BẾP LỬA NHÂN GIAN - Chương 83: TRÚC DIỆP

“Một cái bàn, một cái bếp nhỏ, một cái bếp lớn nồi to, một mẻ đậu phụ, cho kỹ, dùng cũng chỉ từng thứ.”

Khi Lục đại cô tự khiêng mẻ đậu phụ đến nhà bếp, Thẩm Thủy Đao và đang ăn bữa cơm của .

Hôm qua, Thẩm Thủy Đao đương nhiên quên việc mua nguyên liệu cho nhà bếp. Trở về Duy Dương, Thẩm lâu chủ nàng vốn quen đường quen lối, chỉ cần một tiếng với những bán thịt, bán rau quen , thêm hai đồng bạc, họ sẽ gom một xe nguyên liệu thuê đẩy đến tận xưởng dệt, căn bản cần nàng tự tay mang về.

Mua nguyên liệu cho nữ công thì tính toán chi li, nhưng thêm chút đồ ngon cho trong bếp của , nàng hề keo kiệt. Riêng thịt dê chọn phần ngon nhất mua hẳn mười cân, miếng sườn dê mà Từ Lâm Nhiên mang nướng cũng từ đó mà .

Đương nhiên, Từ Lâm Nhiên tự bỏ tiền.

“Thịt dê hầm ? Cũng chọn đấy.”

Ánh mắt lướt qua bàn ăn một vòng, Lục đại cô , đặt mẻ đậu phụ của xuống bàn.

“Lục đại cô, nếm thử ?”

“Không cần. Ta phụng lệnh công chúa điện hạ đến khảo giáo các ngươi, nếu cùng ăn e là hiềm nghi thiên vị.”

Bà từ chối, nhưng Thẩm Thủy Đao vẫn dậy, lấy chén đũa sạch gắp thịt dê mang đến cho bà.

“Với ngài thì tránh hiềm nghi, còn với bọn vãn bối chúng , chuyện ăn mà để tiền bối .”

Lục đại cô liếc nàng một cái, hiệu:

“Để đó . Tay nghề của Ngọc nương t.ử thế nào cũng chỉ qua bữa cơm . Đợi kết quả sẽ hâm thịt dê mà ăn.”

Thẩm Thủy Đao : “Vậy để tìm cho ngài một cái nồi đất giữ ấm.”

Thấy nàng chạy qua chạy như chuột kiếm gạo, Lục Bạch Thảo sang Ngọc nương t.ử, chỉ gật đầu với bà.

“Thẩm cô nương, ngươi ân cần như khiến cảm thấy như ngươi thấy Ngọc nương t.ử sắp thất thế nên dựa để về bên cạnh công chúa hầu hạ.”

“Ha ha, Lục đại cô hiểu lầm . Ta và Ngọc nương t.ử tiền đồ gắn liền với , tất nhiên thể tách rời. Chỉ là ngài là tiền bối, kính trọng, giúp đỡ ngài cũng là lẽ thường.”

Nói , Thẩm Thủy Đao lấy ghế mời Lục Bạch Thảo , rót cho bà một chén .

Ngửi hương , Lục đại cô :

“Búp Dương Tiện, loại kém gì trong phủ công chúa, thường cũng khó mà . Tiểu nha đầu, trong tay ngươi đúng là thiếu đồ . Chỉ tiếc pha bằng nước giếng thì uổng. Hôm nào rảnh, ngươi mang đến chỗ , một bộ t.ử sa cực , dùng nước suối lạnh pha, hương vị nhất định tuyệt hảo.”

“Ta hiểu nhiều về , là tổ mẫu thích. Trà cũng là bà cho . Nếu Lục đại cô thích thể đến trò chuyện với tổ mẫu . Bà pha , tiêu, đ.á.n.h đàn, thưởng hoa, phong nhã.”

“Nhìn ngươi ngày ngày như con khỉ hoang, thật ngờ tổ mẫu là phong nhã. Thôi, nhắc đến chữ ‘nhã’, hôm nay sẽ dùng trúc diệp để đậu phụ.”

Bên ngoài xưởng dệt quả thật một rừng trúc, sườn núi thấp. Lục đại cô tiện tay nhặt một chiếc d.a.o chẻ củi ngoài, Thẩm Thủy Đao cũng vội xách hai cái sọt chạy theo.

Giữa mùa hè, trúc xanh um tùm. Lục đại cô quan sát một lúc, chọn một cây trúc vung d.a.o c.h.ặ.t xuống.

