Dựa vào ẩm thực nắm thắng, cả kinh thành đều là chỗ dựa của ta - Chương 178: --- Chỉ khái

 

Những trái tỳ bà trong thúng tre còn mang ẩm từ nơi râm mát, Giang Mạt đưa tay gạt nhẹ, đầu ngón tay chạm vỏ quả se lạnh.

 

Nàng bảo Diên Vĩ bưng muối thô ngâm nước giếng lên, nàng nắm một nắm rắc lên tỳ bà, hai tay nhẹ nhàng lật dở, khiến mỗi trái quả đều phủ một lớp muối mỏng.

 

Dùng muối ướp nửa canh giờ thể khử vị chát, còn giúp cùi thịt săn chắc hơn.

 

Giang Mạt gom tỳ bà ướp góc thúng, đậy lên một tấm vải ẩm.

 

Nửa canh giờ , hạt muối tan vỏ quả, Giang Mạt nhấc thúng lên rửa sạch vài lượt ở giếng, cho đến khi nước chảy qua kẽ ngón tay nếm còn vị mặn.

 

Tỳ bà ráo nước đổ chậu sứ lớn, đổ mật ong ấm đó , lượng mật ngập quá nửa trái quả.

 

Mèo Dịch Truyện

Mật ong quá nóng, nếu sẽ hỏng vị ngọt, cũng quá lạnh, sẽ thấm cùi thịt.

 

Nàng dùng xẻng gỗ nhẹ nhàng ấn tỳ bà, vỏ quả dần mật ong thấm đẫm, ánh lên vẻ trong suốt như hổ phách.

 

Đợi mật ong bao phủ cùi thịt, Giang Mạt bưng chậu sứ đến cạnh bếp, bắc thêm một chiếc chảo sắt đáy nông, lót một lớp nan tre đáy chảo để chống dính, đó đổ tỳ bà cùng mật ong , dùng lửa nhỏ từ từ nấu cho mật quánh .

 

“Để , để .”

 

Mạnh Chu tiếp lấy công việc từ tay Giang Mạt, cạnh nồi, cứ cách một lát dùng xẻng tre nhẹ nhàng lật dở, tránh để quả dính đáy nồi.

 

Dịch mật trong nồi dần đặc , bao quanh trái tỳ bà tạo thành một lớp màng trong suốt, hương thơm ngọt ngào hòa quyện với vị thanh mát của tỳ bà, bay khắp cả sân.

 

Diên Vĩ ngang qua nhịn nuốt nước bọt, Giang Mạt cầm một trái đang phơi thúng tre lên: “Đừng vội, phơi cho đến khi mật đông thành lớp sương bám mới .”

 

Nàng đặt từng trái tỳ bà nấu chín lên thúng tre lót giấy dầu, để mái hiên thoáng gió.

 

Gió thổi qua, bề mặt dịch mật kết thành những hạt sương trắng li ti, những trái quả vàng óng ban đầu nay bao phủ bởi những bông sương, tựa như điểm thêm một lớp tuyết vụn.

 

Diên Vĩ còn thể nhịn , Tống Gia Ninh thì .

 

Tranh thủ lúc Giang Mạt ở đây, nàng lén lút tới lấy một trái ăn.

 

Mứt tỳ bà dính đầy đường trắng, chút dính dính.

 

Nàng thè lưỡi l.i.ế.m một chút, ngay lập tức ngọt đến mức nheo mắt .

 

Ngọt quá !

 

Những hạt đường trắng nhỏ li ti dính một chút ở khóe môi, vị ngọt mát lạnh lập tức lan tỏa.

 

Nàng đưa cả trái quả miệng, răng khẽ c.ắ.n vỡ lớp vỏ quả bọc mật ong, nếm vị ngọt thanh khi mật sương tan , cùi tỳ bà mềm mại, còn vị chát nhẹ của quả sống, chỉ còn sự thanh mát tự nhiên của cùi thịt, hòa quyện với hương mật ong thấm sâu từng thớ, nhai thấy mềm mà nát, còn mang theo chút dai nhẹ.

 

Khoảnh khắc nước quả tan đầu lưỡi là tuyệt vời nhất, vị mật ong đậm đà bao bọc sự thanh mát của tỳ bà, ngọt dịu dàng mà hề ngán.

 

Nàng ngay cả hạt cũng nỡ nhổ, ngậm trong miệng từ từ mút, những vụn cùi thịt dính hạt l.i.ế.m sạch sẽ, cuối cùng còn nhịn chép chép miệng, lớp đường trắng còn sót đầu ngón tay cũng nàng l.i.ế.m sạch trơn.

