Xuyên sách về thập niên 70, cuộc sống nông thôn gà bay chó chạy - Chương 45:: Kim chi ---

Hai khi "hồi m.á.u đầy đủ" trong gian ngủ nướng đến tận trưa mới dậy. Khi họ ngoài, lúc những ở điểm thanh niên trí thức sân .

Không chỉ hai họ, mà những khác trong đội dì Hoàng cũng vui vẻ , còn thì ở nhà dọn dẹp những mảnh đất trồng rau kịp sắp xếp, hoặc chuẩn cho vụ đông năm nay.

Buổi sáng, Minh Đại sắc t.h.u.ố.c cho Chu Tư Niên trong gian, tiện thể thêm vài chiếc sandwich, hai cùng ăn trong gian.

Ăn xong, Chu Tư Niên còn bình phẩm một phen rằng ngon bằng bánh màn thầu kẹp thịt, Minh Đại cũng đồng tình.

Ra khỏi gian, rõ ràng cảm thấy hôm nay còn lạnh hơn hôm qua. Lúc Minh Đại chút đồng cảm với những hôm nay xuống nước rửa củ cải.

Nhiệm vụ của hai hôm nay là xử lý củ cải và cải thảo mà họ mang về.

Minh Đại dự định 500 cây cải thảo , ngoài 200 cây để ăn và cất kho bảo quản trong gian của cô, thì còn sẽ ướp muối hết.

Một nửa sẽ dưa muối theo cách của vùng Hắc Tỉnh, nửa còn sẽ kim chi.

Nghe Minh Đại mô tả về kim chi, mắt Chu Tư Niên sáng rực. Vừa uống t.h.u.ố.c xong giục Minh Đại việc. Minh Đại liền sai chà cối đá, tai mới yên tĩnh một lát.

Nhìn việc vẻ chuyên nghiệp, cô hài lòng. Còn thì lấy hết chiếu phơi và sàng mua ở nhà Liễu Đại Chính .

Tìm một tấm ván gỗ, rửa sạch đặt lên chiếu phơi. Cô bắt đầu chuẩn ướp cải thảo.

Ở đây nhà nào cũng dưa muối, cách cũng tương tự như của dì Hoàng ở sân phơi. Minh Đại lục lọi trong "bách khoa thư" trong đầu , chọn một cách khác.

Nhân lúc Chu Tư Niên đang chà cối đá, cô đun một nồi nước sôi lớn, tất cả các chum cát lớn chuẩn sẵn đều rửa sạch một lượt.

Cho nước mới , bắc một khúc củi lên đun, bắt đầu chuẩn sơ chế cải thảo.

Cô bảo Chu Tư Niên bắt đầu xách nước, còn cô thì rửa sạch gốc cải thảo, rửa trôi lá vàng và bùn đất, đặt lên chiếu phơi.

Chu Tư Niên cầm d.a.o phay một bên chuẩn . Cô đưa một cái, c.h.é.m một nhát, đó tách cải thảo đôi, đặt sang một bên để ráo nước.

Hai nhanh, chốc lát 150 cây cải thảo chuẩn xong.

Khuân cải thảo bếp, mỗi cây cải thảo nhúng nồi nước sôi một phút vớt , giao cho Chu Tư Niên cạnh giếng dội nước lạnh, đó đặt lên chiếu phơi cho ráo nước. Các bước tuy phức tạp hơn cách của dì Hoàng và một chút, nhưng cải thảo ướp theo cách sẽ bảo quản lâu hơn và ngọt hơn.

Đợi khi tất cả cải thảo xử lý xong, Minh Đại rải một lớp muối đáy chum, phủ lên một lớp cải thảo, tất cả đều đặt chéo , chồng từng lớp lên , vặn đầy một chum.

Cuối cùng đặt một hòn đá lớn rửa sạch lên , nén chặt, phủ một tấm vải mùng sạch, buộc chặt bằng dây, đặt ở nơi mát mẻ trong bếp, chờ thời gian lên men là .

Chu Tư Niên ướp loại dưa muối ở sân phơi , và giữa chừng lén nếm thử, mặn chát, thích. Anh càng tò mò hơn về món kim chi mà Minh Đại mô tả.

Theo công thức trong đầu, Minh Đại lấy một túi tỏi bóc vỏ từ kho, hơn chục củ gừng già, thái nhỏ đặt lên cối đá. Cô dạy Chu Tư Niên cách đẩy cối, cô cho nguyên liệu, Chu Tư Niên đẩy cối vun vút, nhanh nghiền xong tỏi và gừng.

Lấy một cái chậu lớn, đổ ba túi ớt bột lớn và bốn túi muối tinh. Cân nhắc khẩu vị của Chu Tư Niên, cô cho thêm hai túi đường trắng, trộn đều.

