“Sư phụ, tào phớ chỉ cần nén một chút là thể cứng cáp chăng?”
Tào phớ trong nồi mềm mại tựa hồ sương khói, chỉ khẽ chạm tan rã. Đâu thể nào sánh bằng những miếng đậu hũ , sư phụ cầm chúng trong tay, cắt tới cắt lui hồi lâu vẫn chẳng hề vỡ nát, quả thực thần kỳ khó tả.
“Nếu ngươi tiếp tục nén lâu hơn, chúng sẽ còn cứng cáp bội phần. Đừng động những khuôn đậu hũ , cứ để chúng yên ở đó, đợi đến tối, sẽ thiết đãi các ngươi một bữa khuya thật thịnh soạn.”
Vừa dứt lời, nàng liền thấy tiếng Hạnh Tử nuốt nước bọt ừng ực.
“Nha đầu vô dụng, hãy lo tào phớ của ngươi .”
Đã vài ngày nay Lê Tường đích bếp. Hôm nay quyết định đậu hũ, nên nàng dứt khoát nấu thêm chút cơm ngô, hầm một bát canh tảo tía xương sườn, đó mới bắt đầu chế biến các món rau.
Những miếng đậu hũ non khi cắt xong, cần cho nước sôi chần qua. Làm như , hương vị của chúng sẽ càng thêm đậm đà, thơm ngon.
Nàng vớt đậu hũ chần ngoài, rửa sạch nồi mới đổ dầu, cho tương đậu tằm phi thơm.
Loại tương đậu tằm do nàng tự tay chế biến từ đậu tương, trộn thêm chút tương ớt. Tuy hương vị phần kém hơn đậu cà vỏ Tứ Xuyên thời hiện đại, nhưng khi xào lên vẫn lan tỏa mùi thơm nồng nàn khó cưỡng. Chỉ điều, vị cay của loại tương nồng, mỗi xào đều khiến đôi mắt hun cay đến ứa lệ.
Những lúc như thế , nàng chợt nhớ da diết về chiếc máy hút khói dầu tiện dụng của kiếp .
“Tứ ca, phiền điều chỉnh lửa nhỏ một chút.”
Lê Tường tiếp tục đảo đều tương đậu tằm trong nồi, đợi đến khi dậy mùi thơm nức mới thả đậu hũ . Khi đậu hũ nồi, cần đảo mạnh tay. Chỉ cần dùng xẻng sắt nhẹ nhàng lật qua lật , nếu , đậu hũ sẽ dễ vỡ nát.
Bởi , nàng trực tiếp cho nước nồi, nhưng để ngập quá mặt đậu hũ, đó thêm chút muối, tỏi băm, nước tương và bột hạt tiêu. Nếu ai ưa vị chua, thể thêm một chút dấm.
“Sư phụ… đây, đây là cách xào rau ?”
“Hầm đậu hũ trong nước thôi, hương vị liệu thể thơm ngon chăng?”
“Thật nông cạn! Món ăn vẫn thành .”
Lê Tường tiến tới ngăn tủ, lấy chút bột củ sen, hòa tan nước. Đây mới chính là linh hồn của món Ma Bà Đậu Hũ. Thiếu thứ , nồi đậu hũ cũng chỉ là món nước luộc đậu vô vị mà thôi.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/tieu-co-nuong-nong-gia/chuong-379.html.]
Chờ đậu hũ trong nồi sôi sùng sục, nàng khuấy chén bột củ sen hòa nước một nữa cẩn thận đổ nồi. Tức thì, món canh đậu hũ lập tức trở nên sền sệt, sánh mịn.
Múc một nồi đậu hũ thơm ngào ngạt khỏi nồi, rải thêm chút hành hoa thái nhỏ. Chỉ cần ngửi thấy mùi hương thôi cũng đủ khiến ăn hết cả chén cơm.
Lê Tường xào thêm hai đĩa rau xanh cùng ba món thịt khác. Thế là đủ bày biện một mâm cơm gia đình thịnh soạn.
Nàng vặn thành các món ăn thì cửa hàng cũng đóng cửa. Cả nhà khi rửa tay sạch sẽ, lập tức tề tựu bên bàn. dùng bữa vài miếng, họ chợt thấy tiếng gõ cửa .
“Ai đó?”
“Liệu ông chủ Lê gia tiện ngoài một lát chăng? Có một việc quan trọng cần bàn.”
Thanh âm bên ngoài là một giọng nam trong trẻo, mang theo vẻ nho nhã. Lê Tường cảm thấy chất giọng giống với những vai diễn mà nàng từng trong các vở kịch cung đình.
“Phụ , để ngoài chăng?”
“Không, ngươi cứ dùng bữa , để .”
Lê Giang lưu luyến ăn hết một muỗng đậu hũ, thêm một miếng cơm. Bấy giờ, mới dậy ngoài mở cửa.
Dù trời ngả tối, nhưng vẫn thể thấy rõ bên ngoài đang vận một bộ áo gấm là lượt, hiển nhiên là kẻ xuất từ gia đình quyền quý.
“Ta chính là chủ quán đây, Lê Giang. Không rõ các hạ tìm việc trọng yếu gì?”
“Lê lão bản, là như vầy, hôm nay chủ tử nhà dùng một chén tào phớ trong quán của ngài, thứ từ đậu nành, há chẳng là món chay tịnh ư? Khẳng định là thuần chay chứ?”
“Phải, , đúng là .”
Lê Giang vốn vài gia tộc quyền quý chỉ ưa dùng đồ chay, thích đồ mặn, bởi liền lập tức cam đoan: “Chỉ dùng đậu nành cùng nước lã, tuyệt nhiên là món chay tịnh.”
Người nọ xong khẽ gật đầu lia lịa, dung mạo tỏ vẻ vô cùng hài lòng.
---
