Xuyên Về Cổ Đại, Ta Khởi Nghiệp Từ Bán Trà Sữa - Chương 51: ---

Thượng Thực Cục Khinh Thị

Ánh nắng đầu hạ xuyên qua giàn nho, trải những vệt sáng lốm đốm nền gạch xanh của tổng điếm Lâm Ký Trà Sữa.

A Đào đang xổm bên ngưỡng cửa, cẩn thận lau chùi tấm biển mạ vàng đề “Biện Kinh Đệ Nhất Ẩm”.

Chiếc chuông gió mới treo mái hiên khẽ lay động theo gió, phát tiếng leng keng giòn giã, hòa cùng hương hoa nhài thoang thoảng từ nhà bếp, khiến cả tiệm chìm trong một bầu khí ấm áp, dịu nhẹ.

“Tỷ tỷ, tỷ xem bài thơ !”

Lý An cầm một mảnh giấy trắng chạy , mặt mang theo vẻ hân hoan đặc trưng của thiếu niên.

Trên giấy là một bài thất ngôn tuyệt cú:

Ngọc nhũ ngưng chi phú bích thang,

Hương phù xỉ giáp vận du trường.

Hà tu cánh mịch quỳnh tương ẩm,

Nhất trản Lâm Ký túy Lạc Dương.

(Sữa ngọc cô đặc phủ canh xanh,

Hương thơm vương răng vần dài lâu.

Há cần kiếm tìm rượu tiên khác,

Một chén Lâm Ký say Lạc Dương.)

Nét chữ thanh thoát, lạc khoản là “Lạc Dương Tô T.ử Minh”.

Chính là vị tài t.ử văn chương mới nổi tháng đến Biện Kinh du học. Nghe bài thơ lan truyền khắp các t.ửu lâu quán ở Lạc Dương, ít vì thế mà đặc biệt đến Lâm Ký tìm kiếm hương vị “say Lạc Dương” .

Lâm Nguyệt nhận lấy mảnh giấy trắng, đầu ngón tay lướt qua vết mực, trong lòng dấy lên một tia ấm áp.

Từ quán nhỏ trong miếu hoang đến văn nhân đề thơ, chén sữa con đường xa hơn nàng từng dám nghĩ nhiều.

Vương trướng phòng ở bên cạnh gảy bàn tính, xen : “Giờ chỉ ở Lạc Dương, ngay cả các nhà quyền quý ở Khai Phong phủ cũng thường xuyên đến đặt hàng, là dùng để thiết đãi khách khứa, mới lạ và thú vị hơn nước thông thường nhiều.”

Lời dứt, chuông đồng ở cửa bỗng nhiên vang lên dồn dập.

Khác với sự nhẹ nhàng của khách thường, tiếng chuông mang theo vẻ ngạo mạn thể nghi ngờ, như thể đang báo hiệu sự xuất hiện của một phận đặc biệt nào đó.

Mọi ngẩng đầu , chỉ thấy ba nam t.ử mặc áo bào cổ tròn màu xanh lam sẫm ở cửa. Người cầm đầu mặt trắng râu, ánh mắt sắc bén như chim ưng, bên hông đeo một tấm phù bài song ngư. Nhìn qua liền là một vị công công của Nội Thị Tỉnh.

Phía là hai tiểu , một bưng một cái khay sơn đen, một cầm một cuốn sổ dày cộp, thần sắc nghiêm nghị như đang thi hành một công việc quan trọng.

Sự ồn ào trong tiệm tức thì lắng xuống, ngay cả nồi sữa đang sôi ùng ục bếp cũng như hạ thấp tiếng.

Lâm Nguyệt vội vàng tiến lên, cúi hành lễ: “Không công công giá lâm, tiểu điếm thất lễ kịp đón tiếp.”

Vị công công cầm đầu nàng, chỉ dùng ánh mắt liếc qua những vật bày trí trong tiệm, ánh mắt dừng chồng chum gốm bên bếp một lát, khóe miệng nhếch lên một nụ khẩy mỉa mai.

Tiểu phía tiến lên một bước, cao giọng : “Thượng Thực Cục thị thành một loại nước uống danh tiếng vang dội một thời, đặc biệt phái Lưu công công đến khảo sát. Lâm chưởng quầy, còn mau dâng món ‘ sữa chiêu bài’ của ngươi lên?”

