Vài phút , Nhan Quốc Đống vớt những viên thịt ngó sen chiên vàng đều hai mặt , lọc sạch mỡ thừa.
Ông dùng một cái chén sạch đựng hai viên thịt, đưa cho Nhan Yên: "Nếm thử giúp bác xem độ mặn ngọt miệng ?"
Nhan Yên bất ngờ mừng rỡ. Cô ăn xong thì giơ ngón cái lên tán thưởng: "Thật là thơm, độ mặn vặn tuyệt vời luôn ạ.”
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Nhan Quốc Lương bên cạnh thấy bèn lên tiếng hỏi: "Thế còn thì ?"
"Chú nghĩ chú còn bé ?" Nhan Quốc Đống tuy ngoài miệng thế, nhưng vẫn gắp hai viên thịt cho em trai.
Nhan Quốc Lương cầm đũa xiên qua viên thịt ngó sen chiên, răng c.ắ.n xuống, thể thấy tiếng "răng rắc" giòn tan.
Đó là âm thanh giòn rụm của ngó sen và nhân thịt heo khi chiên giòn. Vỏ bên ngoài thơm cháy cạnh, ngó sen bên trong thì ngọt tươi, nhân thịt thấm đẫm nước hành gừng, mọng nước vô cùng, chảy xuôi theo viên thịt nóng hổi.
Nhan Quốc Lương bỏng ngừng xuýt xoa: "Vẫn là hương vị ngày xưa. Quả nhiên vị thức ăn của hàng quán bên ngoài thể so với cơm nhà."
Nhan Quốc Đống hài lòng đáp: "Đó là đương nhiên .”
Sau khi chiên xong thịt viên bọc ngó sen, Nhan Quốc Đống bắt đầu chiên thịt heo chiên giòn và cà rốt thái sợi.
Thịt heo chiên giòn từ phần thịt ba chỉ nhiều thịt nạc, ít mỡ. Thịt ướp , nêm thêm nước hành gừng, tỏi băm, tinh bột, nước tương, ớt tươi, bột ngũ vị hương, tiêu đen, bột ngọt, cuối cùng là bột mì cùng một ít nước, tất cả khuấy đều thành một hỗn hợp sệt.
Miếng thịt nhúng trong hỗn hợp bột, thả chảo dầu nóng lập tức sủi bọt khí lên. Phần mỡ của thịt ba chỉ tan chảy dần, bay khí, chốc lát mùi thịt thơm lan khắp nơi.
Cà rốt thái sợi cũng áp dụng công thức tương tự, nhúng trong bột để tăng độ sền sệt. Từng nắm cà rốt lăn bột thả trong chảo dầu hệt như thả sủi cảo.
Vừa cho chảo đụng chạm, nếu lớp bột sẽ tản . Phải chờ khi định hình, mới dùng muỗng lật mặt còn , chiên vàng đều hai mặt.
Chảo cà rốt thái sợi đầu tiên, Nhan Quốc Đống chiên quá tay, tới chảo thứ hai mới đạt đến độ mắt...
Món chiên chuẩn đầy đủ, Nhan Yên qua mấy món xào của cha cũng sắp thành.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-381.html.]
Chỉ còn món cuối cùng là thịt xào củ niềng, Bác Cả nêm gia vị ăn, đó tắt bếp và vớt chảo.
Trên bàn cơm bày biện chín món ăn và một món canh. Theo phong tục ở quê họ, dịp lễ Tết, hoặc khi khách khứa quan trọng tới nhà, thường sẽ nấu mười món ăn, thể hiện lòng hiếu khách long trọng của chủ nhà, với ý nghĩa thập thập mỹ ( hảo thiếu sót).
Chờ xuống, Nhan Yên cũng sang bàn.
Một bàn lớn thức ăn khiến hoa cả mắt.
Bác Cả thích những lời sáo rỗng, chỉ thúc giục mau chóng động đũa, ăn uống ngon miệng.
Nhan Yên ăn mấy quả hạt dẻ luộc lót bụng, vốn cảm thấy đói lắm, nhưng thấy hàng đồ chiên thơm ngất mặt, cô nhịn bốc một miếng thịt heo chiên giòn ăn thử.
Thịt chiên giòn nếu từ thịt nạc quá nhiều sẽ dễ khô, cần chút mỡ mới ngon.
Bác Cả chiên thịt thường sẽ lựa phần ba chỉ mỡ nhiều.
Miếng thịt heo bọc kỹ trong hỗn hợp bột và dầu mỡ nên vẫn giữ lượng lớn nước thịt bên trong, vì nó hề khô chút nào.
Phần mỡ heo chính là phần ngon nhất.
Sau khi chiên giòn lên, miếng thịt heo trở nên giòn rụm, nhai cứ như là đang ăn khoai tây chiên .
Lượng dầu mỡ từ thịt heo chiên giòn bùng nổ trong cổ họng, béo nhưng hề ngán, mà thơm lừng. Vốn tưởng rằng thịt heo chiên giòn ngon lắm , cho đến khi Nhan Yên nếm thử món cà rốt thái sợi chiên giòn: "Trời, cà rốt thái sợi còn ngon hơn cả thịt heo nữa!"
Nếu chiên lâu, bên ngoài cà rốt sẽ còn đọng giọt nước nào, khi ăn giòn rã, ngoài xốp trong mềm.
Lúc c.ắ.n xuống, bên trong giống như là túi mật ngọt tuôn trào từ cà rốt.
Còn nếu chiên chín tới, cà rốt vẫn còn giữ trọn nước quả, miệng là mềm ngay.
Không ngờ món cà rốt thái sợi bình thường gì lạ ngon đến mức .
