Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 284: Nhồi dồi tiết, món ăn giết lợn

Lúc Lục Yên đến trong viện thì lợn g.i.ế.c xong , Lão Vương và Lão Lý đều là thợ g.i.ế.c lợn kinh nghiệm, tiết lợn cơ bản đều hứng chậu lãng phí, mặt đất bao nhiêu mùi m.á.u tanh.

Lục Yên bưng chậu lớn , bảo mấy mau ch.óng xử lý lợn, lát nữa nàng còn mổ lấy nội tạng.

Lợn g.i.ế.c xong chính là cạo lông, thường là đun vài nồi nước sôi dội lên, lúc lông sẽ dễ cạo hơn nhiều, dùng đao cạo một lượt là . Cạo lông xong là thể mổ phanh lợn , chia các phần thịt .

Lục Yên bên đang xử lý một chậu tiết lợn tươi. Nàng tiên xay hoa tiêu thành bột, băm nhỏ hành gừng thành băm nhuyễn khuấy một bát nước, lấy một cái bát đập vài quả trứng gà . Đổ bộ nước hành gừng và trứng gà đ.á.n.h tan trong tiết lợn, thêm muối và bột hoa tiêu để nêm nếm.

Bên tiết lợn nêm nếm xong, lợn cũng mổ phanh gần xong , nội tạng đều gom một cái chậu lớn, Lục Yên qua đó nhặt ruột non lợn , nhồi dồi tiết dùng ruột non là nhất. Lộn ngược dùng bột mì xát rửa sạch sẽ, dùng dây buộc c.h.ặ.t phần đuôi, là thể nhồi .

Nhồi dồi tiết dễ hơn nhồi lạp xưởng nhiều, cắm phễu trực tiếp từ từ đổ tiết lợn nêm nếm , đổ xong lấy dây buộc c.h.ặ.t miệng , ở giữa cũng buộc vài vòng, dồi tiết nhồi xong . Đun sôi nước trong nồi, cho dồi tiết nhồi luộc chín là , nó sẽ tự đông .

Dồi tiết đang luộc, Lục Yên ngoài dọn dẹp nội tạng. Nội tạng dọn dẹp thể cứ để đó, bởi vì mùi thực sự quá lớn. Tim gan phổi và ruột già đều rửa qua vài rửa sạch sẽ , Lục Yên dùng cách cũ ở Hằng Châu trực tiếp đem nội tạng phá lấu, mùi thơm nồng đậm bá đạo đó bay khỏi bếp lập tức át mùi tanh hôi trong viện.

Đầu bếp nhà Kim Thiện mắt đều thẳng, Lục Yên tay ngừng nghỉ một lát dùng đống nội tạng tanh hôi khó ngửi đó một nồi mỹ vị thơm nức mũi hấp dẫn, kích động đến mức rõ lời.

Lục Yên nửa dùng tiếng Bắc Địch nửa hiệu: “Ta thể thành thế là dùng nhiều hương liệu đặc trưng của Đại Lịch chúng , chỗ các ngươi trồng, đợi trở về sẽ chuyên môn gói hương liệu chuyên dùng cho thịt, đến lúc đó các ngươi trực tiếp tìm Chiết Mục mua đồ sẵn là .”

Lúc Lục Yên đem nội tạng phá lấu thì mấy xẻ thịt lợn bộ. Đã g.i.ế.c lợn , món ăn g.i.ế.c lợn là bắt buộc .

Linh hồn trong món ăn g.i.ế.c lợn là thịt lợn, mà là dưa chua. Nơi Liêu Châu gần như nhà nhà đều muối dưa chua, bởi vì mùa đông dài, rau tươi để , thể muối thì muối hết, cải thảo củ cải tuyết lý hồng gì cũng , đầy đủ thứ, chuyên nghiệp hơn Lục Yên nhiều. Lục Yên cũng vui vẻ đỡ tốn sức, trực tiếp mua một vại lớn, mang theo ít.

Dưa chua dùng cho món ăn g.i.ế.c lợn và dưa chua Lục Yên cá nấu dưa chua đó là hai thứ khác , dưa chua của Liêu Châu là dùng cải thảo muối. Dưa chua rửa sạch thái thành sợi nhỏ để dùng. Thịt ba chỉ tươi trực tiếp luộc chín trong nồi nước trong, thái lát để dùng. Dồi tiết luộc chín cũng thái lát để dùng.

Đun nóng dầu trong nồi, cho hành gừng đại hồi xào thơm, đổ dưa chua xào. Dưa chua xào đến trạng thái nửa ráo nước, đổ nước luộc thịt lợn , cho thịt ba chỉ thái lát , hầm lửa nhỏ ít nhất hai khắc đồng hồ, cho dồi tiết thái lát , lúc sôi nữa là thể vớt khỏi nồi .