 

Đang còn đang thưởng thức dư vị, phía đột nhiên truyền đến tiếng của Giang Mạt: “Ăn vụng mà còn ăn ngon đến thế ư?”

 

Tống Gia Ninh đỏ mặt, đôi mắt sáng lấp lánh: “Biết , tỷ tỷ mứt ngon quá chừng! Cùi thịt mềm mềm, ngọt dịu mà hề gắt, ngay cả dư vị cũng thơm, còn ăn thêm một trái nữa!”

 

Giang Mạt xách một ấm nước tỳ bà pha xong đặt lên bàn đá, rót vài chén cho những đang bận rộn uống.

 

Tống Gia Ninh cũng một chén nhỏ.

 

Nàng ngửi hương tỳ bà thanh ngọt, khẽ nhấp một ngụm nhỏ.

 

Nước tỳ bà ấm nóng ngọt đậm như mứt, chỉ mang theo sự thanh mát thuần túy nhất của tỳ bà.

 

Khi nuốt xuống, trong cổ họng như bao phủ bởi một lớp ấm áp mềm mại, vị ngọt còn sót khi ăn mứt tức thì cuốn trôi, chỉ còn dư vị ngọt thanh thoang thoảng, thở cũng mang theo chút hương thơm mát của tỳ bà.

 

Tống Gia Ninh uống thêm hai ngụm, nước trôi qua cổ họng đặc biệt dễ chịu, chỉ cảm thấy ngay cả lục phủ ngũ tạng cũng theo đó mà trở nên sảng khoái.

 

Nàng ôm chén ấm nóng, ấm từ đầu ngón tay hòa quyện với vị ngọt thanh trong miệng, nhịn nheo mắt cảm thán: “Nước tỳ bà của tỷ tỷ cũng ngon quá! Ấm áp thấm lòng, so với mứt thì thêm chút thanh mát, mùa hè uống chắc chắn càng thoải mái hơn!”

 

Mùa hè mà dùng đá ướp lạnh, chắc chắn sẽ càng sảng khoái hơn.

 

“Nếu thích thì cứ uống thêm , nước tỳ bà lợi cho cơ thể.” Giang Mạt uống một ngụm, hương vị quả thật tệ.

 

Diên Vĩ bưng chén cao tỳ bà nguội đến, cao trong chén sứ màu hổ phách nhạt, đầu muỗng khẽ chạm , còn mang theo độ dai mềm mại.

 

“Cô nương, mời nếm thử xem độ ngọt của cao ạ?”

 

Giang Mạt múc một muỗng đưa miệng, vị thanh mát của tỳ bà hòa quyện với vị ngọt đậm đà của đường tan đầu lưỡi, đặc mà ngán, khi nuốt xuống trong cổ họng vẫn còn vương vấn hương trái cây thoang thoảng, so với mứt quả thông thường thì thêm vài phần mềm mại.

 

“Vừa đủ, cần điều chỉnh thêm nữa.”

 

Tống Gia Ninh xích gần chằm chằm chén cao tỳ bà, đôi mắt sáng rực.

 

“Tỷ tỷ, cao tỳ bà thể phết màn thầu để ăn ?”

 

Giang Mạt dáng vẻ thèm thuồng của nàng chọc , cầm lấy chiếc muỗng nhỏ sạch sẽ múc một chút đưa qua: “Muội thử xem, ăn kèm với màn thầu nóng là ngon nhất.”

 

Tống Gia Ninh vội vàng ngậm muỗng, cao từ từ tan đầu lưỡi, vị ngọt dịu hơn mứt, đậm đà hơn nước tỳ bà, mang theo hương thơm nồng đậm khi nấu.

 

Nàng chép chép miệng, kéo tay áo Giang Mạt: “Ngon quá! Lát nữa lấy một cái màn thầu, ăn kèm với cao !”

 

Mạnh Chu cũng xích gần múc một muỗng nếm thử.

 

Đây chính là thành quả lao động vất vả cả ngày của .

 

Cậu cảm thán: “Nếu cao tỳ bà của chúng đựng trong hũ gốm để bán, chắc chắn sẽ yêu thích hơn cả mứt sơn tra. Bà chủ xem màu sắc , hương vị , khách hàng thấy nhất định sẽ thích.”

