Lần Thẩm Bích Thẩm chuẩn ba món đồ ăn, đều là đồ ăn của Tứ Xuyên, nào là đậu hủ Ma Bà, thịt hầm hai , cùng với thịt hấp.
Nghĩ đến những hương vị , Thẩm Bích Thẩm cảm thấy nước miếng của bản cũng chuẩn chảy , ngày thường nàng vô cùng luyến tiếc dùng, nhưng bây giờ là những ngày đông, ăn cay chắc chắn là chuyện sảng khoái nhất.
Đi phòng bếp thì Thẩm Bích Thấm nhanh nhẹn phân công nhiệm vụ cho , thái thịt, nấu thịt, chuẩn gia vị, phân công cũng đống thúc việc, tốc độ cũng nhanh hơn ít.
Chờ đến khi tất cả công tác chuẩn đều thành thì Thẩm Bích Thẩm liền cầm muỗng bắt đầu nấu ăn.
Đầu tiên Thẩm Bích Thẩm chính là thịt hấp.
Bởi vì món công đoạn hấp là tốn thời gian nhất, còn tinh túy của đậu hủ Ma Bà là ở chỗ cay, nóng, thơm, mềm, tươi và sống, ăn nóng mới ngon, bởi Thẩm Bích Thẩm để món đó cuối cùng.
Đầu tiên Thẩm Bích Thấm đun nóng nồi sắt, đó cho gạo tẻ, gạo nếp, ớt khô, hoa tiêu, trần bì trong nồi, tiếp đó dùng xẻng xào ngừng, cho đến khi gạo chuyển qua màu vàng nhạt, lúc mới đổ một cái cối đá rửa sạch phơi khô.
"Nương, giúp con giã gạo, cần quá nhuyễn ." Thẩm Bích Thấm với Thẩm Lâm thị đang ở bên cạnh, còn bản xem thịt ướp.
"Ừm" Thẩm Lâm thị trả lời một tiếng cùng Thẩm Bích Tuyết và mấy còn cùng .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/trong-sinh-ta-vua-lam-giau-vua-noi-chuyen-yeu-duong/chuong-346.html.]
Thịt hấp, thịt dùng để bún là thịt ba chỉ, vì khi dùng nhất định tẩm ướp cẩn thận, gia vị tẩm ướp gồm , muối, tương đậu, tỏi, đậu lên men cùng với rượu gạo, và cần ướp nửa giờ.
Nhìn thịt khi ướp xong, cảm giác ngấm gia vị, Thẩm Bích Thẩm bắt đầu cho trong lồng hấp, bên đáy nồi hấp rải lá tre, đó còn đặt thêm bí ngô cắt miếng bên cạnh.
Kiếp thịt hấp thêm khoai tây và khoai lang, nhưng hiện giờ ở Nam Minh hai loại củ , vì Thẩm Bích Thẩm dùng bí đỏ để thế, vị bí đỏ thanh thanh ngọt ngọt, hẳn là hương vị cũng sẽ kém.
Chờ khi Thẩm Bích Thấm ở bên chuẩn xong thì bên Thẩm Bích Thẩm cũng giã gạo xong, đó liền trộn bột mì với bột gạo, nhào bột xoa, như mới giúp bột bám thịt hơn.
Sau khi xong bước , thẩm Bích Thẩm liền rải thịt ướp chuẩn xong lên quả bí ngô đang hấp, các miếng thịt rải đều lên tất cả bề mặt bí ngô, lúc nàng mới bắt đầu cho lửa lớn và hấp, đợi 40 phút thì thịt hấp thể thành.
Sau khi món thịt hấp xong thì mấy Thẩm Lâm Thị trông lửa đỡ nàng, còn nàng thì lập tức món thứ hai, thịt hầm.
Sau khi đặt chảo nóng lên thì nàng cho thêm một ít dầu, cùng với ớt cay, hoa tiêu, gừng, hành, đó mới cho thịt xào lên.
Thịt hầm hai thì tinh túy của nó là ở chữ "Hầm hai ", cho nên khi cho thịt nồi thì nàng sẽ cho nước hầm một, thịt chọn để món ngon nhất chính là thịt chân của heo, đợi đến khi tám phần thì vớt , cắt miếng, so với thịt hấp thì khác , thịt hầm thái càng mỏng càng , nhất là để phần thịt mỡ trong suốt, thể thấy bóng phản chiếu.
Chờ đến khi thịt trong nồi biến thành trong suốt, mép thịt bắt đầu cong lên thì Thẩm Bích Thấm đem bột đậu bì huyện, cùng với cà rốt cắt nhỏ bỏ trong đó, cuối cùng mới bỏ đường trắng, gừng băm nhỏ, cùng với tương và gia vị nêm nếm khác , như , món thịt hầm hai thành.
"Rầm..." Thấy đồ ăn đang sôi sục trong nồi, tất cả đều nhịn mà nuốt nước miếng.
