm ớt xào qua, đó thêm nước đun sôi là .

Nửa còn thành đậu tương ngâm nước, thể múc ăn bất cứ lúc nào.

Mẻ đậu xị của gia đình thành công, Ngô thị và Giang Thanh Nguyệt cuối cùng cũng thở phào nhẹ nhõm, uổng công phí hoài đậu nành vất vả thu hoạch nửa năm.

Sau vụ gieo trồng mùa thu, trọng tâm năng lượng của đều dồn những việc lớn như ép dầu và chế tạo cối đá.

Hiện giờ, những việc lớn gần như tất, còn chủ yếu là những công việc vụn vặt trong đại viện và thu hái thường nhật, đàn ông trong nhà cũng rõ ràng rảnh rỗi hơn nhiều.

Tận dụng cơ hội , Tống Nghiễn dự định dẫn theo một đội tiếp tục lên phía thượng nguồn để thám thính đường .

Thứ nhất, họ núi tìm nhân sâm cũng theo hướng .

Lúc đó là bởi ba hướng khác Tống Nghiễn đều xa và nhân sâm, nên chỉ thể đặt hy vọng khu rừng ở thượng nguồn.

Không ngờ rằng, đó họ thực sự may mắn, tìm một cây.

Tuy niên đại quá lớn, nhưng dù cũng giúp ích nhiều cho nhà họ Tống.

Lúc đó, khi tìm thấy một cây nhân sâm, lập tức đào xong liền nhanh ch.óng về, thời gian để tiếp về phía .

Lần , tận dụng lúc nông nhàn, tiến sâu hơn nữa để xem xét, lẽ còn nhiều bất ngờ đang chờ đợi họ.

Ai cũng nhân sâm là thứ quý giá, nếu thực sự tìm nhân sâm niên đại, đợi chiến loạn kết thúc, luôn cơ hội mang ngoài bán.

Và điều họ cần bây giờ, ngoài việc lấp đầy cái bụng mắt, còn chuẩn cho cuộc sống về .

Ngoài việc đào nhân sâm, điểm quan trọng hơn là Tống Nghiễn xem phía rốt cuộc là cảnh tượng gì.

Tuy thời gian trôi qua hơn hai tháng, nhưng vẫn luôn nhớ, lũ quét cuốn trôi đến nhiều cá lớn thuộc về suối núi.

Nếu phía thực sự sông lớn, dù dùng đến , ít nhất cũng nắm rõ vị trí đại khái của con sông đó.

Xác định mục tiêu xong, Tống Nghiễn cùng trưởng thôn và cùng bàn bạc.

Cuối cùng thống nhất để Tống Nghiễn dẫn đội, tổng cộng mười tạo thành một tiểu đội, cùng lên thượng nguồn thám hiểm.

Vùng đất mới đồng nghĩa với những điều .

Và luôn giỏi tưởng tượng về những điều , dẫn đến sự bối rối và sợ hãi lớn hơn.

Giang Thanh Nguyệt cũng ngoại lệ, mỗi Tống Nghiễn ngoài đến vùng đất mới lạ, trong lòng nàng luôn tự chủ mà dâng lên nỗi lo lắng.

nàng cũng hiểu, đây là điều tất yếu.

Thế là nàng như thường lệ chuẩn lương khô và hành lý cho , dặn dò chú ý an .