Thượng Thực Cục!

Lâm Nguyệt trong lòng bỗng chấn động mạnh.

Thượng Thực Cục là cơ quan quản lý ẩm thực trong cung đình, các thương hộ bình thường ngay cả tư cách trình danh cũng , đột nhiên phái đến khảo sát?

Nàng kịp nghĩ nhiều, vội vàng bảo nữ câm lấy món Ô Long Nãi Cái tươi ngon nhất, đựng chén sứ trắng tinh xảo nhất, hai tay dâng lên.

“Mời công công dùng, đây là món chiêu bài của tiểu điếm. Dùng Ô Long nền, kem sữa đ.á.n.h tươi, thêm hạt óc ch.ó nghiền để tăng hương vị.”

Lưu công công liếc bát sữa đó một cái, hề đưa tay , trái dùng cán quạt gấp khẽ gạt lớp kem sữa, lông mày càng nhíu c.h.ặ.t hơn.

“Lớp kem sữa nổi mặt, thấy ngấy.”

Hắn khẩy một tiếng, giọng the thé như kim châm.

“Vật của thị thành, quả nhiên chỉ xứng dùng đồ gốm thô mà đựng, chén sứ trắng ngược là ủy khuất .”

Tay Lâm Nguyệt cứng đờ giữa trung, mặt chút nóng bừng.

Nàng cung đình chú trọng lễ nghi, nhưng sự khinh thường che giấu như vẫn khiến lòng nàng như kim châm.

“Công công điều ,”

Nàng trấn tĩnh , nhẹ nhàng giải thích.

“Kem sữa cần đ.á.n.h tươi và uống liền, dùng chén sứ trắng mới thể rõ các tầng. Nếu dùng đồ ngự dụng, ngược sẽ che mất vẻ trong trẻo vốn của sữa.”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/index.php/xuyen-ve-co-dai-ta-khoi-nghiep-tu-ban-tra-sua/chuong-51.html.]

“Xấc xược!”

Lưu công công đột nhiên gập quạt , gõ mạnh lên cái khay.

“Đồ ngự dụng há dung ngươi tùy tiện bàn luận? Trà sữa của Thượng Thực Cục, dùng là chén Nhữ diêu, pha là tuyết thủy núi Mông Sơn, thêm là xạ hương, trầm hương, nào như thứ của ngươi, một mùi tanh sữa nồng nặc, ngửi khiến buồn nôn!”

Hắn dừng một chút, ánh mắt lướt qua tấm biển “Biện Kinh Đệ Nhất Ẩm” treo tường, vẻ khinh thường trong mắt càng rõ rệt.

“Cái gì mà ‘ nhất ẩm’? Chẳng qua là mấy văn nhân mặc khách nhàn rỗi phát chán, các ngươi, lũ thương nhân thị thành mà thổi phồng thôi. Thật sự mà bày lên ngự tiền, e rằng ngay cả cửa cung cũng nổi.”

“Mùi sữa tanh quá nặng, hợp quy củ trong cung, đó chính là kết luận của Thượng Thực Cục.”

Nói , phất tay áo lưng, thậm chí thèm bát sữa đó thêm một nào nữa.

Hai tiểu cũng vội vàng theo, khi cửa cố ý va khung cửa, phát tiếng “choang” lớn, như thể kết thúc sự sỉ nhục .

Chuông đồng vang lên, nhưng mang theo một dư âm lạnh lẽo.

Trong tiệm im lặng như tờ, A Đào tức đến đỏ mặt, siết c.h.ặ.t nắm đ.ấ.m định đuổi theo để lý lẽ, nhưng Lâm Nguyệt giữ .

“Tỷ tỷ! Hắn dựa mà như ?!”

A Đào mắt đỏ hoe, “Trà sữa của chúng ngon hơn mấy loại khổ đinh gấp trăm , của Thượng Thực Cục thì hiểu gì?”

Triệu lão hán xổm đất, rít điếu t.h.u.ố.c lào khô cằn, trầm giọng : “Người trong cung, mắt đều mọc đỉnh đầu. Bọn họ quen uống sơn hào hải vị, nào hiểu cái chân thật của chốn thị thành chúng ?”