 

Giang Mạt liếc tỳ bà còn chất đống ở hậu viện, cân nhắc : “Trước hết đóng vài hũ đặt lên quầy thử xem, nếu bán chạy, hãy bảo Đoạn nương tử bên đưa thêm tỳ bà đến.”

 

Tiền đường truyền đến tiếng gọi của Thanh Cam, khách quen Đào Nguyên Cư mới món ăn, đặc biệt đến sớm để nếm thử.

 

Giang Mạt dậy: “Đi nào, chúng xem, để khách nếm thử những món ngon từ tỳ bà .”

 

Tống Gia Ninh ôm chén theo , bước chân nhẹ nhàng.

 

Nàng nghĩ kỹ, lát nữa sẽ khen ngợi thật nhiều món mứt tỳ bà và cao tỳ bà với khách, để đều tay nghề của Giang tỷ tỷ đến mức nào.

 

“Khụ khụ khụ…”

 

Phụ nhân cạnh cửa sổ, trong tay dắt theo một bé, nhận lấy chiếc bánh trứng nhỏ do Thanh Cam đưa tới, nhét tay bé.

 

“Mua cho con , , đừng ho nữa, cũng ồn, cùng nương gặp đại phu.” Nàng xót xa giúp bé chỉnh y phục.

 

Cậu bé gì đó, mở miệng ho ngừng.

 

Cậu bé chừng năm sáu tuổi, khuôn mặt nhỏ đỏ bừng, ho đến mức lắc lư, bàn tay nhỏ nắm chặt vạt áo phụ nhân, nước mắt cũng trào vì sặc.

 

Phụ nhân vỗ lưng , giữa hàng mày tràn đầy lo lắng, ngay cả chiếc khăn tay Thanh Cam đưa tới cũng tâm trạng mà nhận, chỉ một mực dỗ dành.

 

“Bảo bối ngoan ngoãn nhịn một chút, chúng khám đại phu xong sẽ ho nữa.”

 

Giang Mạt đến tiền đường, liền thấy tiếng ho gấp gáp , bước chân khỏi khựng .

 

Tống Gia Ninh cũng dừng bước, vẻ mặt vui vẻ ban đầu phai nhạt một chút, khẽ : “Tiểu ho dữ dội quá.”

 

Phụ nhân ngẩng đầu thấy Giang Mạt, nhận là ông chủ của Đào Nguyên Cư, miễn cưỡng nặn một nụ .

 

“Giang ông chủ, chúng chỉ là ghé qua, mua cho hài tử chút điểm tâm ngay.”

 

Lời dứt, bé một trận ho dữ dội, ho đến mức gập xuống, ngay cả chiếc bánh trứng trong tay cũng suýt rơi xuống đất.

 

Giang Mạt tới, ánh mắt dừng khuôn mặt nhỏ đỏ bừng của bé, khẽ hỏi.

 

“Hài tử ho bao lâu ? Ban đêm ho dữ dội ?”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/dua-vao-am-thuc-nam-thang-ca-kinh-thanh-deu-la-cho-dua-cua-ta/chuong-178-chi-khai.html.]

 

Người phụ nữ sững sờ, thấy Giang Mạt thần sắc ôn hòa, bèn thở dài một tiếng: “Ho khan gần ba ngày , ban đêm càng dữ dội, ngủ cũng yên giấc, t.h.u.ố.c cũng uống hai thang mà chẳng thấy đỡ chút nào.”

 

Cậu bé nhỏ nhắn che n.g.ự.c bằng bàn tay nhỏ, trông thật đáng thương.

 

Giang Mạt nghĩ ngợi một lát, sang với Diên Vĩ: “Đi lấy một thìa cao tỳ bà đây, pha một cốc nước ấm.”

 

Diên Vĩ đáp lời , Tống Gia Ninh tò mò lẽo đẽo theo , khẽ hỏi: “Giang tỷ tỷ, cao tỳ bà thể trị ho ?”

 

Giang Mạt: “Tỳ bà vốn dĩ công dụng nhuận họng, nấu thành cao càng bổ dưỡng. Cứ để đứa bé thử xem, sẽ dễ chịu hơn một chút.”

 

Người phụ nữ , ánh mắt thêm vài phần mong đợi, nhưng chút do dự: “Cái … ? Chúng uống t.h.u.ố.c của đại phu kê .”

 

Thuốc của đại phu kê họ cũng uống mấy ngày mà thấy chút hiệu quả nào. Cái cao tỳ bà , giống thuốc, càng giống mứt quả, liệu tác dụng ?

