Sau khi bàn bạc xong giá cả, Lỗ bá liền lấy một chiếc thùng nhỏ để vắt sữa.
Bò ăn cỏ hiền lành. dù cũng là bò nước, sữa vắt nhiều, hai con bò mới đầy nửa thùng.
Sữa bò nước khác với loại sữa thường thấy hiện nay. Chủ yếu là vì giống bò khác , lúc bò đen trắng du nhập, chỉ bò nước là thể vắt sữa. Tuy sản lượng thấp nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao hơn sữa bò thường. Các sản phẩm sữa truyền thống của nước , như là sữa đậu nành hai lớp, sữa gừng ở vùng Quảng Đông, chỉ dùng sữa bò nước nguyên liệu mới đúng hương vị.
Nói là thùng nhỏ, nhưng khi đầy sữa thì cũng khá nặng. Lỗ bá ngoài trời, : “Mưa vẫn tạnh. Con gái, là ăn xong mang về cho con.”
“Có phiền quá ?”
“Không , con gái sắp về .”
Hai đang chuyện, cửa gỗ kêu kẽo kẹt mở , một thiếu nữ bước phàn nàn: “Trời mưa , giày của con ướt hết !”
Nàng cầm một chiếc giỏ, bên trong rau dính nước mưa.
Lỗ bá giới thiệu, thì đó là con gái ông , Lỗ Đại Nữu, bán rau về.
“Ta bảo trời mưa thế đừng ngoài bán rau nữa.” Lỗ bá quát lên, nhận lấy giỏ rau của con gái.
“Để một ngày rau già hết, ai mà mua!” Lỗ Đại Nữu cãi . Nàng gật đầu chào Nguyệt Nha Nhi bếp nấu ăn.
Bữa trưa là cháo, cháo trắng xay mịn mà là cháo gạo lứt. Khi đun sôi thì thêm một nắm rau xanh thái nhỏ, độ nhai no. Ngoài còn một đĩa bánh ngải cứu, cũng từ ngũ cốc thô, qua vẻ thô kệch nhưng chắc chắn, lượng nhiều.
Khi Lỗ bá bày bàn ăn, Nguyệt Nha Nhi bỗng nhớ đến túi vải của , vội mở lấy một hũ nhỏ: “Ta tự ít đậu phụ thối, ăn với cháo là ngon nhất. Tuy bây giờ đến lúc hương vị đậm nhất, nhưng tạm thời cũng thể ăn .”
Lỗ Đại Nữu liếc , bịt mũi : “Đậu phụ thối lên màu xanh , ăn ?”
“Sao ?” Nguyệt Nha Nhi dùng đũa gắp một miếng, khuấy cháo, ăn một miếng: “Mọi thử xem?”
Cha con Lỗ gia học theo nàng, ăn cháo cùng đậu phụ thối.
“Thật vị.” Lỗ bá khen một câu, lấy thêm ít bôi lên bánh ngải cứu ăn.
Hương vị mặn mà của đậu phụ thối chạm miệng lập tức lấn át sự nhạt nhẽo của cháo và bánh ngải cứu, vị đầu lưỡi đột nhiên trở nên phong phú. Quả nhiên là tuyệt!
Lỗ Đại Nữu cảm thấy hứng thú: “Nguyệt Nha Nhi, đậu phụ mà ngon thế!”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/xuyen-ve-co-dai-mo-tiem-an/chuong-21.html.]
“Đừng tò mò.” Lỗ bá trừng mắt nàng : “Có đồ ăn mà yên.”
Ông sợ Nguyệt Nha Nhi để bụng, dù thời nhiều nghề thủ công đều giữ kín.
Nguyệt Nha Nhi để ý: “Mấy thứ giữ ăn, nhà còn một hũ lớn nữa.”
Lỗ Đại Nữu nhanh trí: “Nhiều — cô bán ?”
“Có lẽ.” Nguyệt Nha Nhi khuấy cháo: “Phải đợi một thời gian, bây giờ còn lo nổi.”
“Hay là cô bán cho , sẽ giúp cô bán ?” Lỗ Đại Nữu hứng thú : “Ta cách bán rau, đảm bảo lỗ.”
Nguyệt Nha Nhi nàng nghiêm túc, khỏi : “Được thôi, cô đến nhà , giảm giá cho cô một ít, xem cô bán thế nào.”
“Hai tiểu nha đầu, suốt ngày chuyện tiền bạc.” Lỗ bá lẩm bẩm.
“Còn hơn là cha công cả năm chỉ mang về hai con bò!” Lỗ Đại Nữu tức giận .
Nguồn: Thỏ Ngon Đào Ngọt
Ăn xong mưa nhỏ hơn nhiều, trời đất chỉ còn mờ mịt một làn mưa khói. Lỗ bá giúp Nguyệt Nha Nhi mang sữa bò mới vắt về nhà, quả nhiên dùng đậu phụ thối mua về.
Đặt đồ trong nhà, Nguyệt Nha Nhi vội vàng mua mỡ cừu.
Khi nguyên liệu đủ, về nhà nóng lò, Nguyệt Nha Nhi chằm chằm thùng sữa bò, suy nghĩ nghiêm túc về cách món ốc bơ.
Món điểm tâm ốc bơ , đến thời hiện đại hầu như ai nữa, vì cách pha chế và nấu nướng đều do Nguyệt Nha Nhi tự thử nghiệm.
Theo mô tả trong Kim Bình Mai: “Trên đầu hoa văn, giống như ốc sên, hai màu hồng phấn và trắng tinh.”
Ốc bơ của Triệu phủ cao cấp đến mức hai màu, nhưng hình dáng cũng nhỏ nhắn.
Trong lòng đại khái một ý tưởng. Ốc bơ là sản phẩm từ sữa, tan ngay trong miệng, thực khá giống với kem phô mai. Về hình dáng của ốc sên , đúng là chút phiền phức.
Để an , Nguyệt Nha Nhi chỉ dùng một bát sữa bò để thí nghiệm.
Để kem phô mai, bước đầu tiên là tách váng sữa. Cách thời thường là hai hợp lực dùng khoan gỗ hình chữ thập khuấy sữa, tách lòng trắng trứng. Cách hai nhược điểm, một là tốn nhiều sức ; hai là nếu đúng cách thì tỷ lệ thất bại cao.
Nhờ ơn thầy hóa học, Nguyệt Nha Nhi chất thể giúp sữa tách váng là axit, vì khi nước sôi, nàng đun sữa, đến khi mép nồi nổi lên một vòng bong bóng nhỏ thì lượt đổ một ít giấm trắng. Vừa đun sữa dùng thìa gỗ khuấy nhẹ, đến khi sữa hiện hình dạng như đậu hũ vỡ thì tắt lửa.
