Là một tiểu thư nhà giàu, Nguyệt Nha nhi ở hiện đại chỉ một sở thích— ẩm thực. Ngày thường khắp nơi, sưu tầm các món ngon, chuyên mục, video dạy nấu ăn chơi. Để học cách đậu phụ thối chính gốc, nàng còn mua một căn nhà bên cạnh nhà ông chủ đậu phụ thối ở tỉnh Hồ Nam, học suốt hai tháng trời.
Chuyện như , Nguyệt Nha Nhi chỉ một , sự thành kính của nàng đối với ẩm thực thể thấy rõ.
Hiện nay cần bày quán ăn sống qua ngày, Nguyệt Nha nhi phần tự tin. Theo nguyên tắc gì ăn nấy, nàng quyết định món đơn giản nhất— bánh hoa quyển. quá bình thường sợ bán , nên chơi một chút, bánh hoa quyển hai màu.
Trước khi Mã thị xuất giá mua nhiều rau đặt trong nhà. Nguyệt Nha Nhi chọn một nắm rau chân vịt, rửa sạch bằng nước, cho cối giã nhuyễn, ép lấy nước. Dùng vải lọc lấy nước rau chân vịt, đựng bát để dùng .
Bột mì chia đều thành hai phần, một phần thêm nước nhào thành khối, phần còn thêm nước rau chân vịt, nhào thành khối bột xanh biếc. Theo thói quen của Nguyệt Nha Nhi từ , nên thêm chút đường để tăng hương vị. lúc đường là đồ quý, đều khóa trong tủ, chìa khóa cất giữ bởi nữ chủ nhân. Nguyệt Nha Nhi lục lọi khắp nhà chỉ tìm một hũ nhỏ, vẫn là đường thô.
Suy nghĩ một chút, vẫn là thôi. Phí đường hiện giờ nàng gánh nổi.
Nhào bột là việc khó, chỉ cần sức lực, thời gian nhào bột cũng là vấn đề. Nhào thời gian ngắn, bột đủ dai; nhào thời gian dài, tác động của nhiệt độ bột sẽ sinh nhiều lỗ khí nhỏ, hấp mắt cũng ngon, thường lấy mười lăm phút chuẩn. lúc đồng hồ, thời gian chính xác? Chỉ thể dựa kinh nghiệm, Nguyệt Nha Nhi dùng gốc bàn tay ép bột, hai tay phiên nhào.
Nguồn: Thỏ Ngon Đào Ngọt
Dưới ánh đèn, nàng chăm chú trạng thái của khối bột, khi thấy bột nhào đến bề mặt láng mịn mới dừng tay, lúc nàng toát mồ hôi.
Nguyên liệu chuẩn xong, đến lúc nổi lửa. Bếp đất thời Minh giống với bếp đất hiện đại ở nông thôn, đều dùng củi và rơm. Góc tường phía nam Tiêu gia chất đầy củi. Rút vài thanh nhét bếp, thêm rơm và đậu khô dễ cháy. Nàng dùng bật lửa đốt một nắm rơm, nhanh chóng ném bếp.
Nguyệt Nha Nhi tay cầm quạt cũ, tay cầm kẹp lửa, ghế nhỏ, mắt chăm chú miệng bếp. Nổi lửa, đây việc đơn giản. Củi ẩm, khói nặng, xông đến Nguyệt Nha Nhi chảy nước mắt, vẫn ngừng quạt, thỉnh thoảng dùng kẹp lửa gẩy củi trong bếp. Dù nàng bỏ mười hai phần tâm tư, vẫn đốt hai mới nóng bếp.
Trên bếp đặt một nồi sắt lớn đủ để nấu một con ngỗng. Khi còn sống, cha Tiêu thích khoe cái nồi sắt nhất, đây là một phần gia sản lớn của ông! Nguyệt Nha Nhi dậy phủi bụi , múc hai ba gáo nước từ chum đất đổ nồi. Chờ nước sôi.
Lúc men nở, bột lên men, chỉ thể dùng cách cũ— men bột.
Gọi là men bột, là lấy một khối bột nhỏ nhào xong đặt trong hũ kín. Đợi qua đêm, mở vải ngửi thấy mùi chua là bột lên men. Lấy khối men nhào với bột mới thể thế men hiện đại, thành "bánh bao men cũ".
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/xuyen-ve-co-dai-mo-tiem-an/chuong-2.html.]
Khối bột lên men là như thế nào? Khi mở vải , ngửi thấy mùi rượu nhẹ, thấy bột nở gấp đôi ban đầu, dạng tổ ong mới xem như đạt.
Hiện nay là cuối thu, thời tiết lạnh, tốc độ lên men chậm, thời gian chờ đợi lâu. Nguyệt Nha Nhi dập lửa trong bếp, đặt xửng hấp lên nước ấm, mượn nhiệt độ nước để tăng tốc độ lên men.
Trong lúc chờ bột lên men, bụng nàng reo lên, đến giờ ăn tối .
Ăn gì đây? Nguyệt Nha Nhi chợt nhớ đến chuyện đêm qua, lấy một hũ gạo rang lớn trong tủ.
Gạo rang món ngon gì, nhưng tiện lợi, no lâu. Bốc vài nắm nhét bụng là xem như ăn một bữa, vì trong nhà nhỏ là vật dụng thiết yếu.
Hũ gạo rang lớn là Mã thị nương Nguyệt Nha Nhi mất ba ngày rang . Người khác khi xuất giá đều may váy cưới, riêng Mã thị rang gạo rang cho Nguyệt Nha Nhi. Gạo là bà tự chọn ở tiệm, gạo trắng xay vỏ, nếu sâu ăn thì tuyệt đối lấy. Chọn đến khi nhân viên tiệm gạo gần phát hỏa, Mã thị mới bỏ gần hết tiền riêng, mua về gạo tẻ và chút gạo nếp. Không bà mượn từ cái sàng lớn và cái xẻng sắt cán dài, vất vả rang chín gạo rang.
Nguyệt Nha Nhi ngưỡng cửa, ánh đèn dầu mờ chiếu lên hai nương con, bếp tỏa mùi thơm. Mã thị tay cầm xẻng cán dài, đảo vài cái nghỉ một chút, nhưng vẫn ngừng tay, liên tục đảo, cho đến khi tay nổi hai ba cái bọng nước to bằng hạt đậu mới rang xong hũ gạo rang lớn .
Bà cạnh Nguyệt Nha Nhi, xa lắm, chỉ lưng nàng. Trong tiếng xẻng đảo, Nguyệt Nha Nhi rõ ràng thấy vai bà run rẩy ngừng.
Khói lửa quá lớn, xông bà rơi lệ ?
Một đám rước dâu đưa Mã thị , chỉ để một hũ gạo rang.
Nguyệt Nha Nhi cúi đầu, nhẹ nhàng mở nắp, bốc hai nắm bỏ bát, dùng nước ấm pha , ăn sạch sẽ.
