Tuy nhiên, một món chắc chắn thể thiếu.
Nàng trực tiếp xuống hầm bắt một con vịt trời béo nhất, xách d.a.o bếp và bát thẳng đến đất trống giữa bếp và phòng ngủ.
Bất kể là loại gia súc nào, khi cắt tiết cơ bản đều sẽ quẫy đạp một lúc. Vì lén lút mang vịt trời về, chắc chắn thể quang minh chính đại thịt nó trong sân.
Nơi đây bếp che chắn, gần vách núi, thích hợp để nó tự do quẫy đạp.
Sang Du tháo sợi cỏ mỏ vịt trời, tay trái giữ gốc cánh vịt, tay kẹp mỏ vịt, bẻ cổ nó cong lên .
Nhổ lông tơ ở cổ, một nhát dứt khoát cắt đứt khí quản, thực quản và mạch máu, đó nhấc vịt lên để tiết máu.
Chờ đến khi vết cắt còn nhỏ m.á.u nữa, nàng mới buông tay, để vịt trời quẫy đạp đất.
Cầm bát tiết vịt ấm nóng trở về bếp, Sang Du bắt đầu đun nước, tiện cho các bước nhổ lông và sạch tiếp theo.
Còn về cách chế biến, trong lòng nàng chủ ý. Có một món ăn nổi tiếng của tỉnh Hồ Bắc vặn lấy vịt trời nguyên liệu, tương truyền lịch sử thể truy tìm nguồn gốc đến thời Tam Quốc.
Vì bắt vịt trời, thể bỏ qua món vịt trời kho tàu chứ.
Vịt trời kho tàu, ốc đồng cay, khoai mỡ xào và một bát canh củ cải thái sợi, đơn giản bốn món một canh, chính là bữa tối nay.
Nàng đun nước lấy ba cân ốc đồng, nước và thêm giấm ngâm.
Thông thường, ốc đồng khi nhặt về nhất nên ngâm bốn năm tiếng hoặc thậm chí một đêm, như thể nhả hết bùn cát bên trong, ăn sẽ mùi tanh bùn và cũng dính cát.
Tuy nhiên, một là thời gian eo hẹp, hai là những con ốc đồng đều là ốc tự nhiên, nuôi nhân tạo, nên hẳn sẽ mùi tanh bùn quá nặng.
Tranh thủ lúc đun nước, nàng còn tiện tay gọt vỏ khoai mỡ, thái lát và ngâm trong nước.
Nàng thành thạo dùng nước sôi nhúng vịt, nhổ lông, m.ổ b.ụ.n.g lấy nội tạng, vứt bỏ những phần ăn như khí quản, lá lách, túi mật, giữ nội tạng thể ăn, cắt bỏ tuyến tanh ở chóp đuôi vịt.
Sau đó dùng d.a.o bếp thái dứt khoát vịt trời thành ba mươi sáu miếng đều , thêm chút hoàng tửu, một thìa muối, vài đoạn hành lá và mấy lát gừng, xoa bóp các miếng thịt vịt để ngấm gia vị và khử mùi tanh.
Sau khi luộc qua thịt vịt, vớt để ráo, liền thể chính thức bắt đầu món vịt trời kho tàu.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/luu-day-ba-nghin-dam-ta-nho-tai-nau-nuong-dua-ca-nha-thang-tien/chuong-149-vit-quay-kho.html.]
Đổ đủ dầu nồi, cho thịt vịt chiên, đợi đến khi da vịt chuyển màu vàng óng, xương trắng, thịt vịt chín tám phần thì vớt , bỏ xương vụn.
Bắc nồi mới lên, cho thịt vịt chiên , thêm lát gừng, nước tương, tỏi, hoàng tửu, muối và nước nóng ngập thịt vịt hầm.
Thịt vịt trời săn chắc hơn nhiều so với vịt nhà, nên thời gian hầm cũng cần kéo dài tương ứng.
Ít nhất hầm một tiếng, giữa chừng còn tùy tình hình mà thêm nước nóng, tránh cạn nước sốt.
Cuối cùng cho đường trắng , đun cho đến khi nước sốt sánh thể kéo sợi thì tắt bếp, khi bày đĩa thì xếp thành hình một con vịt trời chỉnh.
Tranh thủ lúc , Sang Du bắt đầu xử lý ốc đồng.
Chiếc giỏ cỏ nàng tạm thời đan kết hợp với rêu hiệu quả giữ nước khá , những con ốc đồng mang về cơ bản đều còn sống.
Nàng nhặt những con ốc c.h.ế.t để riêng, thịt ốc thể đợi chôn xuống đất phân bón, lãng phí chút nào.
Việc tiếp theo phiền phức, chặt bỏ bộ vòng thứ hai từ đuôi ốc trở lên, để dễ ngấm gia vị và dễ hút hơn.
Gõ nhẹ sống d.a.o là thể bỏ đuôi ốc, cũng quá phiền phức, nhưng với lượng lớn chất đống, dù là việc đơn giản đến mấy cũng sẽ trở nên quá đỗi nhàm chán.
Sang Du nghĩ sớm muộn gì cũng mua một cái kéo đủ sắc, nghĩ ngày mai đến lúc đào thêm một mảnh đất khác.
Nếu , thời tiết quá lạnh, nàng sợ hạt rau nảy mầm , hoặc mầm sương giá đóng băng mà chết.
Trong lúc suy nghĩ miên man, một chậu ốc đồng lớn mặt nàng dần dần chặt bỏ hết đuôi.
Sau khi rửa sạch đơn giản, cho ốc đồng nồi nước lạnh, thêm lát gừng và một thìa rượu nấu ăn để luộc sơ. Đợi nước sôi thì đun thêm mười phút, vớt ngâm ngay nước lạnh.
Nồi nóng cho dầu, dầu nóng thì cho gừng băm, tỏi băm, hoa tiêu thái , phi thơm lửa nhỏ chuyển sang lửa lớn, đổ ốc đồng xào nhanh, thêm bột sơn thù, nước tương và đường, đảo đều.
Đổ hết hoàng tửu còn nồi, thêm nước ngập ốc đồng, đun sôi đậy vung hầm lửa để ngấm gia vị.
Đợi mở vung thì thêm chút tỏi sống băm nhuyễn, dùng bột năng pha loãng để tạo độ sánh nhẹ, để nước sốt bám đều ốc đồng, cuối cùng rưới nửa thìa giấm gạo dọc theo thành nồi là thể tắt bếp.
