Dùng lửa mạnh đun khô chảo, cho dầu , khi nhiệt độ dầu đạt sáu phần, cho tỏi băm, đậu đen lên men, hành, gừng thái lát phi thơm, đợi đến khi các gia vị gặp dầu tỏa hương thơm đầy đủ, cho ốc ráo nước xào. Khi ốc chảo xào phát tiếng kêu giòn tan, theo động tác lật chảo kêu lách cách, trong quá trình xào, mùi thơm của gia vị xộc ốc, nhà bếp tức thì tràn ngập một mùi thơm nồng đậm, thoạt ngửi chút lạ, ngửi vài thấy thơm.
280
Thêm nước hầm ba phút, để nước sốt thấm sâu hơn thịt ốc, đó cho ớt, lá tía tô, muối, rượu nấu tiếp tục xào. Xào ốc, lá tía tô là linh hồn, thể khử hảo mùi bùn tanh của ốc, thể tăng vị đậm đà và hương thơm. Cuối cùng dùng lửa mạnh xào nhanh, để ốc hấp thụ hơn nước sốt và dầu, đồng thời cạn nước, khi nồi phần đuôi ốc sẽ hút nước sốt đặc sánh mặn ngọt, hút một miếng, hương vị lưu luyến thôi.
Ốc xào là một món ăn đậm vị, Khương Thư Yểu nêm nếm hề nương tay, cho dầu đủ, ốc xào từng con bóng loáng, nước sốt đặc sánh, những con ốc đen sì chất thành một đống nhỏ đĩa sứ trắng, đối với những từng ăn ốc trong cung mà , quả thực lạ, nhưng mùi thơm quá đỗi nồng nàn quyến rũ, khiến họ khỏi bỏ qua vẻ ngoài kỳ lạ của ốc, nếm thử xem cuối cùng là mùi vị gì.
Khi bưng lên bàn, phản ứng của Lâm Quý phi còn lớn hơn họ nhiều.
Bà nhíu chặt mày, vẻ mặt cứng đờ, rụt cổ lùi , bịt mũi chê bai: "Con thật sự xào ."
Khương Thư Yểu bất đắc dĩ : "Không khó ngửi ."
Lâm Quý phi nhướng mày, dù vẻ mặt nhăn nhó, nhưng vẫn diễm lệ.
Bà do dự buông tay , buông, bất ngờ, một mùi thơm nồng đậm chui mũi. Rất thơm ngon, trong vị ngon cả mùi cay nồng, trong vị cay nồng hòa quyện mùi thơm dịu nhẹ của các loại gia vị.
Bà dò dẫm bước tới, thấy đĩa ốc xào bàn, vẻ mặt chê bai hiện lên: "Cái ăn thế nào, ăn vỏ ?"
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/xuyen-ve-co-dai-lam-am-thuc/chuong-274.html.]
Khương Thư Yểu cầm lên một cái tăm tre, gắp một chút thịt non từ trong ốc: "Ăn thịt. phần đuôi đừng ăn." Dù bây giờ ốc nuôi bằng nước suối núi, nhưng vẫn là ăn thì hơn.
Đã yếu tố đánh cược giữa hai , Khương Thư Yểu xào xong, nếm thử.
Lâm Quý phi đảo mắt quanh điện các cung nữ thái giám, tiện tay chỉ một thái giám: "Ngươi đến nếm thử ." Nói xong thấy , bổ sung: "Có thưởng."
Khương Thư Yểu càng thêm bất đắc dĩ.
Thái giám vốn xuất từ gia đình nghèo khó, lăn lộn trong cung bao nhiêu năm nay, là kiều quý gì.
Hắn cúi đầu , cúi bước đến bàn, cung kính quỳ xuống, đầu chạm đất : "Tạ ơn nương nương, phu nhân ban thưởng."
Cảnh tượng giống như ban độc , cung nữ bưng đĩa sứ đến, gắp một con ốc đặt lên, bưng đến mặt thái giám.
Thái giám ngẩng đầu, học theo động tác của Khương Thư Yểu gắp chút thịt non từ trong ốc.
Nước sốt đặc sánh, bám thịt ốc, còn lấp lánh chút dầu cay. Mùi thơm cay nồng tràn ngập, là hương vị mà từng trải qua, tầng tầng lớp lớp, vị ngon và vị cay hòa quyện hảo, dường như hòa tan tất cả hương vị miếng thịt ốc nhỏ xíu.
Vốn đó còn đang vắt óc suy nghĩ nếu khó ăn thì nên dùng lời lẽ thế nào, nhưng giờ chợt nhận , dường như cần đến những lời khéo léo đó nữa.
DTV
Khương Thư Yểu dặn nhất nên ăn phần đuôi, nên chỉ dùng răng nhẹ nhàng gặm thịt ốc, thịt ốc mềm, nhưng trong mềm độ dai, đúng như tưởng tượng, hương vị đậm đà phức tạp đều hòa quyện trong miếng thịt ốc nhỏ xíu, vô cùng ngon ngọt, vô cùng thơm cay, còn thoang thoảng chút hương ngọt thơm lâu dài.
