Món cánh gà khô , là một món đặc sản đến từ Gia Ưng.
Nhắc tới Gia Ưng, khỏi liên tưởng đến tỉnh Quảng Đông. Ẩm thực Quảng Đông, nổi tiếng là một trong Tám trường phái ẩm thực lớn của vùng miền, lấy vị ngọt hòa với vị thanh nhạt chủ đạo.
Mọi thứ đều thể nấu súp hoặc nấu cháo, nhấn mạnh việc thưởng thức vị thơm ngon vốn của nguyên liệu, và chú trọng độ tươi mềm.
Những món ăn mà Nhan Yên quen tay , lẽ sẽ là gà luộc hoặc gà hấp muối.
Cánh gà khô, chính là một món ăn vặt biến tấu dựa món gà hấp muối truyền thống.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Cô tra cứu nhiều tư liệu mạng, nhưng cách chính xác món cánh gà khô.
Có là kho, khi hấp muối thì xào khô đem sấy khô.
Cân nhắc đến việc đây là món Quảng Đông, Nhan Yên cho rằng ý kiến thứ hai đáng tin hơn.
Nhan Yên dùng nước sôi ngâm bột dành dành, đó xoa bóp cánh gà, thoa đều màu vàng tự nhiên của bột dành dành lên lớp da.
Dành dành là một loại thực vật thể phẩm màu thiên nhiên. Sau khi bôi lên cánh gà, cần dùng máy sấy tóc sấy khô lượng nước bên ngoài. Nhan Yên lười nghĩ cách phức tạp, cô đặt cây quạt điện xuống mặt đất, về hướng cánh gà sắp xếp chỉnh tề, thổi khô. Cô lật mặt chúng liên tục, bảo đảm bên ngoài cánh gà còn bất kỳ giọt nước nào.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-151.html.]
Muối mua về rắc lên cánh gà ( sấy khô sơ bộ), cô xoa bóp đều. Vì sợ cánh gà còn mùi tanh, cô vắt thêm vài giọt nước chanh cho tủ lạnh ướp trong một tiếng đồng hồ.
Theo công thức gà hấp muối học mạng, cô đổ phần cánh gà ướp đẫm gia vị nồi, trút cả nước ướp còn sót , cho thêm chút nước lọc, trộn đều thứ. Sau đó, cô thêm vài lát gừng, hành lá thái khúc, một lượng tiêu trắng đủ. Nấu bằng lửa lớn đến khi sôi, đó chuyển sang lửa liu riu mười phút. Ngâm thêm một tiếng nữa là món gà thành. Món cánh gà hấp muối xong, lớp da ánh lên màu vàng xanh bắt mắt, thôi thấy hấp dẫn vô cùng.
Nhan Yên kìm cơn thèm, nếm thử một chiếc. Quả thực là tươi, mềm và mọng nước tuyệt vời! Cô thầm nghĩ, chỉ cần hấp muối thôi ngon đến mức !
Còn hai mươi chín chiếc, Nhan Yên lấy hai chiếc để thử nghiệm. Một chiếc cho thẳng lò nướng để sấy khô. Chiếc còn chiên sơ qua dầu nóng khi sấy. Sau khi thử nghiệm, cô kết luận rằng, chiên sơ sấy khô cho thành phẩm ngon hơn hẳn.
Mặc dù các bước chế biến phức tạp, nhưng đối với một kẻ ham ăn như cô, gì thể ngăn cản cô theo đuổi món ăn ngon hơn nữa!
Hai mươi bảy chiếc cánh gà còn cô xào khô nhanh chóng, cho lò nướng để sấy khô phần nước và mỡ da. Nhìn qua lớp kính lò, cô thể thấy rõ những chiếc cánh gà đang nhiệt độ cao nướng, mỡ lóc tách chảy xì xèo. Từng giọt mỡ nhỏ li ti ngưng tụ , nặng dần rơi xuống khay.
Nhan Yên thể chờ thêm nữa. Cô vội mở lò, đeo găng tay cách nhiệt, cẩn thận từng chút một gắp món ngon ngoài.
Màu sắc cánh gà cô hề giống với món của cặp đôi cô thấy ở hồ cá ngày hôm qua. Món của họ đậm màu xì dầu hơn, còn của cô thì ngả vàng nhẹ. Có lẽ nào bán hàng chỉ kho qua loa thôi?
Vì để thử nghiệm, cô gặm hai chiếc cánh gà khô. Lớp da cháy xém, hương thơm khô đậm đà, ăn dai và thú vị. Món vị giống khô bò. Sau khi ăn xong, cô còn mút tay mãi, đầu ngón tay lưu mùi thịt đậm đà khó cưỡng. Ngon thì ngon thật, chỉ là dai, khiến cô gặm mỏi cả miệng. Món thích hợp để nhấm nháp khi xem phim, nhưng vẻ trùng lặp về hướng vị với món sườn thỏ ngũ vị và xương gà cô đang bán ở quán Nhan Ký.
Sau khi sấy khô , cánh gà để nguội và đóng gói túi thực phẩm. Cân nhắc công sức chế biến quá tốn kém và giá vốn khá cao, lẽ cô sẽ bán món với lượng lớn. Thay đó, món gà hấp muối thể cân nhắc thử nghiệm. Giờ nghỉ trưa quý giá của cô, xem như tiêu tốn trọn vẹn mẻ cánh gà khô .
