Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 38: Bữa cơm tất niên

Chớp mắt đến đêm ba mươi Tết, sủi cảo chắc chắn là gói .

Mùa đông thực sự chẳng loại rau củ tươi mới nào, hai hôm ăn một bữa bánh bao nhân củ cải khô tóp mỡ, nhà họ Lục ăn xong ợ một cái là mùi mỡ, nhất trí loại bỏ củ cải khỏi thực đơn. Thế là sủi cảo , nhân thịt heo hành lá và nhân cải thảo trứng gà giành vị trí đầu bảng.

Bữa cơm tất niên cũng chuẩn từ sớm. Các món mặn Lục Yên chuẩn gồm Tứ hỉ t.ử, Anh đào nhục, Khẩu thủy kê, Bát bảo hồ lô áp, Cá hấp thanh đạm, các món chay thì khoai tây thái sợi trộn chua cay, củ cải thái sợi xào nhạt, cải thảo xào giấm, bày biện đầy ắp cả một bàn lớn.

Mấy ngày nay ngày nào cũng cá thịt ê hề, Lục Yên món nào quá ngấy mỡ. Lúc món thịt, nàng do dự giữa Anh đào nhục và thịt kho chao, nhưng cuối cùng vì xót hũ chao của nên quyết định Anh đào nhục.

Anh đào nhục là một món ăn cung đình thời nhà Thanh. Đem thịt ba chỉ thái thành những khối vuông nhỏ cỡ quả đào, thêm nước và hương liệu luộc chín, vớt để ráo nước, tẩm qua một lớp bột nhão cho chảo chiên. Bột nhão chỉ cần dùng bột mì và tinh bột tỷ lệ 1:1 pha với nước là , ở hiện đại Lục Yên sẽ cho thêm chút muối nở (baking soda), nhưng bây giờ , đành chịu cho .

Thịt thái khối chiên hai , thứ nhất để định hình, thứ hai để thịt trở nên giòn rụm hơn. Thịt chiên xong vớt để riêng, trong chảo xào đường, thêm giấm, xào cho nước sốt chua ngọt chuyển sang màu đỏ tươi bóng bẩy, mới trút thịt đảo đều, cho đến khi nước sốt bám c.h.ặ.t từng miếng thịt là thể vớt đĩa. Anh đào nhục chua ngọt miệng, kết cấu thanh mát, yêu thích.

Anh đào nhục.

Một món ăn khác đáng nhắc đến là Bát bảo hồ lô áp. Vì hai hôm ăn vịt , Lục Yên từ sớm định một món mới mẻ, Bát bảo hồ lô áp tạo hình mắt, vô cùng thích hợp để bày biện trong dịp Tết, Tống Bác Văn tặng gạo nếp, dùng thì phí.

Điểm khó nhất của món ăn chính là rút xương bộ con vịt. Trong điều kiện đảm bảo da vịt rách, lấy bộ khung xương của con vịt ngoài, để sót một khúc xương nào. Lục Yên thành bước mất trọn một canh giờ, vô cùng cẩn thận, xong mồ hôi túa đầy đầu.

Da vịt khi rút xương dùng nước sốt pha sẵn ướp lên, đó tiến hành phần nhân bát bảo nhồi bụng vịt. Gạo nếp cho nồi hấp chín, những thứ khác gì thì cho nấy. Mùa đông thực sự cũng chẳng gì nhiều, Lục Yên đem khoai tây, khoai lang thái thành hạt lựu xào lên, xào thêm một quả trứng gà đ.á.n.h tơi, thái thêm hai cây xúc xích, đem rau củ và thịt thái hạt lựu trộn đều với gạo nếp hấp chín, nêm nếm gia vị.

Lấy phần da vịt ướp , dùng kim chỉ khâu phần miệng hở , chỉ chừa một lỗ nhỏ, nhồi phần nhân trộn qua lỗ hổng đó , nhồi cho đầy căng cả con vịt, dùng kim chỉ khâu kín miệng lỗ. Ở giữa dùng dây đay buộc thắt tạo thành hình hồ lô, chần qua nước sôi một lượt để da vịt căng , mới cho lò nướng.

Sau khi lò thì quét lên một lớp nước mật ong, rưới thêm một lớp dầu, lớp da bên ngoài sẽ chuyển sang màu đỏ nâu bóng loáng giống hệt món vịt ăn hai hôm . Tháo bỏ dây đay và chỉ khâu, bộ con vịt mang hình dáng của một quả hồ lô, cắt từ giữa , để lộ phần nhân nhồi đầy ắp bên trong, quả thực là mắt vô cùng. Cắn một miếng, mùi thơm của thịt vịt lan tỏa, gạo nếp mềm dẻo dính răng, rau củ thái hạt lựu quyện lẫn vị tươi ngon của thịt vịt, kết cấu vô cùng phong phú.

Bát bảo hồ lô áp.

