Hệ Thống Thần Bếp, Nhưng Thực Tế Lại Làm Công - 144.

Đặc biệt là kinh nghiệm chiên dầu đây, bây giờ cô cầm miếng khoai lang đỏ thái thành hình con thoi trong tay, cân nhắc một chút, trong đầu xuất hiện tình huống khi khoai lang chiên.

 

"Khoai lang tệ... Lát nữa trực tiếp cho chảo dầu chiên..."

 

Anh Lưu ở một bên Trần Nhiễm tự chuyện, nhịn mà thả nhẹ tay chân, còn nhắc nhở dì Vương: "Nhẹ tay thôi, hình như đầu bếp Trần chuyên tâm."

 

Dì Vương vẻ cho là đúng: "Thôi , chỉ là một món khoai lang kéo sợi, còn thể khó Trần Nhiễm ?"

 

Anh Lưu lên tiếng, chăm chú quan sát động tác của Trần Nhiễm.

 

Ngày đầu tiên Trần Nhiễm đến, hỏi Trần Nhiễm, bình thường nấu ăn thì thể xem . Sau khi nhận câu trả lời khẳng định, mỗi đều chú ý quan sát nhiều hơn.

 

Có thể thấy đầu bếp cấp bậc món ăn, đối với mà , quả thực là cơ hội ngàn năm một.

 

Bất kể là món ăn khó đến , bình thường Trần Nhiễm đều giống như dễ như trở bàn tay. Vậy , thậm chí còn khiến cô món ăn tự chuyện diễn tập một , rốt cuộc là kỹ thuật khó đến mức nào?

 

Anh Lưu còn đang chăm chú quan sát, Trần Nhiễm bắt đầu!

 

Nói chung, khoai lang kéo sợi chần qua nước lăn bột, đó mới chiên. Bước là để ngăn chặn khi chiên xong, khi kéo sợi, miếng khoai lang mềm và co , còn để tránh màu sắc đen.

 

nếu dùng kỹ thuật đáy dầu bám bột như , khoai lang sẽ rời khỏi quá trình chiên trong bộ quá trình, chiên xong thì trực tiếp đảo đều lên lớp nước đường, cần chần qua nước, cũng cần lăn bột.

 

Món khoai lang kéo sợi như , mới là cảnh giới cực hạn của hương vị!

 

Không chần nước thì khoai lang sẽ mềm và ngọt hơn, kết cấu gần giống hạt dẻ, chứ là nhão nhoét nước.

 

Nếu vớt khỏi chảo dầu để nguội thì khi nước đường bọc lấy khoai lang, nó sẽ nguội chậm hơn, điều nghĩa là thời gian thể kéo sợi sẽ dài hơn.

 

Vì , khi chảo dầu nóng, trực tiếp cho miếng khoai lang !

 

Khoai lang nhà tự trồng , bên trong là ruột đỏ, khi chiên ở nhiệt độ cao thì màu vàng đỏ đó càng thêm đậm, một chút hương thơm ngọt ngào từ từ bay từ trong nồi, kích thích dày của .

 

Dì Vương ở một bên : "Cậu xem, mà, gì món ăn nào mà Trần Nhiễm của chúng chứ!"

 

Để khoai lang dính đáy nồi cũng dính , xẻng của Trần Nhiễm ngừng đảo khoai lang trong chảo dầu.

 

Dần dần, khoai lang chiên chín, dường như mùi thơm ngọt ngào cũng mang theo màu vàng đỏ bay lơ lửng trong khí.

 

"Được , tiếp theo vớt kéo sợi là ."

 

Vì sự do dự của Trần Nhiễm nãy, Thư Kiến Dân vẫn chút yên tâm cho nên đặc biệt đến xem Trần Nhiễm món .

 

Nhìn thấy khoai lang chiên hảo, chút yên tâm.

 

mới yên tâm, giây tiếp theo thấy Trần Nhiễm trực tiếp đổ một bát nhỏ đường trắng chuẩn sẵn bên cạnh trong nồi!

 

"Hả?"

 

"Khoan !"

 

"Đáy dầu bám bột!"

 

Trong tiếng kinh ngạc liên tục của mấy , lẫn trong đó là một giọng của một đàn ông trung niên kích động đến biến dạng.

 

Không từ lúc nào Vương Chiêu Sơn mò .

 

"Lại là đáy dầu bám bột!"

 

Nhìn ánh mắt hiểu của mấy bên cạnh, Vương Chiêu Sơn giải thích: "Đáy dầu bám bột, còn gọi là bột chìm ở đáy dầu, chính là trong khi chiên thì đồng thời thắng đường ở đáy nồi, chiên dầu bọc đường ở trong nồi trực tiếp vớt khỏi nồi."

 

Thắng đường vốn là điểm khó của món kéo sợi, sai một ly một dặm. Mà một điểm khó khác của bột chìm đáy dầu chính là, trong khi chảo dầu phía đang chiên miếng khoai lang, căn bản đầu bếp thấy trạng thái của nước đường phía !

