Hệ Thống Thần Bếp, Nhưng Thực Tế Lại Làm Công - 153.

Bọn họ là đến ăn tiệc, bọn họ là nhân viên việc!

 

“Video hôm nay vẫn còn trong tay nhóm Chử Nam. Dù chỉnh sửa thế nào, thì chủ nhà cũng thể để chúng ăn no .”

 

Có lý!

 

Mọi ngừng đấu đá nội bộ, bắt đầu ăn như hổ đói.

 

“Thật tuyệt… ngờ ngày ăn no đồ ăn của đầu bếp Trần.”

 

Nước mắt của nhiếp ảnh gia sắp rơi xuống !

 

Anh ăn liền hai viên Đầu Sư Tử, cuối cùng cũng bù đắp tiếc nuối năm xưa khi ở trường mẫu giáo mà nếm thử gì.

 

“Ừ, chỉ mong Trần Nhiễm sớm nghỉ thuê để mở quán riêng. Chỉ là lúc đó cô sẽ chọn mở ở ?”

 

“Chắc chắn là ở Bắc Kinh ! Tay nghề của chị Trần quá đỉnh, trong những đầu bếp từng ăn qua thì cô là một!”

 

Chử Nam vẫn luôn khéo léo trò chuyện với Thường Niệm và Vương Chiêu Sơn.

 

Là một blogger ẩm thực, hiểu: Nếu kết với Thường Niệm - một bếp trưởng kiêm giám khảo nổi tiếng, thì kiểu gì cũng lợi.

 

"Bà Thường, bà tới đây để đánh giá các món ăn đúng ? Chúng chỉ ăn thấy ngon, chứ rõ ngon ở thì chịu.”

 

Lúc , Thường Niệm ăn no tám phần, đang thong thả thưởng thức phần còn .

 

Từ nhỏ lớn lên trong tu viện, bà vốn quen sống yên tĩnh, ít khi ăn đông thế . 

 

Thế nhưng hôm nay thấy dễ chịu, vì tất cả ở đây đều chung tình yêu với ẩm thực.

 

Cùng ăn với những thật lòng yêu món ngon, hiếm khi khiến bà cảm thấy vui vẻ. Lần đầu tiên, bà hứng nhiều như thế.

 

“Vậy xin bắt đầu từ món khoai lang kéo sợi nhé.”

 

“Món ... thật sự hiếm.”

 

Trước khi đến, bà xem đoạn video mà Vương Chiêu Sơn gửi, Trần Nhiễm dùng kỹ thuật đáy dầu bám bột, nên đặc biệt chú ý đến món .

 

Quả nhiên khiến bà thất vọng.

 

“Kỹ thuật đáy dầu bám bột cực kỳ khó. hiện giờ gần như ai nữa, vì... hiệu quả kinh tế quá thấp."

 

“Muốn một món ăn ngon hơn thì ba con đường.”

 

“Một là dùng nguyên liệu tươi ngon hơn - cái dễ nhất.”

 

“Hai là điều chỉnh gia vị và canh lửa chuẩn hơn - việc cần thử nghiệm nhiều mới thiện.”

 

"Mà thông thường, ai sẽ cân nhắc dùng kỹ thuật khó hơn để cải thiện hương vị của một món ăn. Ví dụ như món khoai lang kéo sợi ,nếu theo cách thông thường thì thể đạt 95 điểm .”

 

“ nếu dùng đáy dầu bám bột, thể đẩy lên thành 98 điểm. Tuy chỉ hơn một chút thôi, nhưng tốn nhiều công sức.”

 

Nghe thì là đang nhận xét món ăn, nhưng từng lời bà như đang về con .

 

"Cho nên mới , món ăn là thật sự hiếm ."

 

"Kỹ thuật đáy dầu bám bột như , tại bây giờ ai dùng nữa, là quá khó ? Chưa chắc, so với một miếng đậu phụ cắt sợi thủ công như đậu phụ Văn Tư, kỹ thuật vẫn là dễ dàng hơn một chút."

 

"Suy cho cùng, là hiệu quả kinh tế của nó quá thấp. Một món khoai lang kéo sợi, thể bán bao nhiêu tiền? Đắt lắm thì đặt ở nhà hàng cao cấp như Chí Vị Trai, giá 98 tệ một đĩa, nhưng vẫn ít ai gọi.”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/he-thong-than-bep-nhung-thuc-te-lai-lam-cong/153.html.]

 

“Còn đậu phụ Văn Tư thì ? Người ngoài nghề còn kỹ thuật thủ công tinh xảo, còn đáy dầu bám bột thì ? Trong mắt bình thường, chẳng qua chỉ là rắc đường chảo nóng.”

 

“Với tài nghệ như , nếu học đồ ăn Nhật, về nước mạ vàng một chút, quảng cáo thêm tí là thể mở nhà hàng giá hai nghìn một suất .”

