Trần Chí Bằng nhắn : [ Năm mươi cân chân gà? Cô chủ Nhan định bán món mới ? tìm nơi bán chân gà lượng lớn thôi, dạo nguồn cung ngoài chợ dồi dào lắm. ]
Nhan Yên đáp: [ . ]
Cô tuyệt đối vì giành miếng chân gà cuối cùng với bố nên mới vội vã mở bán món mới . Tuyệt đối !
Rửa mặt sạch sẽ, trong chăn ấm, cô cứ nghĩ đến miếng chân gà rút xương cuối cùng mà cô cướp , càng nghĩ càng thấy ấm ức.
Bữa sáng hôm , Nhan Quốc Hoa gắp quả trứng chần nước sôi cuối cùng bát Nhan Yên, ngầm ý xin hòa.
Nhan Yên c.ắ.n quả trứng chần nước sôi với vẻ mặt giận dỗi. Quả trứng thơm lừng, tròn mẩy, béo béo bột bột, ăn ngon.
Cô vốn dễ dụ. Chỉ một quả trứng thôi mà Nhan Quốc Hoa thành công dỗ dành cô con gái nhỏ.
Vừa đến cửa, Nhan Yên còn quên nhắc nhở ông lái xe cẩn thận, chú ý an .
Sáng sớm, Nhan Yên nhà kho.
Sau khi kiểm tra hàng đông lạnh, Nhan Yên kéo xe đẩy nhỏ tới, chuyển chân gà trong cửa hàng.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Cô rút hết bộ móng chân gà, đổ nước lạnh nồi, cho thêm hành, gừng và rượu gia vị để khử mùi tanh. Mở lửa lớn, khi sôi thì giảm lửa nhỏ và nấu gần mười phút. Lớp bọt bẩn và m.á.u đông nổi lên mặt nước. Cô vớt chân gà , giữ một nửa ngâm trong nước đá, chuẩn món chân gà rút xương chanh ớt chua cay.
Một nửa chân gà còn , Nhan Yên kế hoạch khác.
Cô đổ chân gà trong khay, thêm hai muỗng xì dầu đậm đặc để tạo màu.
Nhất định là loại xì dầu màu sẫm. Nếu cho quá ít, màu sẽ nhạt, thể lên màu .
Sau khi chân gà phủ lớp xì dầu óng ánh, cô bắt đầu bỏ chúng chảo chiên.
Chân gà chạm chảo dầu nóng, trong chảo lập tức vang lên tiếng xì xèo dữ dội, khiến Nhan Yên sợ tới mức vội lùi về .
Khi lớp da gà bên ngoài bắt đầu phồng rộp và giòn hơn, tiếng xì xèo trong chảo từ từ nhỏ , da gà cũng dần co rút .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-282.html.]
Nhan Yên chảo, thấy chân gà co càng lúc càng nhỏ.
Cô chiên thêm một lúc nữa, đó dùng cái muôi sạch, khô ráo vớt chân gà lên.
Nếu muôi còn dính nước, dầu sẽ b.ắ.n tung tóe nguy hiểm.
Cô vớt chân gà ngâm xì dầu lên, loại bỏ bớt phần mỡ thừa, ngâm ngay nước đá, đợi đến khi da gà phồng lên .
Nhân thời gian đó, Nhan Yên nấu nước ô mai, bỏ tủ lạnh đợi đông.
Cùng lúc , từ quê cũng chuyển tới năm trăm cân cà chua tươi mới, chờ Nhan Yên ký tên xác nhận.
Sau khi kiểm kê trọng lượng và chất lượng cà chua, bác tài xế giúp cô khiêng cà chua trong. Nhan Yên trở phòng bếp bắt đầu rút xương cho mẻ chân gà...
Trước lúc ăn cơm, cuối cùng cô cũng rút hết xương cho hơn hai mươi cân chân gà.
Tốc độ xử lý hàng đông lạnh của Nhan Yên nhanh, từ hồi còn mở sạp bán cô thành thạo, thế nhưng vẫn tốn gần hai tiếng đồng hồ mới sơ chế hết đống chân gà .
Món ăn quả thực tốn công sức, chẳng trách ở chợ đêm món chân gà chanh ớt chua cay giá tận năm sáu chục đồng một cân.
Chân gà khi rút xương sẽ ngâm trong nước đá để rửa sạch lớp màng bẩn còn sót , đó thêm các loại nguyên liệu khác. Cuối cùng, cô pha một chén nước sốt hảo, bọc bằng màng bọc thực phẩm, bỏ tủ lạnh để giữ tươi.
Cho dù công việc bận rộn đến mấy, Nhan Yên cũng sẽ bao giờ xuề xòa trong chuyện ăn uống.
Cô mua trong siêu thị một hộp ba chỉ bò Mỹ cuộn, cùng với một món ăn kèm.
Đổ dầu nồi, phi hành, gừng, tỏi cho thơm lừng. Sáng nay mới chuyển tới cà chua tươi, cô lấy ba quả, cho trong nồi, xào đến khi cà chua nước đỏ hồng, đó đổ một chén nước , bật lửa lớn.
Trong thời gian chờ đợi, Nhan Yên chần sơ cải thảo và nấm bào ngư, lượt cho từng cuộn bò ba chỉ Mỹ chần.
Đợi khi nồi nước cà chua sôi trào, lúc cô cho tất cả các nguyên liệu chần sơ ban nãy , nấu thêm lát nữa, nêm nếm muối ăn, bột ngọt, thêm chút ớt để tăng hương vị. Cuối cùng, cô tắt lửa.
