Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 30: Chao, Tương Đậu Bản và Cháo Lạp Bát

Tương mè , Lục Yên bắt đầu khao khát chao. Tương mè + chao + hoa hẹ mới là nước chấm lẩu hảo, thiếu một thứ cũng !

Chao giống tương mè là ép vật lý thuần túy, chao cần dùng đến vi khuẩn. Tự chao hiện đại, cần rắc men chao lên bề mặt đậu hũ, men chao thực chất chính là nấm mốc. Để nấm mốc mọc đầy bề mặt đậu hũ, các loại vi khuẩn khác phiền, chao mới thể thành công.

Vậy bây giờ men chao, để lấy nấm mốc đây?

Lục Yên nghĩ đến thí nghiệm tự chọn sinh học cấp ba, chao, hề cho men chao, mà dùng lá dong. Lúc đó giáo viên , nấm mốc mọc trong lá lúa. Dùng lá lúa chắc là .

Lá dong chính là lá sậy, xung quanh đầm sậy, cũng lúc gói bánh chưng, dễ gì tìm lá dong. thực vật họ lúa chỉ sậy, lúa mì cũng là thực vật họ lúa. Trong nhà gì khác, rơm rạ thì nhiều. Lục Yên quyết định dùng rơm rạ để thử nghiệm.

Lục Yên tiên mua một miếng đậu hũ, cắt thành những khối vuông nhỏ hai centimet, chần qua nước, xếp ngay ngắn lên lớp rơm rạ dày, đó cần quan tâm nữa, ba ngày xem.

Ba ngày , đậu hũ quả nhiên đều trở nên lông xù, chỉ là màu lông chút khác biệt. Vì thể loại bỏ sự can thiệp của các loại vi khuẩn khác, Lục Yên dự liệu về kết quả .

Đậu hũ miếng mọc lông trắng tinh, miếng ngả đỏ ngả vàng, còn miếng ngả đen, đủ màu sắc sức tác động. Lông trắng là mọc nhất, miếng ngả đỏ ngả vàng cũng còn dùng , màu đen là nấm mốc đen, cái đó ăn , nên miếng ngả đen thể dùng.

Lựa tới lựa lui, những miếng thể dùng chỉ còn đến một nửa, nhưng Lục Yên hài lòng. Nàng vuốt phẳng lông, bọc lấy đậu hũ, đậu hũ biến thành những khối vuông nhỏ.

Lục Yên lấy muối và bột gia vị chuẩn sẵn rang chín trong chảo, đậu hũ nhúng rượu lăn đều trong bột gia vị, từng miếng xếp hũ nhỏ.

Chao lên màu cần dùng men gạo đỏ, ban đầu Lục Yên còn lo lắng nơi mua men gạo đỏ, nhưng ngờ tiệm tạp hóa bán. Nghĩ , men gạo đỏ vốn nguồn gốc từ Hà Bắc, nếu nàng cảm nhận sai, Hằng Châu ở khu vực , là nơi sản xuất men gạo đỏ. Lục Yên hai lời liền mua về nhà, cuối năm nhồi lạp xưởng chừng cũng cần dùng.

Giã nát men gạo đỏ thành bột, thêm rượu vàng pha thành chất lỏng màu đỏ, đổ hũ nhỏ đựng đậu hũ, ngập qua đậu hũ, đậy kín miệng, ủ hai mươi ngày đến một tháng, chao là thể ăn .

Việc chao thực sự quá tốn công, việc lựa chọn chủng vi khuẩn cũng thể kiểm soát , đậu hũ mọc các loại vi khuẩn khác chỉ thể ngậm ngùi vứt . Lục Yên thực sự lãng phí lương thực như , quyết định chỉ một hũ , thêm, nhà đủ ăn là , bán ngoài.

Đã đến chao , Lục Yên khỏi nghĩ đến tương đậu bản. Tương đậu bản dầu đỏ nhiều món ăn đều cần dùng đến, nhưng đậu tằm mốc bên trong cũng cần lên men.

Chao , dứt khoát luôn một thể. Lục Yên mua một rổ đậu tằm, đậu tằm ngâm một đêm bóc vỏ, tách đôi. Trong cái nia lót lá bí ngô, đặt đậu tằm lên lá bí ngô, trải đều phủ một lớp lá bí ngô, đặt ở nơi râm mát ủ bảy ngày. Bảy ngày , đậu tằm mốc xong.