 

Cả bàn ăn nãy giờ ồn ào náo nhiệt, giờ thì ai cũng im lặng lắng .

 

“Danh sách đầu bếp nổi bật mấy năm gần đây cũng chật vật. Không trong đây, ai còn theo dõi bảng xếp hạng .”

 

"Nếu quan tâm, lẽ sẽ phát hiện bộ bảng xếp hạng chỉ hai đầu bếp năm mươi tuổi."

 

"Việc bồi dưỡng đầu bếp món Trung... thậm chí thể là kế thừa ."

 

“Chúng đang sống trong một thời đại kiên nhẫn. Một thời đại mà livestream và quán mạng nổi bật, chỉ chăm chăm kiếm tiền nhanh. Một thời đại mà còn mấy ai chịu học một kỹ thuật nấu cầu kỳ, chỉ để một món khoai lang kéo sợi giá ba mươi đồng.”

 

Thường Niệm nhẹ nhàng đặt đĩa thức ăn trở giữa bàn.

 

“Nói là đánh giá món ăn, nhưng cuối cùng vẫn về con ... Giống như bảng xếp hạng của chúng tên là "Danh sách đầu bếp nổi bật", chứ "Danh sách công thức nổi bật".”

 

“Người đùa rằng đầu bếp nước ngoài nấu ăn lúc nào cũng đo từng gram, từng thìa. Còn món ăn Trung Quốc thì kiểu " đủ", "một chút là ".”

 

“Mà đúng là như thật. Món Trung phụ thuộc tay nghề đầu bếp nhiều. Cùng một công thức, nhưng mỗi nấu sẽ một vị khác .”

 

“Điểm mạnh nhất của đầu bếp Trần Nhiễm chính là trong món ăn của cô , bạn hề nếm thấy một chút nào của sự phô trương chạy theo danh tiếng.”

 

Thường Niệm khẽ thở dài. Bà từng ăn nhiều món của các đầu bếp khác và thường xuyên, bà cảm nhận rõ vị của danh lợi trong từng món ăn đó.

 

“Không chỉ riêng món khoai lang kéo sợi . Nhìn thử món gà nướng Song Tuyệt , món giò heo chiên muối tiêu nữa. Mỗi món đều dùng đúng kỹ thuật phù hợp nhất, chiêu trò, màu mè.”

 

“Nếm kỹ mà xem, nếu gì đổi, mười hai mươi năm nữa, Trần Nhiễm thể sẽ là một trong những cái tên ở top đầu của danh sách đầu bếp nổi bật.”

 

Vương Chiêu Sơn nhịn Thường Niệm một cái.

 

Ông quý trọng tay nghề của Trần Nhiễm, nhưng đến "top đầu" thì… thật sự là một lời khen quá lớn.

 

Những từng trong top đầu là ai? Ngay cả ông Trần Vân Tòng – sáng lập cả một chuỗi nhà hàng nổi tiếng, cũng chỉ mới đạt vị trí thứ mười một.

 

Thường Niệm – nữ đầu bếp từng nhiều nấu yến tiệc cấp quốc gia, giữ vai trò tổng giám đốc của “Danh sách đầu bếp nổi bật”, từng cả một thực đơn chay nguyên thủ quốc gia khen ngợi, cũng mới chỉ thứ sáu.

 

Món khoai lang kéo sợi bưng lên thứ ba… hết sạch.

 

Lúc đầu chỉ thấy ngon, nhưng khi Thường Niệm phân tích, vị ngon dường như càng đậm đà hơn, vì họ hiểu rõ nó đến từ .

 

Nhiều đây vốn đến vì món Đầu Sư Tử của Trần Nhiễm, nên càng cảm nhận rõ điều đó.

 

Ít ai nghiên cứu món gà chiên kiểu Trung cá chiên giòn như Trần Nhiễm . 

 

“Mà còn cảm thấy, Trần Nhiễm say mê các món truyền thống. Kỹ thuật nấu của cô phần lớn đều là kiểu cổ điển.”

 

“ , cô thuê khắp nơi cũng để học theo đầu bếp Trần nổi tiếng trong gia đình họ.”

 

“Lúc ăn mấy món chiên, cứ thấy như cô đang cố tình "đấu" với gà rán Hàn Quốc tràn ngập ngoài phố … mà, đúng là đồ của tổ tiên vẫn ngon hơn. Bây giờ ngoài ăn gà rán, lúc nào cũng thấy như thiếu thiếu cái gì đó.”

 

Mọi lúc đều ăn khá no. khi Thường Niệm đánh giá, như truyền thêm cảm hứng, món mới dọn lên cũng nhanh chóng ăn sạch.

 

“Thật quá trời… Sau mà Trần Nhiễm mở quán riêng, sẽ coi đó là nhà ăn của luôn, ngày ăn ba bữa!”

 

“Ba bữa cái gì! Nghĩ thử coi đến lúc đó xếp hàng sẽ dài cỡ nào chứ?”