Lâm Nguyệt gì, chỉ chậm rãi nâng chén sữa động tới. Lớp kem sữa vẫn bông xốp, nước trong suốt, những hạt óc ch.ó vương vãi lấp lánh ánh mặt trời, rõ ràng là hương vị quen thuộc, nhưng lúc nếm thấy chát.

Nàng lời của Lưu công công như một mũi gai, đ.â.m lòng, chỉ vì coi thường, mà còn vì câu “ hợp cung quy”. Nàng bỗng , rốt cuộc nhũ của cung đình trông như thế nào? Liệu thực sự cao minh hơn sữa của nàng ?

“Vương trướng phòng,” Lâm Nguyệt đặt chén xuống, ánh mắt bỗng sáng rực. “Quyển 《Biện Lương Tuế Thời Ký》 ở tiệm ? Ta nhớ trong đó nhắc đến cách chế biến ẩm t.ử cung đình.”

Vương trướng phòng vội vàng lục từ góc tủ quyển sách ngả màu úa vàng, trang giấy vẫn còn những chú thích mà Lâm Nguyệt ghi từ .

Lâm Nguyệt lật đến chương “Ẩm thực quả t.ử”, ngón tay lướt nhanh qua từng câu chữ, cuối cùng dừng ở một chỗ.

“…Nhũ của Thượng Thực Cục, dùng một chén sữa bò, pha với bột T.ử Duẩn Mông Sơn, cho thêm chút xạ hương, một ly trầm hương, khuấy chậm lửa nhỏ, cho đến khi sữa nổi bọt mịn, rót chén sứ Nhữ Diêu, dùng kèm thìa bạc chạm khắc…”

Nàng đoạn ghi chép , lông mày dần dần giãn .

“Thì là . Nhũ cung đình trọng ‘dưỡng sinh’ và ‘nhã trí’, dùng hương d.ư.ợ.c để điều hòa mùi tanh của sữa, dùng quý để nâng cao phẩm vị, chén đĩa, công đoạn đều chú trọng chữ ‘nhã’, quả thực khác với cái ‘tươi ngon’ mà chúng theo đuổi.”

“Vậy thì ?” A Đào bĩu môi, “Lẽ nào chúng cho xạ hương sữa? Như còn uống nữa ?”

“Cho xạ hương tự nhiên là cần, nhưng ‘dưỡng sinh’ và ‘nhã trí’, chắc thể dung hòa sữa của chúng .” Lâm Nguyệt chỉ đoạn văn đó, ngữ khí mang theo một sự cố chấp kích thích. “Lưu công công sữa của chúng ‘mùi sữa tanh nồng’, chúng sẽ tìm cách khử mùi tanh.”

“Nói chúng ‘ hàng cao nhã’, chúng sẽ thứ thể chốn đại nhã. Thượng Thực Cục coi trọng, nghĩa là chúng , chỉ là tìm thấy lối mà thôi.”

Nàng bỗng dậy, đến bức tường gỗ trong công xưởng, cầm lấy d.a.o khắc, nhẹ nhàng khắc nét đầu tiên lên tấm ván gỗ lê trống: “Từ hôm nay trở , cải thiện công thức.”

Những ngày tiếp theo, gian bếp của Lâm Ký trở thành một trường thử nghiệm. Lâm Nguyệt chép ghi chép trong 《Biện Lương Tuế Thời Ký》 giấy, dán ở nơi dễ thấy nhất, nghiền ngẫm từng câu từng chữ.

Khử mùi tanh của sữa là bước đầu tiên. Triệu lão hán , sữa non của bò nặng mùi tanh, dùng sữa của bò ba tháng sinh bê. Còn cô gái câm thì vẽ một bức tranh “đun sữa bò sôi hớt bọt ba ”, rằng như thể loại bỏ lớp dầu tanh nổi bề mặt. Lâm Nguyệt thử nghiệm, quả nhiên thấy thanh thoát hơn nhiều so với , nhưng vẫn đủ.

“Trong cung dùng hương d.ư.ợ.c, chúng thể dùng thứ gì?” A Đào lật quyển 《Thiên Kim Phương》 mua ở tiệm t.h.u.ố.c, chỉ mục “Trần bì lý khí, quế hoa giải uất”. “Hay là thử thêm những thứ ? Đều là hương liệu thông thường, quý hiếm, nhưng cũng thanh nhã.”