 

“Mẫu đừng lo, chỉ là để đứa bé nhuận họng thôi, gì đáng ngại .”

 

Diên Vĩ bưng một cốc nước cao tỳ bà ấm , trong cốc thoang thoảng màu hổ phách nhạt, hương thơm thanh ngọt lan tỏa, cơn ho của bé dường như cũng dịu bớt.

 

Giang Mạt nhận lấy cốc, thử nhiệt độ, xác nhận nóng mới đưa đến mặt bé.

 

“Uống chút cái ? Ngọt ngọt, uống cổ họng sẽ còn ngứa nữa.”

 

Cậu bé rụt rè phụ nữ, phụ nữ chút do dự.

 

Chỉ là chút cao tỳ bà, uống vẻ cũng .

 

Nàng gật đầu đồng ý, bé mới đưa bàn tay nhỏ nhận lấy cốc, từng ngụm nhỏ uống.

 

Uống hai ngụm, bé liền ngừng ho, cổ họng nước tỳ bà trôi qua, chỉ còn ngứa nữa mà còn dễ chịu, khí quản cũng thông thoáng hơn.

 

Ánh mắt bé chút mơ màng.

 

Hình như… còn ho nữa ?

 

Cậu bé ngẩng đầu với phụ nữ: “Nương, ho nữa , ngọt lắm.”

 

Người phụ nữ kinh hỉ, cúi xuống sờ sờ cổ họng bé: “Thật sự ho nữa ? Không còn thấy ngứa nữa ?”

 

Cậu bé dùng sức gật đầu, ôm cốc ừng ực uống càng vui vẻ, chốc lát uống cạn cốc nước cao tỳ bà, còn thè lưỡi l.i.ế.m liếm mép cốc: “Nương, con nữa.”

 

Giang Mạt : “Cao thể uống quá nhiều một lúc. Lát nữa sẽ gói một lọ nhỏ cho mẫu , về nhà mỗi ngày pha hai , pha với nước ấm, đứa bé uống sẽ dễ chịu, cũng thể giúp nhuận họng.”

 

Người phụ nữ lúc mới yên tâm, vội vàng cảm tạ: “Đa tạ Giang ông chủ! Thứ của ngài còn hữu dụng hơn cả thuốc. Vừa nãy đứa bé vẫn còn ho dữ dội, uống liền ho nữa!”

 

Nói liền móc tiền mua, Giang Mạt xua tay: “Không cần tiền, đây là mới nấu xong, cho đứa bé thử thôi. Mẫu mau đưa đứa bé gặp đại phu, t.h.u.ố.c vẫn uống đúng giờ, cao cứ xem như là để nhuận họng cho đứa bé.”

 

Người phụ nữ cảm thấy ngại ngùng, cứ nhất quyết mua thêm hai hộp bánh trứng mới thôi.

 

Lúc rời , bé còn đầu vẫy tay với Giang Mạt.

 

“Cảm ơn tỷ tỷ, cao tỳ bà thật ngọt!”

 

Giang Mạt gật đầu, bóng dáng hai con biến mất ở góc phố mới về tiền đường.

 

Tống Gia Ninh sáp gần, mắt sáng long lanh.

 

“Giang tỷ tỷ, hóa cao tỳ bà còn thể trị ho! Vừa nãy tiểu uống liền ho nữa, thật là kỳ diệu quá!”

 

Giang Mạt cầm lọ cao tỳ bà bàn, dùng thìa nhỏ múc một chút, đưa lên mũi ngửi.

 

“Cũng trị ho, chỉ là khi tỳ bà nấu thành cao, tính chất ôn nhuận, thể nhuận họng, thanh hỏa khí. Đứa bé ho dữ dội, cổ họng khô rát, ngứa ngáy, uống tự nhiên sẽ dễ chịu hơn một chút.”

 

Mạnh Chu cũng tới, : “Tay nghề của tiểu sư phụ quả là tuyệt diệu! Không chỉ ngon miệng, còn thể giúp giảm ho. Sau cao tỳ bà của chúng , chừng còn ưa chuộng hơn cả điểm tâm chứ!”

 

Giang Mạt trong lòng nảy ý mới.

 

“Lát nữa Lệ Chi hãy đóng gói cao tỳ bà những lọ gốm nhỏ, dán nhãn, ghi rõ là cao tỳ bà nhuận họng, đặt ở nơi bắt mắt quầy. Nếu khách nào ho, liền giới thiệu họ dùng thử.”

