Hệ Thống Thần Bếp, Nhưng Thực Tế Lại Làm Công - 287.

Ngô Siêu Mỹ chọn xong một lô lòng già lợn lớn, một bên còn khen: “Bộ lòng đấy, hiếm khi thấy con lợn nào to thế .”

Người Ngô Siêu Mỹ khen ngợi chính là Chử Nam, khí náo nhiệt lớn như , thể đến góp vui chứ?

“Không chỉ lòng già nha, còn cả chân giò nữa! Đều là lợn một đẻ cả đấy, Trần Nhiễm hiểu ý chứ?”

Anh đưa cho Trần Nhiễm một chiếc tạp dề mới tinh: “Cái để cô mặc lúc xong về chùa cho đỡ ám mùi thịt.”

Nhiếp ảnh gia như hình với bóng của đang ở bên giúp Ngô Siêu Mỹ chọn lòng già lợn, tiện miệng hỏi luôn: “đầu bếp Trần, cô thể cho chúng cảnh nấu món ? Món song giòn xào nhanh lúc nãy bao nhiêu, nhanh quá.”

Chử Nam và nhiếp ảnh gia theo Trần Nhiễm mấy món ăn , Đại hội cướp đồ ăn Võ Lâm cũng ít cảnh, hai đang bàn bạc, nên một video chuyên đề cho Trần Nhiễm ?

Quay thêm nhiều video nấu ăn, đến lúc đó dùng !

Trần Nhiễm còn lên tiếng, Ngô Siêu Mỹ ở bên cạnh hê hê hai tiếng: “Nói video thì khó nhé, món Cửu chuyển đại tràng , là món ăn thể học trong một ngày . Cứ chờ .”

Trong các đầu bếp bà từng gặp, Trần Nhiễm quả thực xem là nền tảng vững chắc và khả năng học hỏi nhanh. học món Cửu chuyển đại tràng chỉ trong một , e rằng vẫn khó.

Ngay cả bà , cũng học hơn một tháng mới thể món ăn hình dạng.

Ngô Siêu Mỹ chọn mấy đoạn đầu lòng già, bảo Trần Nhiễm mang lòng già rửa.

“Trước tiên dùng kìm bóp, đó thêm chút giấm, sạch mỡ nước bên trong lòng già, rửa kỹ mấy .”

Trần Nhiễm gật đầu, xổm xuống bắt tay . 

Lô đầu lòng già coi là tương đối sạch sẽ, nhưng lớp bọt sinh từ phản ứng axit-bazơ, vẫn còn ít chất bẩn cần loại bỏ.

Cô lộn mặt trong của lòng ngoài, tiếp tục cọ kỹ từng khúc, cẩn thận dùng kéo cắt bỏ mỡ nước thừa.

“Như là , mỡ đừng sạch quá, sạch quá sẽ còn mùi thơm nữa.”

Rửa xong, bước tiếp theo là trần sơ luộc kỹ. Phải chần nước sôi, rửa một nữa, mới cho nồi nấu cùng các loại gia vị.

“Bây giờ thị trường một Cửu chuyển đại tràng, mùi vị thì chúng đến, ngay cả nguyên liệu cũng qua loa.”

“Lợn đủ lớn, mua lòng già, thì cứ lồng ruột nhiều lớp, cho đoạn ruột trông hình dáng hơn.”

Ngô Siêu Mỹ chỉ dẫn, thở hổn hển xuống chiếc ghế mà nhiếp ảnh gia chuẩn sẵn.

“ như thế là sai . Món đậm vị, chú trọng độ giòn. Cuộn lòng quá nhiều lớp thì mà ngấm gia vị cho ?”

Theo hướng dẫn của bà , Trần Nhiễm khéo léo luồn cây hành to trong lòng heo, nhét thêm túi gia vị . Xong đấy mới bắt đầu luộc.

Ở bước , mùi thơm của lòng già và mùi thơm của gia vị từ từ tỏa .

Nhờ việc rửa và chần kỹ lưỡng đó, nước dùng để luộc lòng già ở bước thậm chí còn là nước trong.

Đợi đến khi luộc xong lòng già, bắt đầu từ bước , Ngô Siêu Mỹ bắt đầu tự .

“Sức khỏe cô ạ? Hay để cháu , cô chỉ đạo?”