Có đậu tằm mốc, tương đậu bản dễ . Ớt sừng và đậu tằm mốc đều rửa sạch phơi khô, đậu tằm mốc đổ chậu, thêm một bát rượu trắng , thêm muối và dầu hạt cải trộn đều, đậy kín một ngày. Băm nhỏ ớt, trộn đều đậu tằm ủ, ớt và muối, bột gia vị, đổ dầu hạt cải , khuấy đều, thêm một hũ nhỏ rượu trắng là .

Tương đậu bản xong cần mỗi sáng sớm khuấy một , phơi nắng một tháng, mới coi như xong.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/moi-dau-bi-ban-tu-tieu-thuong-ban-banh-den-phu-giap-mot-phuong/chuong-30-chao-tuong-dau-ban-va-chao-lap-bat.html.]

Đến sớm hơn cả tương đậu bản và chao, là Lạp Bát. Thoáng cái, Lạp Bát sắp đến !

Lục Yên chuẩn nguyên liệu từ hôm , ngâm tất cả các loại đậu cần ngâm .

Cháo Lạp Bát cũng là một nồi hầm thập cẩm đơn giản như , mỗi loại nguyên liệu chín thời gian khác , cho cũng thời gian khác . Đậu tây khó chín nhất nên nấu , đó cho đậu đỏ và đậu xanh cũng khó chín , đến táo đỏ và hạt sen bỏ tâm, cuối cùng mới cho gạo tẻ, gạo kê và gạo nếp dễ chín , cuối cùng nấu thành một nồi, mở nắp cả sân thơm lừng mùi ngọt của cháo.

Hương vị thơm ngọt đậm đà, vì táo đỏ, cho đường cũng vị ngọt thanh, uống trực tiếp cũng ngon. Ai thích ngọt thể cho thêm một muỗng đường.

Lục Yên thuộc phe cho đường, khi xuyên Lục Yên ngay cả uống sữa cũng gọi đường. Ba còn trong nhà Lục gia đều thuộc phe cho đường, ngay cả Ngân T.ử cũng thích cháo đường hơn. Tình yêu của dân triều Đại Lịch đối với đường Lục Yên cũng chịu thua.

“Ngon thật, ngon hơn nhiều so với cháo nấu đây.” Từ thị uống cảm thán.

“Cháo nương nấu đây căn bản tính là cháo Lạp Bát, chỉ là cho lệ, ý là .” Lục Thịnh trêu chọc, Từ thị đ.á.n.h một cái.

Trước đây nhà nghèo, nấu cháo Lạp Bát cũng nỡ cho nhiều nguyên liệu như , ba bốn loại là lắm , hơn nữa còn cho nhiều nước, một nồi loãng toẹt, nào dám như Lục Yên nấu một nồi cháo đặc sệt như .

Lục Yên nấu ăn luôn mạnh tay, dám cho gia vị, hơn nữa năm nay kiếm ít tiền, đến mức ngay cả nồi cháo Lạp Bát nhà uống cũng ăn bớt nguyên liệu.

“Ngon thì uống nhiều một chút.” Lục Yên , “Tốt nhất là uống hết một , hâm vị sẽ khác .”

Lục Thịnh hỏi Lục Yên hôm nay sạp đồ ăn tối bán cháo , Lục Yên suy nghĩ một chút lắc đầu.

Các loại gạo bán quả thực đắt, một bát cháo ba văn tiền cũng khó thể vốn, bán quá đắt sợ họ nỡ mua. Lục Yên chỉ định nhà ăn, chuẩn bán.

Lục Thịnh xong gật đầu: “Tỷ lý. Suy cho cùng vẫn là trấn chúng nghèo, bán đồ giá.”

“Đợi chúng đến huyện thành mở tiệm, định giá sẽ đắt hơn.” Lục Yên , “Đến lúc đó chúng còn tính cả tiền thuê nhà nữa.”

“Đến huyện thành bán đắt cũng mua.” Lục Thịnh hề lo lắng: “Tỷ cứ mở ở cửa huyện học, học phí huyện học một năm 20 lạng, thể học ở huyện học sẽ mua nổi một món ăn.”

Lục Yên gật đầu: “Đến lúc đó xem sức mua của dân huyện thành mà định giá.”

“Sức mua, từ tồi.” Lục Thịnh .