Ngỗng kho , vẻ tồi.
Nhan Yên chép miệng, hỏi: "Vậy nửa con còn ba định gì?"
Nhan Quốc Hoa đáp: "Làm món ngỗng hầm bia."
Nhan Yên gật đầu đồng tình: "Hầm bia cũng , ngon lắm ạ."
Khoảnh khắc , cô còn đang đắm chìm trong tưởng tượng về một bàn tiệc ngỗng thịnh soạn. Khoảnh khắc , cô Nhan Quốc Hoa bắt "cu li," sai cô rửa bộ đồ lòng của con ngỗng.
Dù nữa, trong nhà, ai thành thạo việc sơ chế nội tạng bằng Nhan Yên. Vì miếng ăn, cô đành lời.
Mề ngỗng, chính là dày của ngỗng. Nhan Yên cầm d.a.o rạch một đường, phát hiện bên trong chứa hạt bắp, bèo và cả mấy con ốc nhỏ. Quả nhiên đây là một con ngỗng nuôi thả rông chính hiệu.
Chỉ ngỗng nuôi thả mới thể thường xuyên bờ sông lội nước, ăn bèo và ốc.
Tim ngỗng và gan ngỗng thì khá dễ sơ chế. Nhan Quốc Hoa dự định dùng ruột ngỗng để món ruột ngỗng xào chua cay.
Nhan Yên cạo sạch lớp mỡ và chất bẩn bám dính bên ngoài ruột, đó dùng rượu gạo và bột mì chà xát, rửa rửa mấy .
Nhan Quốc Hoa bên cạnh ngừng khen ngợi: "Không hổ là chuyên gia xử lý nội tạng, con nhanh tay."
Nhan Yên liếc ba: "Ba cứ thẳng , sai con gì nữa?"
Nhan Quốc Hoa hì hì: "Bị con phát hiện . Sơ chế xong đồ lòng, con cắt rau củ giúp ba nhé."
Nhan Yên bỏ bộ đồ lòng rửa sạch nước ngâm, bắt đầu thái gừng, hành, tỏi cùng với ba trái ớt hiểm...
Bên , Nhan Quốc Hoa cất nửa con ngỗng tủ lạnh, nửa còn ông cắt nhỏ, ngâm nước sạch để loại bỏ hết m.á.u thừa.
Ông bật lửa khô nồi, đó cho dầu ăn và vài viên đường phèn để thắng nước màu, mới trút thịt ngỗng xào.
Con ngỗng to béo, nửa con cũng chất đầy nửa nồi. Nhan Quốc Hoa dùng nhiều sức để đảo, cho từng miếng thịt ngỗng đều phủ lớp nước đường cánh gián óng ả. Tiếp theo, ông thêm hoa hồi, hoa tiêu, lá nguyệt quế, quế thanh, gừng thái lát và hành lá cắt khúc , tiếp tục xào cho dậy mùi thơm. Đến khi hương vị lan tỏa, ông rót cả một chai bia nồi, đun cho sôi.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-433.html.]
Trong lúc chờ nước sôi, Nhan Quốc Hoa chần sơ mề và ruột ngỗng để khử mùi tanh.
Ông cắt gan, tim và mề ngỗng thành từng miếng mỏng, thả tất cả nồi áp suất, hầm bốn mươi phút. Riêng phần huyết ngỗng thì ông thái thành từng miếng dày một centimet.
Ông cũng xắt nhỏ chỗ rau hẹ Nhan Yên rửa sạch.
Đợi chảo dầu nóng già, Nhan Quốc Hoa thả từng miếng huyết ngỗng chiên xém cạnh, tiếng dầu mỡ nổ lách tách vui tai.
Thấy miếng huyết ngả màu, Nhan Quốc Hoa lật mặt, cho hành, gừng, tỏi, ớt phi thơm, cuối cùng mới đổ cả đĩa rau hẹ . Xèo một tiếng, mùi rau hẹ lập tức bốc lên ngào ngạt.
Mùi hương nồng nàn, kích thích, mang hương thơm đặc trưng khả năng khử mùi tanh hiệu quả.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Ông cần xào quá lâu, chỉ đợi rau hẹ tái thì thêm nước tương, muối, ớt cay (mala) và bột ngọt , khuấy đều múc đĩa.
Ruột ngỗng khi chần thái thành từng khúc nhỏ hai phân, cho xào chung với ớt ngâm và ớt hiểm.
Trước khi bắc , ông nêm thêm chút giấm, muối, ớt cay (mala) và bột năng cho sánh, mới tắt bếp.
lúc , nồi áp suất cũng chuyển sang chế độ giữ ấm.
Ông mở nắp xả , múc bộ thịt ngỗng đĩa, bưng lên bàn ăn.
Trên bàn, món ruột ngỗng chua cay ánh lên màu đỏ dầu mỡ, hương ớt thơm nồng nặc kích thích cực độ. Trông vẻ ngon.
Nhan Yên vốn ăn nội tạng nên chỉ liếc qua chuyển ánh mắt sang món khác ngay.
Ánh mắt cô rơi lên món huyết ngỗng xào rau hẹ.
Món huyết ngỗng xào rau hẹ, giữa ngỗng hầm bia và ruột ngỗng cay nồng, một sức hấp dẫn riêng. Mùi thơm lũ lượt bay tới, mang theo cảm giác thanh mát, khác biệt với những món còn .
Nhan Yên mùi hương cám dỗ, kiềm chế mà đưa đũa gắp thử. Miếng huyết ngỗng non mềm, xốp mịn, tan trong miệng như đậu hũ. Huyết ngỗng trơn tuột xuống, kéo theo hương thơm nồng của rau hẹ, khiến món ăn còn chút mùi tanh nào.