“Không , món cháu .”

Ngô Siêu Mỹ hít sâu một , dậy khỏi ghế, nhấc con d.a.o thái của Trần Nhiễm bếp lên, còn tâm trạng khen một câu.

“Dao dùng đấy!”

Trông thì thô mộc, nhưng một nhát d.a.o xuống xuống, dứt khoát gọn gàng. 

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/he-thong-than-bep-nhung-thuc-te-lai-lam-cong/287.html.]

“Nhìn kỹ đây, đầu lòng già cắt thành đoạn dài như thế , chúng gọi nó là khoanh nhẫn cái, giống cái nhẫn xưa đeo ngón tay cái .”

Trần Nhiễm gật đầu, Ngô Siêu Mỹ bắc một cái nồi khác, bắt đầu thắng nước đường.

Tiếp theo là khoảnh khắc quan trọng, thể rời mắt dù chỉ một giây!

Nước đường thắng đến khi chuyển sang màu nâu đỏ. Lòng già cắt, cùng với hành, gừng và tỏi, tất cả cho nồi.

“Nhớ kỹ màu của nước đường .”

Cô gật đầu, chăm chú quan sát. Những miếng lòng già trắng ngà, thả nồi nhanh chóng ngấm màu, chuyển thành nâu đỏ.

Công đoạn xào khô tất. Tiếp theo là phần om.

“Xem kỹ thứ tự cô cho gia vị nhé.”

Bà lượt cho rượu nấu ăn, dấm, bột tiêu và bột quế. Nước dùng trong nồi màu nâu sậm, dần sệt , đó chính là bước om.

Khi đến lượt dấm thứ hai thêm , bà vặn nhỏ lửa. Đây là bước ninh, giúp nước thấm đều bên trong từng khúc lòng.

Cuối cùng, khi nước gần cạn, bà mới thêm dầu hoa tiêu Tứ Xuyên, bắt đầu bước cuối cùng.

Mùi thơm từ món ăn lúc đầu còn dễ nhận , nhưng càng về càng khó tả. 

Hương vị dần trở nên sâu và phức tạp đến mức chỉ cần ngửi thôi, cũng chẳng ai tưởng tượng món ăn sẽ .

“Đến đây thử món ăn. Cậu .”

Ngô Siêu Mỹ lau mồ hôi trán, lời cũng ít , thở hổn hển hai liền xuống chiếc ghế bên cạnh.

Bà đưa đũa cho Chử Nam đang đợi ở bên cạnh. Những khác vây quanh đều chằm chằm, thèm thuồng, nhưng chẳng ai dám chen lên.

Trước đó rút thăm. Những còn trụ đến giờ đều là may mắn nếm thử món ăn.

Hơn nữa, tra phận của Ngô Siêu Mỹ, phụ nữ trông vẻ bình thường thực là một đầu bếp danh tiếng!

Giải thưởng bà từng nhận còn nhiều hơn cả cuộc thi nấu ăn mà bình thường đến.

Chử Nam đôi đũa mặt, tim đập rộn ràng. Anh hít một thật sâu, gắp lên miếng Cửu chuyển đại tràng. 

Không do dự, cho ngay miệng.

Mùi hương bên ngoài tuy phức tạp, nhưng vị đầu tiên chạm đầu lưỡi đơn giản đến bất ngờ, vị ngọt!

Ngọt kết hợp với lòng già, theo lý mà là khá hợp, nhưng trong vị ngọt từ từ hé một chút chua. 

Ngọt quá gắt, chua cũng gắt, nhưng giữa hai vị ẩn hiện một chút đắng.

Chút đắng là do nước đường thắng quá lửa, món ăn khó nuốt mà trái còn vị chua ngọt trở nên đậm đà, hài hòa hơn!

Sắc mặt Chử Nam trở nên nghiêm túc. Anh mang theo vẻ tò mò, từ từ c.ắ.n xuống.

Cảm giác của miếng lòng già giòn, nhưng khác với độ giòn của song giòn xào nhanh. Độ giòn mang theo một chút do dự, mà trong quá trình , một chút vị cay từ bột tiêu rõ ràng tràn . 

Anh nhai thêm một miếng nữa!

Cửu chuyển đại tràng vỡ trong miệng, nước thịt bên trong trào , kèm theo vị mặn thơm dìu dịu.