Những món khác cũng chẳng là hạng vô danh tiểu cảm giác tồn tại. Bốn viên thịt lớn chiên hấp cuối cùng rưới nước sốt tạo thành món Tứ hỉ t.ử mặn thơm mềm xốp; Khẩu thủy kê rút xương hấp chín nhanh ch.óng ngâm nước đá đó rưới nước sốt trộn lạnh lên, thịt gà mềm mịn, chua cay sảng khoái; Cá hấp thanh đạm thịt trắng muốt, mùi vị tươi ngon; các món chay càng thanh mát giải ngấy.

Tứ hỉ t.ử, Khẩu thủy kê, Cá hấp thanh đạm.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/moi-dau-bi-ban-tu-tieu-thuong-ban-banh-den-phu-giap-mot-phuong/chuong-38-bua-com-tat-nien.html.]

Tất nhiên cũng thể quên Ngân Tử, chú ch.ó nhỏ đáng yêu cũng ăn bữa cơm tất niên chứ. Lục Yên lúc thịt heo thái vài miếng luộc lên, lúc gà cũng thái vài miếng luộc lên, còn một đống nội tạng thừa từ lúc vịt hai hôm đều chần qua nước sôi, đặc biệt luộc cho nó một quả trứng gà, thêm vài lá cải thảo để bổ sung vitamin, đầy ắp cả một chậu lớn là đồ cho Ngân Tử, đuôi Ngân T.ử vẫy đến mức sắp tạo tàn ảnh luôn .

Cả nhà họ Lục ăn đồ Lục Yên nấu suốt nửa năm, ngày Tết hôm nay vẫn ăn vô cùng vui vẻ.

Lục Thịnh còn đưa một câu hỏi khiến vô cùng khó trả lời: “Tỷ xem thịt heo , rõ ràng là cùng một loại thịt, gia vị cũng khác là mấy, tại băm nhuyễn vo thành viên và để nguyên miếng hầm lên ăn mùi vị khác nhiều đến ?”

Lục Yên há miệng ngậm , nàng thực sự giải thích thế nào về việc các sợi cơ đứt gãy mang hương vị khác biệt . Rất nhiều câu hỏi của Lục Thịnh nàng đều chọn cách coi như thấy.

Lục lão đại và Từ thị cũng vô cùng cảm thán.

“Ta sống hơn ba mươi năm nay, từng cái Tết nào trôi qua như năm nay.” Từ thị uống nước sơn tra Lục Yên pha cảm thán: “Lục Yên đúng là tiểu phúc tinh của nhà chúng , con bé đến , ngày tháng ngày càng khấm khá hơn.”

Lục Thịnh và Lục lão đại gật đầu lia lịa tỏ vẻ tán đồng.

Đêm giao thừa thức đón giao thừa, qua giờ Tý mới ngủ. Cả nhà trong nhà chính thực sự chẳng việc gì , cuối cùng vẫn ai về phòng nấy.

Lục Yên ở hiện đại thức đêm thành quen, đến đây vì sáng sớm dậy bán hàng nên thường ngủ sớm, lúc nàng ngủ Lục Thịnh vẫn còn đang sách. Lần là đầu tiên thức đêm, vẫn còn thích ứng , cứ ngáp ngắn ngáp dài liên tục.

Lục Thịnh rõ ràng thức đêm quen , dựa giường đất vẫn tinh thần rạng rỡ, thỉnh thoảng còn nhắc nhở Lục Yên hai tiếng đừng ngủ.

“Không ngủ ngủ.” Lục Yên mang vẻ mặt ủ rũ ườn như xương.

Lục Thịnh rõ ràng chẳng buồn ngủ chút nào, ngoài cửa sổ tuyết rơi, mặc dù là đêm khuya nhưng trong thôn vẫn náo nhiệt, loáng thoáng thể thấy tiếng trẻ con , tiếng ch.ó sủa và cả tiếng đốt pháo. Lục Thịnh cũng là do lớn tuổi hơn, là do năm nay đặc biệt khác lạ, mà cảm thấy cái Tết năm nay trôi qua mang cho nhiều cảm xúc.

Hắn đầu Lục Yên, cũng cảm thấy vô cùng cảm thán. Những ngày tháng luôn cảm thấy cuộc sống chẳng hy vọng gì, tệ cũng chẳng tệ, học thì tiền, ruộng cũng chẳng xong, mỗi ngày chỉ thể ở nhà cắm đầu sách, thực chất sống vô cùng hoang mang lo sợ. Thế nhưng khi Lục Yên đến, chỉ trong vòng nửa năm ngắn ngủi, nhà họ Lục như biến thành một dáng vẻ khác, bản cũng như biến thành một khác.

Nàng thích mở cửa tiệm, thì sẽ nỗ lực thi cử, lên kinh thành quan lớn, mở cho nàng cửa tiệm lớn nhất.