Sau khi khối thịt lợn cắt xong xuôi, Khương Như Ý trả tiền bạc, xách khối thịt tươi đó, cùng A Thược đến tiệm.
Khi cửa, liền thấy hành lang bên cạnh đả thông một nửa.
Khương Như Ý sang bên đó, thầm tính toán trong lòng, khi hành lang gộp , diện tích tiệm ăn thể lớn hơn gấp đôi.
Khương Như Ý phát hiện điểm , tâm trạng vô cùng vui vẻ, nàng , miệng lẩm nhẩm hát nhỏ, xách khối thịt lợn cắt bếp, bắt đầu chuẩn bữa ăn.
Vì nhà bếp tách riêng, nên việc nấu nướng ảnh hưởng bởi bên ngoài.
Khương Như Ý nhào bột xong cho chậu, lấy vải đậy , nhân lúc đợi bột nở, bắt đầu chuẩn nhân.
Hôm nay nàng định bánh bao nhân tương nhục (thịt kho tương), như tên gọi, nhân bên trong thịt lợn băm nhỏ thường ngày, mà là thịt lợn kho tương (ướp tương) .
Hôm qua, khi ăn xong món thịt khô, Khương Như Ý hiểu thấy thèm tương nhục.
Tương nhục (thịt kho tương) và Lỗ nhục (thịt kho nước dùng) chữ Hán-Việt thì tương tự, nhưng cách khác, nguyên liệu dùng cũng giống.
Tương nhục, quan trọng nhất là chữ "tương" (nước sốt), là dùng nước sốt tương nấu đặc để hầm thịt, đó đun lửa lớn cô đặc nước sốt cho đến khi sánh .
Món tương nhục khi xong, nước sốt tương bao bọc lấy thịt lợn, chỉ trông mắt, mà ăn còn vị tương thơm nồng đậm đà, vị mặn tươi xen lẫn chút ngọt.
Nếu để nguội một chút, nước sốt tương bám đó sẽ càng sánh đặc hơn, ăn thấy nước thịt dính môi, vị mặn thơm vô cùng đậm đà.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/quan-an-nho-nhu-y-o-bien-kinh/122.html.]
Hôm nay trong tiệm nhiều thợ thuyền việc, nếu thành tương nhục nguyên khối, ăn uống chắc tiện.
Vì thế Khương Như Ý nghĩ, chi bằng thành bánh bao tương nhục, chỉ nhiều, mà còn thể tùy ý lấy ăn, vô cùng tiện lợi.
Khương Như Ý rửa sạch thịt chân mua bằng nước, cho nồi chần qua nước sôi, đợi vớt thì dùng nước ấm rửa sạch bọt m.á.u đó.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Khối thịt chân chần đó lóc da, cắt thành khối vuông cỡ đầu ngón tay, bắt đầu cho chảo xào.
Theo tiếng nồi bếp nóng lên, dầu phi, hành gừng và các gia vị khác cùng thịt cho chảo, chỉ thấy tiếng "xèo xèo" giòn tan, thịt trong nồi dần đổi màu theo nhiệt độ dầu, các cạnh bắt đầu co .
Đợi đến khi thịt trong nồi đổi hết màu, liền cho thêm tương ngọt và nước tương trong , dùng xẻng xào đều, đợi xào đến khi thịt trong nồi phủ kín nước sốt, thì cho nước sôi và hương liệu nồi, đun lửa lớn cho sôi chuyển sang lửa nhỏ để hầm.
Trên bếp lò trong nhà bếp, theo tiếng lụp bụp sủi bọt liên tục của nồi, một mùi thơm tương nhục nồng đậm lan tỏa khỏi bếp.
Các thợ thuyền đang việc đều hít hít mũi, ngửi mùi thơm nồng từ trong bếp, vô thức nuốt nước bọt.
A Thược vén rèm bên trong: "Tiểu nương tử, mùi gì , thơm đến thế?"
Khương Như Ý đầu , chỉ nồi: "Là tương nhục. Ngươi thông báo với một tiếng, lát nữa sẽ ăn bánh bao nhân tương nhục."
A Thược nhanh chóng đáp lời, vội vàng ngoài, chuyển lời của tiểu nương tử đến các thợ thuyền.
Các thợ thuyền món tương nhục là đặc biệt cho bọn họ, ai nấy đều kích động về phía nhà bếp, công việc trong tay càng sức hơn.
Ước chừng tương nhục hầm xong, Khương Như Ý đun lửa lớn để cô bớt nước sốt, chia bột nở thành các miếng nhỏ, cán thành vỏ bánh bao, giữa dày xung quanh mỏng.