“Lục đại cô, cây lá mọc cũng đấy.”

Ngẩng đầu liếc qua, Lục Bạch Thảo gật đầu:

“Đã lấy lá thì c.h.ặ.t hai cây là đủ.”

Hai ôm đầy trúc diệp trở về, bên Ngọc nương t.ử và cũng thu dọn chén đũa, bắt đầu bận rộn chuẩn .

“Ngọc nương t.ử, củi bổ xong , cần gánh thêm ít nước ?”

Ngọc nương t.ử chủ nhân nhà , chút xót xa mà lắc đầu:

“Nước đủ dùng , còn ăn xong cơm mà.”

“Không , lát nữa sang bên Lục đại cô ăn ké hai miếng.” Thẩm Thủy Đao để ý mà xua tay, “Vẫn là câu đó, Ngọc nương t.ử, ngươi cứ dốc hết sức là .”

“Chủ nhân, yên tâm.”

Liễu Trác Ngọc chủ nhân ôm củi cho Lục đại cô, khỏi liếc bà một cái.

Nếu Liễu Trác Ngọc nàng cũng bản lĩnh như , kiến thức như , thể tùy tiện nhận xét đầu bếp khác, khiến như chủ nhân cũng cam tâm vì mà dụng tâm dụng sức, thì hôm nay nàng cần chủ nhân vì khác ôm củi nhóm lửa.

Nàng xoay về phía bàn bạch án nơi sắp nhào bột, trong lòng bỗng dâng lên một luồng khí.

Từ đến nay, nàng chỉ xem tay nghề của là vốn liếng mưu sinh. Có thể chỉ đường bước Thịnh Hương Lâu, thể theo bên chủ nhân, với nàng là phúc phần mà kiếp tu . Trước đây, nàng chỉ giữ lấy phần phúc , sống an qua ngày.

từ khi theo chủ nhân đến xưởng dệt, thật sự bắt đầu gánh vác việc bếp núc, nàng cảm thấy lá gan mỗi ngày một lớn hơn.

Đến hôm nay, đến lúc , trong lòng nàng nảy sinh ý nghĩ khác.

“Ngọc nương t.ử, phần đậu phụ của chúng thế nào đây? Theo cách lúc là…”

“Hồng tẩu t.ử, tỷ cắt hai miếng vải gạc cỡ bàn tay, băm ít thịt. Trương tẩu t.ử, tỷ với một chuyến, còn mua thêm ít nguyên liệu.”

“À, .” Hai tẩu t.ử một cái, đều cảm thấy Ngọc nương t.ử hôm nay gì đó khác thường.

Thấy Ngọc nương t.ử rời , Lục Bạch Thảo , tiếp tục lựa và rửa trúc diệp. Rửa xong, bà xếp lá trúc ngay ngắn lên khay tre, dậy xem mẻ đậu phụ của .

“Lục đại cô, đậu phụ bà định thế nào?”

“Trước hết bẻ nhỏ , cho nồi đun.” Vừa , Lục Bạch Thảo trực tiếp dùng tay bẻ đậu phụ.

Bẻ bằng tay dĩ nhiên gọn gàng như dùng d.a.o cắt, mà vì đậu phụ nhiều nước chát, càng dễ dính bã lên tay.

“Bánh bao đậu phụ thịt gà băm sáng nay của các ngươi, chỗ thông minh, cũng chỗ vụng. Thông minh là khi nấu đậu phụ, các ngươi trộn thêm canh gà và thịt gà băm nhuyễn, khiến đậu phụ nát vụn. Còn chỗ vụng là các ngươi nhất định dùng d.a.o cắt đậu phụ, d.a.o cắt xuống ép kín các lỗ khí vốn của đậu phụ, thì vị chua đắng tự nhiên thể thoát hết .”

Nói , Lục Bạch Thảo cầm một miếng đậu phụ bẻ lên cho Thẩm Thủy Đao xem.

“Vì đậu phụ thể hút vị thịt mà trở nên thơm, hút dầu mà trở nên béo? Chính là nhờ những lỗ . Muốn khiến hương vị của nó theo ý , ngươi xử lý những lỗ , để chúng thải hết vị đắng cay ngoài, hút lấy mùi thơm của dầu mỡ và thịt.”

Nói xong, bà đem đậu phụ bẻ rửa qua nước lạnh hai , để sang một bên cho ráo.

Thẩm Thủy Đao lúc hiểu , cách chính là để những lỗ khí trong đậu phụ thông .

