Lúc , cô cần phần vỏ bột nước (thủy du bì) , vì phần bột cần thời gian ủ bột ngót nghét cả tiếng đồng hồ.
Ninh Ngưng từ từ nhào phần bột mì vón thành từng mảng xốp thành một khối bột mịn. Khi bột kết thành khối, cô đặt nó lên chiếc bàn dài, dùng lòng bàn tay miết và đẩy khối bột xa, đó dùng d.a.o cạo bột bằng gỗ vét phần bột dính mặt bàn gom . Cứ lặp lặp thao tác chừng 20 , bề mặt khối bột ngày càng trở nên bóng mịn. Ninh Ngưng tiếp tục nhào thêm mười mấy nữa.
Thấy khối bột ngày càng dẻo dai và độ kéo giãn , Ninh Ngưng dừng tay. Cô ngắt một cục bột nhỏ, nhẹ nhàng kéo giãn hai bên. Cục bột dần phình to, để lộ một lớp màng mỏng trong suốt ở giữa. Mỉm hài lòng, cô đính cục bột nhỏ khối bột lớn, nhào nặn cho tròn trịa. Sau đó, cô dùng một miếng vải lụa trắng bọc kín khối bột cho tủ lạnh ủ lạnh.
Hẹn giờ 1 tiếng, Ninh Ngưng chuyển sang phần bột ngàn lớp (du tô). Cô dùng xưởng chế biến trong gian để nghiền củ cải đường thành bột mịn, mới tiến hành các bước tiếp theo. Khác với vỏ bột nước, bột ngàn lớp cần dùng bột mì 8. Lần cần dùng âu, cô trực tiếp chiếc bàn gỗ dài. 120 gram bột mì 8 khi rây mịn trộn đều với 60 gram mỡ heo. Cô dùng tay từ từ bóp đều cho mỡ heo quyện hẳn bột.
Đợi đến khi còn thấy bột khô, bột củ cải đường cũng xay mịn. Ninh Ngưng lấy bột , đổ một hũ thủy tinh, đó lấy một ít trộn khối bột. Nhờ bột củ cải đường, khối bột khoác lên một màu hồng phấn tuyệt . Khi nhào đến độ mịn bóng, cô cũng bọc khối bột bằng vải lụa trắng và cho tủ lạnh ủ.
Nhân thời gian trống , Ninh Ngưng sân rửa sạch bộ khay nướng. Khoảng sân phòng khách Lý Tiểu Chanh quét dọn sạch sẽ, giá vẽ và quầy hàng phía cũng sắp xếp gọn gàng. Tính chỉ còn mỗi khay nướng và chiếc bàn dài là dọn dẹp. Có thêm phụ giúp quả thực đỡ đần nhiều gánh nặng.
Khi chuông báo thức reo, Ninh Ngưng lấy phần vỏ bột nước khỏi tủ lạnh. Nhờ quá trình ủ lạnh, vỏ bột nước chỉ tăng độ đàn hồi, dẻo dai mà bề mặt khối bột còn trở nên láng mịn hơn hẳn. Cô lăn khối bột thành hình trụ dài, chia đều 5 phần, chia đôi mỗi phần. Vậy là bàn xuất hiện 10 viên bột nhỏ nhắn. Ninh Ngưng cẩn thận vo tròn từng viên bột, tiếp tục dùng vải lụa trắng phủ lên để tránh bề mặt bột khô.
Phần bột ngàn lớp màu hồng cũng chia thành 10 phần nhỏ theo cách tương tự, và cũng phủ kín bằng vải lụa trắng.
Truyện được edit bởi Vụn Thủy Tinh, không set vip và không đăng ở nơi khác, vui lòng không mang đăng nơi khác kiếm tiền. Theo dõi team để đọc những bộ truyện mới nhất nhé
Bước tiếp theo là bọc phần bột ngàn lớp trong vỏ bột nước. Ninh Ngưng lấy một viên vỏ bột nước, dùng lòng bàn tay ấn dẹt. Cô đặt viên bột ngàn lớp màu hồng giữa, dùng ngón tay cái và ngón trỏ khéo léo túm gọn mép bột , gói kín phần nhân bên trong. Cô điều chỉnh cho phần túm ở , dùng lòng bàn tay ấn dẹt viên bột.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/mo-tiem-diem-tam-trong-truyen-nien-dai/chuong-176.html.]
Tiếp đến là công đoạn cán vỏ bột - bước quan trọng nhất quyết định sự thành bại của chiếc Bánh hoa đào. Cô cầm cây cán bột, dùng lực đều và nhẹ nhàng cán dẹt viên bột từ giữa hai đầu. Thấy lớp vỏ bột nước rách, lòi nhân, Ninh Ngưng hài lòng cuộn miếng bột từ xuống . Cuộn xong, cô để phần mép cuộn úp xuống, tiếp tục phủ vải lụa trắng lên để bột nghỉ.
Cứ thế, 10 viên bột lượt cuộn gọn gàng. Ninh Ngưng đợi thêm một lúc cho bột nghỉ đủ thời gian. Sau đó, cô lấy cây cán bột, cán dài những cuộn bột theo chiều dọc, cuộn và tiếp tục cho vải lụa trắng để ủ.
Bánh hoa đào là một món điểm tâm truyền thống của Trung Quốc. Nghệ thuật bánh truyền thống luôn đòi hỏi sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong từng công đoạn, cần thợ tĩnh tâm, chậm rãi và đặc biệt là cực kỳ kiên nhẫn.
Sau hai ủ bột, lớp bột ngàn lớp màu hồng bên trong thẩm thấu ngoài, khiến những viên bột ánh lên một màu hồng phấn tuyệt . Ninh Ngưng lấy phần nhân đậu đỏ nghiền còn dư lúc bánh Dorayaki ban sáng, vo thành 10 viên tròn trịa, chuẩn nhân bánh.
Với những cuộn bột ủ xong, Ninh Ngưng dùng ngón tay túm gọn hai đầu với , ấn dẹt từ xuống. Dùng cán bột cán mỏng đều, cô đặt viên nhân đậu đỏ giữa bọc kín .
Cô lật úp mặt nếp gấp xuống , mặt láng mịn ngửa lên , ấn dẹt viên bột thêm một nữa. Dùng một con d.a.o nhỏ, cô khéo léo cắt 5 đường đều mặt bánh tạo hình cánh quạt. Ở rìa mỗi cánh quạt, cô dùng ngón tay bóp nhẹ giữa, tạo thành hình dáng những cánh hoa xinh xắn.
Tiếp đó, cô dùng d.a.o nhỏ khía ba đường vân mỏng manh mỗi cánh hoa. Những đường khía sẽ cho cánh hoa trông sắc nét và sống động hơn.
