“Hạnh Tử, cần đun nước nữa.”
Điều quan trọng nhất bây giờ là đậu hũ.
Nàng cầm bốn khối thạch cao nung xong đem mài, mỗi khối chỉ cần mài một chút bột thôi.
Bột thạch cao nung năm phút và mười phút, hòa nước nhanh chóng lắng đọng xuống đáy, quả nhiên là đạt độ chín tới.
Bột thạch cao nung hai mươi phút khi hòa nước tan , chẳng để chút cặn nào vẩn đục. Thạch cao nung ba mươi phút cũng tương tự. Nàng quyết định dùng hai khối .
Lê Tường khuấy đều sữa đậu nành trong nồi, chờ chúng nguội bớt đôi chút. Lúc , từ từ thêm phần nước thạch cao hòa tan nồi.
Để nồi sữa đậu nành yên một lúc. Chừng mười lăm phút , sữa đậu nành trong nồi đông thành lớp tào phớ non mịn. Nàng cho thêm chút nước thạch cao , nhẹ nhàng khuấy đều thêm nữa.
Thời gian ngưng kết càng lâu, tào phớ càng tách nước, đậu hũ thành hình càng thêm mỹ. Chừng ba mươi phút , bộ tào phớ trong nồi ngưng tụ, kết thành một khối.
Sau khi gạn bỏ tầng nước trong phía , múc một ít tào phớ trơn mềm chén nước chấm sủi cảo, tức thì biến thành một chén nước chấm đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Khi nếm thử, tào phớ trơn mềm tựa hồ như canh trứng, quyện cùng hương đậu nành nồng ấm, điểm xuyết thêm vị chua cay của chén nước chấm. Chỉ cần một thìa, lập tức khiến khó lòng dừng đũa.
Bởi vì tào phớ trong nồi nhiều, cho nên mỗi chỉ một chén nhỏ. Đào Tử thích ăn ngọt, nàng chọn bỏ thêm chút đường tào phớ, ăn cũng cực kỳ thơm ngon.
Cả nhà chỉ mất đầy hai mươi phút thưởng thức hết sạch phần tào phớ . Mặt khác, phần tào phớ từ thạch cao nung ba mươi phút khi nếm thử mang theo chút vị chua hăng, hiển nhiên là nung quá lâu sẽ thành.
“Biểu , chén tào phớ quả thật mỹ vị, hương vị còn thanh khiết hơn cả canh trứng. Chi bằng mai sớm chúng bán thử món ?”
“Cũng , tào phớ nếu sớm một chút cũng chẳng là ý tồi.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/tieu-co-nuong-nong-gia/chuong-369.html.]
Lê Tường đảo mắt khắp phòng bếp, song vẫn chẳng tìm khuôn đúc đậu hũ ưng ý. Cuối cùng, nàng bèn dứt khoát tháo một ngăn tủ . Sau khi đổ hết nước trong nồi đậu chút vị chua , nàng đổ nước sôi , đun nấu một hồi.
Tới khi mùi chua biến mất, nàng mới trải một lớp vải gạc đáy ngăn tủ, trút hết tào phớ nấu đó. Đoạn, nàng cầm một miếng tấm ván gỗ khử trùng đặt lên mặt khay nước tương.
Tuy vẻ sơ sài, nhưng đành tạm dùng , cốt để xem thành phẩm . Chờ ngày mai đến tiệm rèn tìm sư phụ Chu mấy khuôn đúc đậu hũ.
“Tương Nhi, vẫn còn một nồi đấy.”
Lê Tường hồn. Khi nãy nàng nấu ba nồi, còn một nồi, chỉ lơ là đôi chút mà mặt nồi kết thành một tầng váng đậu mỏng.
Váng đậu cũng là vật quý đấy, đáng tiếc chỉ duy nhất một tấm như .
Sau đó, nàng vớt váng đậu lên, một nữa bảo Hạnh Tử tiếp tục đun nhỏ lửa. Kế tiếp, nàng đổ chút nước thạch cao hòa tan đúng lúc nồi tào phớ.
Vừa nàng còn lo lắng lượng tào phớ trong nồi nhiều, ăn thể thỏa sức thưởng thức. Giờ đây, ai nấy đều ăn uống thoải mái, thậm chí còn dư để dùng cho bữa tối. Ngay cả mấy Lạc Trạch ở phía đối diện cũng một chén lớn.
“Buổi sáng ngày mai chúng cứ bán thứ tào phớ . Tuy thoạt vẻ cầu kỳ, nhưng khi thuần thục sẽ thấy vô cùng đơn giản. Chỉ cần thêm một muỗng gia vị là thể dọn lên bàn ngay. Món ăn lạ miệng như hẳn sẽ lòng nhiều ưa chuộng!”
Lê Giang ăn xong hai chén, song vẫn còn thèm thuồng. Vị mềm mại trơn tru quả là hảo hạng, đích thị là hương vị mà các bậc lão nhân gia yêu thích nhất.
“Nếu bán sáng ngày mai, nhất định ngâm hạt đậu từ bây giờ.”
Không ngâm đủ bốn, năm canh giờ, thì thể nấu .
“Bây giờ ngâm ngay đây, gì đáng ngại. Ngâm hạt đậu chẳng tốn bao công sức.”
---