Trên bếp nhỏ đặt chảo sắt, bà đổ một ít dầu đậu nành. Lục Bạch Thảo cầm nắm hành lựa sẵn, dùng tay vò vò , xé thành từng đoạn, ném chảo.

Hành trong dầu dần chuyển sang màu vàng kim. Lục Bạch Thảo mở tay nải, lấy hai chiếc bình nhỏ.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/bep-lua-nhan-gian/chuong-83-truc-diep.html.]

“Một bình là mỡ gà, một bình là mỡ heo. Đừng bắt nạt các ngươi, hai loại mỡ dùng mỗi thứ một nửa, phần còn các ngươi dùng thì dùng.”

Bà mở một gói giấy, bên trong là bát giác. Thấy Lục Bạch Thảo đổ cả nửa cân bát giác nồi, Thẩm Thủy Đao khỏi liếc đống đậu phụ.

Xem đậu phụ chỉ là món ăn kèm cho bát giác mà thôi.

“Làm , từng thấy cho nhiều gia vị thế ?” Hành dầu dậy mùi thơm, Lục Bạch Thảo thêm một muỗng dầu hành, cùng mỡ heo và mỡ gà trộn nồi lớn, bắt đầu chiên đống bát giác.

“Món chay thì dùng mỡ heo để tăng hương, món mặn thì dùng dầu thực vật để giữ vị tươi, từ đến nay vẫn là đạo lý . Vì tiêu, đại liêu, hành, hẹ, tỏi Phật gia gọi là ‘tiểu ngũ huân’? Bởi vì chúng thể rối loạn ngũ vị, khiến vị thịt trở nên đậm đà. Hôm nay đậu phụ , khiến nó ngon hơn cả thịt, nên dùng đủ những ‘tiểu huân liệu’ .”

Nói , bà đổ thêm nước tương và vài thứ gia vị khác , nhấc thùng gỗ định đổ nước nồi. Thẩm Thủy Đao bước lên một bước, vững vàng đỡ lấy mép thùng giúp bà.

“Cũng quan sát đấy.”

Lục Bạch Thảo nàng, ánh mắt thuận hơn lúc ít.

Thẩm Thủy Đao đem bộ bản lĩnh dỗ dành tổ mẫu dùng để lấy lòng bà, lúc đến bảy phần ngọt, ba phần ngây ngô.

“Đa tạ Lục đại cô khen.”

“Miệng lưỡi trơn tru, đứa trẻ trọng.”

Bưng đậu phụ bẻ nhỏ đổ nồi, Lục đại cô đậy nắp , tự tìm ghế xuống.

“Cứ hầm , hầm nửa canh giờ . Ngươi nhớ thêm củi lửa.”

“Còn trúc diệp thì ạ?”

“Nước sôi thì lót , cho thêm chút đường, vị chát đắng của nước chát cũng sẽ giảm gần hết.”

Uống một ngụm b.úp Dương Tiện do Thẩm Thủy Đao mang tới, Lục Bạch Thảo thở dài một tiếng, nấu cơm tập thể xưa nay là việc mệt nhất đối với đầu bếp.

“Nói cho đúng, dầu hành hôm nay nên dùng dầu mè mà thắng, . vẫn là câu đó, dùng thì thành bắt nạt các ngươi.”

Đang , mặt trời bên ngoài lên cao, Ngọc nương t.ử và Trương tẩu t.ử mồ hôi đầm đìa về.

Hai mỗi xách một giỏ nấm. Vì hôm mưa, nấm tươi mới vô cùng.

“Ngọc nương t.ử, mua nhiều nấm ở thế?”

“Ta ngoài thôn thu mua, mười cân nấm hoa cũng đắt.”

Lau mồ hôi đầu, Liễu Trác Ngọc sai ba tiểu cô nương rửa nấm, còn bắt đầu ướp thịt băm.

“Ngọc nương t.ử, nấm là nấu chung với đậu phụ ?”

“Không .” Liễu Trác Ngọc , “Chẳng chúng đang nhào bột ? Nấm dùng để xíu mại chay.”

“Cô định dùng nước canh nấm để xử lý đậu phụ.”

Lục đại cô manh mối: “Nấm tươi nấu canh vị thanh ngọt, thể giúp khử vị đắng của đậu phụ. nấm tươi vốn mùi đất, dùng cho cũng dễ.”

“Lục đại cô quả thật trù nghệ tinh thâm, chỉ qua .”