Mắt Lâm Nguyệt sáng lên. Trần bì khử ngấy, quế hoa tăng hương, đều là những thứ quen thuộc trong nhà dân thường, hợp ý “dưỡng sinh”, đến mức lấn át chủ đạo như xạ hương.

Nàng lập tức cho mua trần bì ủ ba năm, thái thành sợi nhỏ. Lại thu hái quế hoa tươi, dùng mật ong ướp, thành mật quế hoa.

Công thức mới bắt đầu thử nghiệm:

• Trà sữa Ô Long kem trần bì: Nước cho thêm nửa tiền sợi trần bì, đun đến khi màu đỏ sẫm. Kem sữa trộn thêm chút bột trần bì, khi uống , đầu tiên là hương sữa thơm, đó là vị đắng nhẹ và hậu ngọt của trần bì, mùi tanh quả nhiên dịu nhiều.

Mèo Dịch Truyện

• Trà sữa hoa quế: Dùng mật quế hoa cho mật ong thông thường. Khi đun sữa bò cho thêm một ly muối, nhũ cung đình cũng sẽ cho một chút muối để tăng vị tươi ngon, quả nhiên hương sữa càng thêm đậm đà, vị ngọt thơm của hoa quế bao bọc lấy hương , thanh mà ngấy.

Đồ đựng cũng chú trọng. Lâm Nguyệt cho tìm lò gốm nhất ở Biện Kinh, đặt một lô chén sứ trắng trơn, vành chén vẽ những hoa văn hoa quế tinh xảo, phô trương, nhưng toát lên vẻ nhã nhặn. Nàng còn bảo Lý An học khắc hoa đơn giản, dùng óc ch.ó vụn xếp thành chữ “Phúc” nhỏ lớp kem sữa, tuy cầu kỳ, nhưng so với việc rắc tùy tiện đây thì thêm phần tâm ý.

Nửa tháng , sữa công thức mới thử nghiệm thành công. Lâm Nguyệt cho đựng hai chén, một chén sữa Ô Long kem trần bì, một chén sữa hoa quế, đựng trong hộp gấm, đưa đến phủ Khai Phong Phủ Doãn. Nàng cầu gì khác, chỉ nhờ mạc liêu của phủ doãn đại nhân nếm thử, nếu thấy tạm , thì xin họ nhắc đến trong các buổi gặp gỡ tao nhã của văn nhân, coi như dò đường.

Thư hồi đáp của mạc liêu đến nhanh, rằng “Trần bì khử ngấy, quế hoa tăng hương, tuy cái quý giá của hương d.ư.ợ.c cung đình, nhưng cái thú vui thanh thoát của chốn thị thành, sứ trắng vẽ vàng, nhã tục cùng thưởng thức”.

Lâm Nguyệt bức thư cho , A Đào vỗ tay : “Xem , sữa của chúng lên hàng cao nhã, là gặp hiểu mà thôi!”

Lâm Nguyệt vẫn dừng . Nàng , để Thượng Thực Cục đổi cách tuyệt đối dễ dàng, nhưng nàng thử. Không vì bám víu cung đình, mà là chứng minh, ẩm t.ử thị thành cũng thể phong thái riêng, giống như những cây cỏ bén rễ khắp phố phường, tuy quý giá như danh hoa trong cung, nhưng cũng sự dẻo dai và hương thơm của riêng .

Chiều tối hôm đó, Lâm Nguyệt đèn, lật quyển 《Biện Lương Tuế Thời Ký》. Ánh trăng xuyên qua song cửa, chiếu lên dòng chữ “Nhũ của Thượng Thực Cục”, nàng bỗng thêm một hàng chữ nhỏ bên cạnh.

“Vị thị thành, chẳng kém cung đình, chỉ là gặp tri âm. Tuy tri âm thể tìm, nhưng lòng thợ thủ công đổi.”

Trong gian bếp, nhũ hoa quế mới nấu vẫn đang bốc trong nồi đồng, hương thơm theo khe cửa bay , hòa cùng gió đêm trong ngõ nhỏ, dịu dàng như một lời hứa trọn. Lâm Nguyệt , con đường thể dài, thậm chí thể vĩnh viễn nhận sự công nhận của Thượng Thực Cục. chỉ cần hướng tới điều “ hơn”, thì tính là phụ lòng những ánh mắt khinh thường đó, càng tính là phụ lòng chén sữa nấu bằng cả tâm huyết trong tay nàng.