Lúc là mười một giờ đêm. Cô tranh thủ ngủ.
Việc thức khuya mỗi ngày hề cho sức khỏe. Nhan Yên quyết định ngày mai sẽ thông báo với trong nhóm, chuyển thời hạn nhận đặt đồ ăn đến chín giờ tối, như mười giờ cô thể lên giường.
Sáng hôm , ăn sáng xong, Nhan Yên lấy bốn con gà từ tủ lạnh, cho túi nhựa mang đến tiệm.
Khi bước cuối tháng chín, cà chua dần khan hiếm. Cửa hàng của Nhan Yên cần tìm loại trái cây khác thế. Dự kiến tháng Mười, cô sẽ chuyển thêm một mẻ cam từ quê lên. Đến lúc đó tính .
Tôm hùm đất cũng sắp hết mùa. Thông thường, từ tháng Năm đến tháng Mười là thời điểm tôm hùm đất mùa, và đây cũng là lúc tôm ngon nhất.
Dựa theo sự đổi của mùa vụ, khi nguyên liệu bắt đầu tăng giá, Nhan Yên sẽ giới thiệu món mới. Hiện tại thời tiết đang chuyển lạnh, sớm muộn gì cũng cần những món ăn giúp giữ ấm cơ thể, do đó một nồi lẩu nóng hổi sẽ là lựa chọn tuyệt vời nhất. Nồi gà hầm cô ăn ở nhà bác cả hôm qua khiến cô cứ nhớ mãi.
Lượng tiêu thụ tôm hùm đất và chân gà chanh ớt chua cay giảm bớt, nhưng doanh của sườn thỏ sốt ngũ vị hương và xương gà kho định, những giảm mà còn tăng lên. Khách hàng gồm cả sinh viên Đại học Giang Nam, các hộ gia đình sống lân cận, và cả những ở xa đến mua. Điều cho thấy cư dân ở khu vực đều là những khách hàng tiềm năng.
Với bốn con gà , cô dùng hai con để món gà kho ngũ vị hương, hai con còn để nấu lẩu gà.
Món gà kho ngũ vị hương khó, thể tham khảo cách chế biến sườn thỏ sốt ngũ vị hương.
Cô sử dụng các nguyên liệu chính gồm hoa hồi, xuyên tiêu, quế thanh, tiểu hồi hương, đinh hương, cùng với các nguyên liệu phụ như thảo quả, bạch chỉ, nhục đậu khấu, sa nhân, vỏ quýt khô, ô mai, lá sả, lá nguyệt quế và ớt khô. Tất cả ngâm cùng với nước lạnh.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Hai con gà dùng để kho ngâm trong nước lạnh hai tiếng để loại bỏ hết huyết.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-338.html.]
Nhan Yên nấu xong nồi nước ô mai (dùng để uống), đó chợ xách bao lớn bao nhỏ về, chặt hai con gà còn thành từng miếng nhỏ, rửa sạch huyết là .
Bởi vì đây là gà tươi sống mang từ quê lên, cô cần chần qua nước sôi. Nếu chần, thịt sẽ dễ dai và mất độ tươi ngon.
Làm nóng chảo, cho hành, gừng, tỏi . Thêm một chén ớt tươi, một muỗng tương đậu nành (tương hạt), vài muỗng dầu ớt, xào cho tương ớt dậy mùi thơm. Sau đó, cô trút thịt gà mới chặt , đảo nhanh tay lửa lớn.
Tiếp đó, cô cho thêm vài lá nguyệt quế, quế thanh, hoa hồi, xuyên tiêu và bạch chỉ để tạo màu sắc và hương vị cho gà. Đợi một lát, cô thêm một phần ba nước dùng (broth), một phần ba nước sốt cay pha chế đặc biệt, và một phần ba nước lọc nồi, đun sôi lửa lớn.
Trong lúc chờ lẩu gà chín, Nhan Yên tranh thủ chuẩn món gà kho.
Cô cho nước ngâm hương liệu thau inox, bật lửa lớn đun sôi bỏ hai con gà sạch .
Khi nước sôi, da gà lập tức săn , nồi nước kho sủi bọt nhanh chóng dịu xuống. Đợi nước sôi trào lên nữa, Nhan Yên mới giảm lửa nhỏ, ninh liu riu trong bốn mươi phút.
Nhan Yên đặt hai chuông báo thức, một cái cho nửa tiếng, một cái cho bốn mươi phút. Cô bắc nồi cơm điện, đong nửa chén gạo, vo sạch đổ nồi, đậy nắp.
Nửa tiếng , chuông báo thức vang lên. Nhan Yên tới tắt bếp. Mùi thơm nồng nàn của ớt tươi và tương ớt lan tỏa khắp căn bếp, hòa quyện với mùi thịt gà đậm đà. Nhan Yên nuốt nước bọt, múc một phần riêng cho . Trưa nay, cô sẽ ăn lẩu gà!
Cô múc lẩu gà sang một chiếc nồi nhỏ hơn, đó cho thêm nấm bào ngư, nấm hải sản, váng đậu, cải thảo và giá đỗ nấu cùng.
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, cô để thêm vài phút nữa để hạt cơm dẻo ngon hơn.