“Ha ha, nếu ngươi ở trong bếp năm mươi năm, những thứ bản lĩnh, mà là thường thức. Khử vị, tăng hương, điều hòa, trong thiên hạ nấu ăn, đều xoay quanh ba bước .”

Nước trong nồi sôi lên, Lục đại cô lót trúc diệp lên đậu phụ, rắc một ít đường phèn .

Thấy Ngọc nương t.ử quả thật đem các loại nấm nấu lấy nước, vớt nấm nhân xíu mại, đập hai quả trứng nước canh nấm để trong, bà khẽ gật đầu.

“Ngọc nương t.ử dù cũng từng ở t.ửu lâu, cũng chút thủ đoạn. Công phu bạch án của cô vững, nếu rèn luyện thêm mười năm tám năm, chừng cũng thể dâng món ngự tiền. Chỉ là hiện giờ vẫn đủ.”

Nói xong, Lục đại cô về phía Thẩm cô nương đang ghé bên cạnh :

“Ta thấy ngươi ở trù nghệ cũng chút thiên phú. Ít nịnh nọt mặt công chúa, nghiêm túc học một món tay nghề. Dù thể đại phú đại quý, cũng đến nỗi còn trẻ mất mạng.”

Lời thật sự thẳng thừng mà cay độc. Nhớ đến những lời từng khoác lác đó, Thẩm Thủy Đao cố gắng cho tự nhiên, để lộ vẻ lúng túng.

Ở bàn bên , Liễu Trác Ngọc cầm d.a.o phay, từ một khối đậu phụ lớn phiến xuống một miếng cỡ bàn tay.

Đặt miếng đậu phụ lên vải gạc, cho nhân thịt lên , chỉ thấy nàng gập đôi miếng gạc, ấn nhẹ vài cái ở mép, miếng đậu phụ liền biến thành một “chiếc sủi cảo” trắng muốt.

Lục Bạch Thảo thấy , nhịn gật đầu:

“Phải độ khéo trong tay mới dùng thứ đậu phụ dễ vỡ vỏ sủi cảo. Ngọc nương t.ử phát huy tám phần sở trường của .”

Loại sủi cảo đậu phụ ai cũng . Mấy khác thử, chỉ Trương Tiểu Thiền là thể liên tiếp vài cái, tuy hình dáng tinh xảo bằng của Ngọc nương t.ử, nhưng bữa nuôi mấy chục cái miệng, cũng thể chỉ chăm chăm mắt.

Vì thế Hồng tẩu t.ử và Trương tẩu t.ử phụ trách ép đậu phụ, Trương Tiểu Thiền giúp Ngọc nương t.ử gói. Lúc đầu còn lóng ngóng, một lúc cũng dần thuận tay.

Hai tiểu cô nương nhỏ hơn cũng rảnh rỗi, dùng vải gạc nâng những chiếc sủi cảo gói lên xửng hấp, tháo gạc đem trả cho Ngọc nương t.ử.

“Tuy còn thiếu lửa, nhưng rốt cuộc ai cũng nên gì, năm sáu mà lấy một kẻ việc.”

Lục Bạch Thảo khen thêm một câu.

Thẩm Thủy Đao rót thêm cho bà.

“Lục đại cô, thấy cách nấu của ngài khác hẳn Ngọc nương t.ử và , giống lối nấu quanh Duy Dương ?”

“Ta học trù nghệ trong cung, trọng dầu, trọng hương, đương nhiên khác với Duy Dương. Sư phụ món Lỗ, tính cũng là đầu bếp Lỗ.”

Nói đến sư môn của , Lục đại cô uống một ngụm .

“Nếu đến thiên tài thật sự kinh tài tuyệt diễm trong nấu ăn thì sư phụ mới là lợi hại nhất. Khi bà chưởng thiện, tuổi cũng ngang Ngọc nương t.ử, chỉ hơn ngươi vài tuổi, là trẻ nhất chưởng thiện trong trăm năm lập triều.”

Vài tuổi cung, tuổi còn trẻ tay nghề cao như , còn nguyện ý theo trưởng công chúa rời cung, đó tất nhiên chất chứa ít chuyện cũ.

Thẩm Thủy Đao hỏi thêm, chỉ lặng lẽ rót thêm một chén cho Lục đại cô.

Lục đại cô nàng, ánh mắt dừng nơi hàng mày khóe mắt một lát.

Bà định gì đó thì quản sự vội vã chạy sân bếp.

“Đại cô! Xa giá của công chúa điện hạ đến ngoài cửa xưởng dệt!”