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/he-thong-than-bep-nhung-thuc-te-lai-lam-cong/144.html.]

 

Có thể , kỹ thuật nâng món kéo sợi thông thường lên thành tác phẩm nghệ thuật, việc cực kỳ thử thách về độ lửa và trình độ thành thạo của đầu bếp.

 

Rắc đường trắng trong chảo dầu, giống như tuyết rơi nước, nhanh chóng tan biến thấy .

 

Tuy nhiên, những mặt thì một ai là nấu ăn, mỗi đều , lúc đường trắng đang chìm xuống đáy chảo dầu, đang từ từ tăng nhiệt độ đổi màu, tan thành nước đường.

 

Anh Lưu bưng đĩa tới, dám thở mạnh. Vừa mới định đặt đĩa xuống thì Vương Chiêu Sơn nhận lấy.

 

"Kỹ thuật khống chế nhiệt độ hảo như , xứng với một cái đĩa nóng mới ."

 

Ông rót một bát nước nóng, đặt đĩa lên một cách vững vàng, tăng thêm một chút nhiệt độ cho đĩa, từ đó phù hợp hảo với món khoai lang kéo sợi bột chìm đáy dầu .

 

Vương Chiêu Sơn nhịn nghĩ thầm trong lòng, nếu năng lực, tư cách mở một nhà hàng cho Trần Nhiễm, cho dù chỉ vì món kéo sợi bột chìm đáy dầu , cũng sẽ đặc biệt đặt một lô đồ đựng thể giữ nhiệt!

 

Toàn bộ gian bếp tạm thời dựng lên, và sân lớn ồn ào bên ngoài, tạo thành một sự tương phản rõ rệt.

 

Ai cũng dám lên tiếng, mỗi một đôi mắt đều chằm chằm xẻng trong tay Trần Nhiễm... còn cả khuôn mặt của cô.

 

Vương Chiêu Sơn dùng ánh mắt thăm dò Trần Nhiễm, sự căng thẳng hoặc lo lắng mặt cô.

 

, đều , chỉ sự phấn khích!

 

, những cuộc đối thoại của những , thậm chí là Vương Chiêu Sơn đích đến bưng đĩa cho Trần Nhiễm, những âm thanh và động tác , Trần Nhiễm chú ý đến.

 

Sự chú ý của cô, chỉ cái chảo trong tay!

 

Nhìn xem, nhiệt độ dầu , màu sắc , những miếng khoai lang màu vàng đỏ hoạt bát , còn nước đường đang từ từ biến màu mà cô thấy đáy dầu...

 

Không, cô cảm thấy cô thể thấy!

 

Bột chìm đáy dầu, chính là khi miếng khoai lang chiên đến độ lửa hảo nhất, nước đường phía cũng đồng bộ thắng đến trạng thái hảo nhất.

 

Chính là lúc !

 

Trần Nhiễm nhịn mà nín thở, xẻng nãy còn đang nhẹ nhàng khuấy động miếng khoai lang, đột nhiên lật xuống!

 

Trong nháy mắt, miếng khoai lang động tác khuấy động mang đến đáy nồi một cú lao xuống. Chỉ thể thấy một cách mơ hồ qua chảo dầu.

 

, cho dù là đến bước cuối cùng, thao tác vẫn dựa cảm giác và kinh nghiệm của đầu bếp!

 

Vương Chiêu Sơn ở một bên mà ngay cả thở mạnh cũng dám, nhưng ông thấy, mặt Trần Nhiễm lộ nụ .

 

Đầu xẻng, chút lực cản. Một chút lực cản đó yếu, nhưng từ xẻng truyền thẳng đến tay cô.

 

Đó là nước đường ở đáy dầu đang reo hò, đang với cô, đang vui vẻ đến nhiệt độ thích hợp, đang chuẩn bám chặt, và hòa quyện với khoai lang.

 

Được !

 

Trần Nhiễm dùng một tay nhấc chảo sắt lên, nhanh chóng đổ hết dầu thùng chứa chuẩn sẵn, dùng xẻng đảo nhanh vài cái trong chảo, đổ khoai lang bọc đường hảo đĩa.

 

Lúc cô mới thấy Vương Chiêu Sơn ở bên cạnh, ngạc nhiên hỏi: "Chú Vương, chú cũng đến ạ?"

 

Vương Chiêu Sơn thật ngờ, to lớn như ở bên cạnh nãy giờ, mà bây giờ cô mới thấy.

 

Tuy nhiên, bây giờ là lúc chuyện .

 

Để đánh giá một món ăn kéo sợi, thể đánh giá từ nhiều khía cạnh khác , nhưng tiêu chuẩn phổ biến và trực quan nhất chỉ một.

 

Đó chính là kéo sợi.