 

Đang mùa giao mùa, nhiều dân mắc phong hàn, cao tỳ bà tuy thể dùng thuốc, nhưng thể giúp những ho ngừng dễ chịu hơn một chút.

 

Lại khách bước , là lão Trương thường xuyên đến ăn bữa sáng.

 

Lão Trương cửa ho hai tiếng, “Giang ông chủ, hôm nay món gì thơm thế? Ngửi thấy ngọt lịm .”

 

Giang Mạt chỉ lọ cao tỳ bà quầy.

 

“Lão Trương, đây là cao tỳ bà mới nấu, thể nhuận họng ngừng ho. Nếu ông thấy cổ họng khô rát, pha cho ông một cốc thử nhé?”

 

Lão Trương ngạc nhiên, “Còn thể ngừng ho ? Tốt quá, quá. Gần đây trời hanh khô, cứ thấy cổ họng khô khốc, đang định tìm thứ gì đó để nhuận họng đây.”

 

Bà nhà ông cũng , chỉ cần ngoài gió thổi chút là cổ họng khô khan ho.

 

Diên Vĩ nhanh chóng pha một cốc nước cao tỳ bà . Lão Trương uống một ngụm, thần sắc dần khá hơn, chằm chằm chiếc cốc trong tay, hứng thú càng đậm.

 

“Ngọt mà ngấy, uống cổ họng ấm áp, thoải mái hơn nhiều! là thứ ! Giang ông chủ, cao bán thế nào? Ta mua một lọ về, cho bà nhà cũng thử xem.”

 

Giang Mạt báo giá, lão Trương hai lời liền mua hai lọ.

 

Thứ như , mua thêm một lọ để dự trữ chứ, hi hi.

 

Đào Nguyên Cư nổi tiếng như , tới, giành hết, chẳng ông sẽ hối hận c.h.ế.t ?

 

Lại vài vị khách khác chú ý đến cao tỳ bà, nếm thử xong liền mua ngay, thì ghi nhớ , sẽ mua .

 

Tống Gia Ninh lọ cao tỳ bà quầy ngày càng vơi .

 

“Tỷ tỷ, đều thích cao tỳ bà! Sau chúng nấu nhiều hơn, chắc chắn sẽ bán chạy hơn nữa!”

 

Giang Mạt gật đầu, ánh mắt rơi đống tỳ bà chất đống ở hậu viện.

 

Chỉ cần món ăn ngon, cớ gì sợ bán ?

 

Chiều tối Đào Nguyên Cư đóng cửa, một nửa cao tỳ bà đóng gói ban ngày bán hết.

 

Lệ Chi kiểm kê xong sổ sách.

 

“Ông chủ, hôm nay cao tỳ bà bán chạy nhất, còn ưa chuộng hơn cả mứt sơn nữa! Nhiều khách nếm thử đều , sẽ thường xuyên đến mua.”

 

Giang Mạt nhận lấy sổ sách, liếc một cái, trong lòng vô cùng hài lòng.

 

“Ngày mai hãy nấu thêm cao tỳ bà, mứt hoa quả cũng nhiều hơn một chút, cố gắng dùng hết tỳ bà ở hậu viện.”

 

Cao tỳ bà đang là món mới lạ, còn mứt sơn dù cũng bán khá lâu, đối với Đào Nguyên Cư mà thì thời .

 

Nàng trầm ngâm giây lát, “Số mứt sơn còn vài lọ thì thu , các ngươi chia ăn.”

 

Mùa sơn qua , bỏ lỡ mấy lọ thì đợi đến sang năm mới thể ăn .

 

Mấy nha đầu tức thì reo hò một trận.

 

Tống Gia Ninh cũng giúp dọn dẹp đồ đạc, dọn : “Tỷ tỷ, hôm nay tiểu nếu uống cao tỳ bà mà khỏi bệnh, nương nó chắc chắn sẽ mua.”

 

Đến lúc đó thêm nhiều nữa, để nhiều dân đến công dụng của cao tỳ bà, chắc chắn sẽ cung đủ cầu.

 

Trước nàng ở trong hoàng cung mắc phong hàn, ho đến mức thở nổi, đám thái y cũng bó tay chịu trói, chỉ thể cho nàng uống t.h.u.ố.c đen đắng ngắt.

 

Rõ ràng là học nghệ tinh.

 

Đợi nàng về cung sẽ véo râu từng tên một!