Món ăn g.i.ế.c lợn chấm nước sốt tỏi nhuyễn ăn, lúc thịt đang hầm thì pha sẵn nước chấm. Giã tỏi thành tỏi nhuyễn, thêm xì dầu và dầu mè, múc bát chấm ăn.

Món ăn g.i.ế.c lợn của một gia đình còn cho thêm miến và thịt viên, Lục Yên đến Liêu Châu miến, cho nên cho, nhưng thể bán sang bên một chút.

Còn về thịt viên, Lục Yên thích thịt viên chiên giòn, thịt viên chiên xong thể ăn trực tiếp, còn thể các món ăn khác, thịt viên chua ngọt các loại, nên cho món ăn g.i.ế.c lợn luộc nữa.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/moi-dau-bi-ban-tu-tieu-thuong-ban-banh-den-phu-giap-mot-phuong/chuong-284-nhoi-doi-tiet-mon-an-giet-lon.html.]

Trên bếp hai cái nồi lớn, một cái đang hầm đang phá lấu nội tạng, một cái đang hầm thịt trắng dưa chua, nhân lúc Lục Yên lấy một miếng thịt lớn băm nhỏ thịt viên.

Nhân thịt băm nhỏ thêm nước hành gừng, bột hoa tiêu, xì dầu, muối, còn bột mì và tinh bột Lục Yên chuyên môn mang qua. Vo thành từng viên tròn tay, thả chảo dầu chiên đến khi màu nâu sẫm, lớp vỏ ngoài giòn rụm, vớt , chiên nữa, thịt viên chiên giòn xong .

Lục Yên vớt thịt viên từ trong chảo , hiệu với đầu bếp nhà Kim Thiện: “Thịt viên chiên thêm cái màu trắng gọi là tinh bột, còn dưa chua đang hầm , đều thể mua từ chỗ Chiết Mục.”

Lục Yên chiên xong thịt viên, nội tạng phá lấu và món ăn g.i.ế.c lợn cũng xong, mặc dù chỉ ba món, nhưng mỗi món đều là một chậu lớn, bày đầy ắp một bàn.

Lúc ăn cơm Lục Yên, Chiết Mục và năm thương nhân Bắc Địch cùng , mấy ăn đến mức mặt mày đỏ bừng, khen ngợi Lục Yên ngớt lời.

Chỉ Chiết Mục ăn quen đồ Lục Yên , còn bắt đầu đưa yêu cầu: “Thịt viên ngon, nhưng thấy lạp xưởng cô nương ngon hơn, khi nào cái đó ăn?”

“Vẫn , bây giờ vẫn đến mùa đông, nhiệt độ đủ lạnh.” Lục Yên giải thích: “Cái đó nhồi xong phơi mười ngày, nhiệt độ mười ngày để , đợi trời lạnh cho ngươi.”

Chiết Mục vui vẻ hẳn lên: “Vậy , đợi năm nay trận tuyết đầu tiên rơi xuống, cô nương nhé.”

Lục Yên gật đầu nhận lời.

Kim Thiện thì trực tiếp hỏi Lục Yên: “Đầu bếp nhà ở trong bếp học theo cô nương nửa ngày, học ?”

Lục Yên : “Món ăn hôm nay độ khó gì, hương liệu dùng cho thịt phá lấu đó chỗ các ngươi , về phối , các ngươi trực tiếp mua từ chỗ Chiết Mục là .”

Mấy gói hương liệu sẵn thể mua, những cảm thấy Lục Yên lòng đen tối, mà còn nhao nhao vỗ tay kêu .

Lục Yên : “Thịt lợn dùng hết, còn thừa nửa con, đó sẽ thêm vài món độ khó, đầu bếp học cũng , nhiều nhà như mỗi nhà luân phiên một vòng xem cũng xem hiểu .”

Mấy nhà còn lời , lập tức cử đầu bếp qua học tập, Lục Yên đó thịt kho tàu, chân giò Đông Pha, thịt chiên giòn, thịt thăn chua ngọt, còn đem thịt đầu lợn hun khói. Cộng thêm thịt phá lấu, thịt viên chiên và thịt trắng hầm dưa chua của ngày đầu tiên, phía lúc nào cũng năm đầu bếp theo.

Chuyển đến nhà cuối cùng, năm đầu bếp đối với quá trình của mấy món ăn thuộc lòng ngược trôi chảy .

Lục Yên hài lòng gật đầu, mấy món ăn bọn họ suy từ một ví dụ chắc hẳn thể xử lý bộ các bộ phận lợn , nàng cuối cùng cũng cần lo lắng thịt lợn ngon lành của sẽ hỏng nữa.