Chu Tư Niên cả một chậu đỏ au, nhân lúc Minh Đại nấu bột nếp, lén nếm thử một miếng, lập tức cay đến lè lưỡi, vô cùng nghi ngờ món kim chi mà Minh Đại mô tả liệu thực sự ngon .

Minh Đại cũng thèm để ý đến , đổ phần bột nếp nấu chín chậu lớn, thêm gừng và tỏi băm, trộn đều, cuối cùng thêm lê thái sợi, củ cải trắng thái sợi, hẹ cắt khúc và mắm tôm.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/xuyen-sach-ve-thap-nien-70-cuoc-song-nong-thon-ga-bay-cho-chay/chuong-45-kim-chi.html.]

Tiện tay tìm thấy chai nước mắm mua từ bao giờ, cô đổ , trộn đều nữa.

Lúc , mùi sốt thơm , Chu Tư Niên từ từ lảng vảng đến gần, đưa tay bốc một nắm, Minh Đại vô tình gạt .

“Đi thái cải thảo !”

Chu Tư Niên ấm ức cam lòng liếc cái chậu lớn đầy sốt một cái, chậm rãi .

Minh Đại thì tìm một cái chậu lớn khác, đổ nửa chậu nước sạch, thêm hai túi muối hạt to khuấy tan, cho tất cả cải thảo Chu Tư Niên thái nhấn xuống để ướp một lúc.

Xử lý xong xuôi, Minh Đại đồng hồ, sắp đến trưa .

Mèo Dịch Truyện

Cô gọi Chu Tư Niên đang gặm lá cải thảo: “Đi thôi, nhóm lửa, nấu cơm!”

Chu Tư Niên lập tức dậy, vọt bếp.

Cân nhắc việc hai ngày nay ngoan ngoãn, việc cũng hiệu quả, Minh Đại định cho món gì đó ngon ngon.

Cô lấy một đĩa bì heo nấu đông sẵn trong gian, đó lấy thịt ba chỉ, luộc mấy quả trứng, trong nồi nhỏ hầm một nồi thịt kho tàu. Mùi thơm nức khiến Chu Tư Niên cứ quanh quẩn bên bếp, một khắc cũng rời .

Buổi trưa, ăn bì heo nấu đông trộn cùng cơm thịt kho tàu, ngay cả Minh Đại cũng ăn một bát lớn, no đến nỗi cô nửa ngày nhúc nhích.

Chu Tư Niên càng kinh khủng hơn, ăn đến bốn bát, nếu Minh Đại ngăn , còn thể ăn thêm một bát nữa.

Minh Đại bụng rõ ràng nhô lên, thực sự sợ no đến "nổ tung", vội vàng múc phần thịt kho còn cất gian.

Chu Tư Niên lúc mới thòm thèm l.i.ế.m đáy bát, nhanh nhẹn rửa nồi rửa bát.

Minh Đại dựa chiếc ghế trong gian bếp ấm áp, Chu Tư Niên đang vui vẻ việc, cảm thấy cuộc sống như thế cũng khá , hơn hẳn kiếp cô độc một .

Sau giấc ngủ trưa, cải thảo cũng ướp muối đủ. Vớt cải thảo , vắt sạch nước, cho cái chậu lớn đựng sốt sẵn, bôi đều cả trong lẫn ngoài.

Bước là do Minh Đại , Chu Tư Niên phản đối việc cô dùng hai tay dính đầy sốt để xoa lên cải thảo, vui vẻ ăn những cái lõi cải thảo non Minh Đại bôi sốt cho.

Sau khi bôi sốt xong cho cải thảo, cũng cho chum lớn, đặt đá nén xuống, đặt ở nơi mát mẻ trong bếp. Công việc kim chi coi như tất.

Làm xong hai món, Minh Đại đồng hồ, nghĩ sẽ xử lý nốt củ cải.

Minh Đại đặc biệt giữ những củ cải rửa, còn dính bùn đất, như sẽ dễ bảo quản hơn. thể để ngoài trời, củ cải dễ xơ hóa.

Ở gần góc tường sân , cô khoanh một khoảnh đất, bảo Chu Tư Niên đào một hố sâu nửa mét, cho một nửa củ cải , lấp đất . Bằng cách , ngay cả một mùa đông, củ cải vẫn giòn ngon, hề xơ.

Nửa còn , Minh Đại cất kho trong gian cùng với cải thảo, dự định sẽ lấy ăn dần.

Làm xong việc, thấy vẫn còn thời gian, Minh Đại định cùng Chu Tư Niên lên núi xem thể tìm thêm đồ ăn gì .

Cầm theo những hạt dẻ rang đường nóng hổi, hai khóa cửa về phía Heo Rừng Lĩnh.