Sau Mạt Thế, Tôi Dùng Ẩm Thực Nuôi Cả Hoang Thôn - Chương 44: Cơm Mổ Heo

Lộ An và Lão Đao liền năm ngày.

Năm ngày , họ trở về, mang theo một con lợn, một con thỏ và hai con gà rừng.

Khi họ về gặp Triệu Huyền. Vì , lúc cô xách giỏ từ vườn rau về nhà, cô thấy cửa sân đang hé mở một khe nhỏ, khói bếp bay lên từ nhà bếp – Lộ An đang đun nước nóng.

Trong sân, thịt chất thành đống như núi. Con lợn mổ xong, Lão Đao đang xổm gỡ xương. Khi Triệu Huyền đẩy cửa sân bước , thấy đống thịt rừng mặt đất, cô rõ ràng thấy đầu Lão Đao và Lộ An lóe lên hai chữ vàng: ANH HÙNG!

"A, a, a, cái ... cái ..." Cô năng lộn xộn, thành lời.

Lão Đao dùng chân khều khều cái chậu lớn đựng thịt sườn đất: "Em gái xem , trả thù cho ruộng lúa của em nhé!"

Họ mang về một con lợn rừng đực nặng hơn ba trăm cân, là thịt nạc săn chắc. Triệu Huyền xách thử con thỏ và gà, thấy chúng cũng nặng. Quả nhiên, thú rừng thời điểm đều béo múp, tích mỡ mùa thu.

"Hai mới mấy ngày, săn nhiều thế ?! Nếu ở trong núi vài tháng, chẳng sẽ săn cả xe tải đồ ?"

Lão Đao hỏi ngược : "Cái suy nghĩ của em là kiểu tư bản nào thế?"

Mèo Dịch Truyện

Lộ An đáp: "Lần sẽ nhiều như . Động vật trong rừng sâu đầu gặp bẫy dễ mắc. lũ thú trong núi cũng khôn lắm, đặt bẫy ở cùng một chỗ vài là bắt chúng nữa. Muốn thu hoạch nhiều như thì sâu hơn trong núi."

Chỉ là nếu căn nhà gỗ nhỏ trạm trung chuyển, việc sâu hơn nữa sẽ là đùa với mạng sống.

Triệu Huyền nhẩm tính, con lợn nhỏ cô nuôi lẽ hè năm là mổ . Trong nhà còn mấy con gà và vịt trời hong khô, thêm gà, trứng gà và thỏ săn , ba họ chắc chắn thể ăn hết một con lợn lớn như thế . Nghĩ , cô vẫn quyết định sang hỏi gia đình họ Diêu xem họ lấy một ít thịt lợn .

Đương nhiên cho , mà gia đình họ Diêu cũng tham của rẻ. Sau khi suy nghĩ, họ quyết định dùng sữa của con dê cái khác để đổi lấy nửa xẻo thịt lợn, đến lúc đó còn nhờ Gǒu Gǒu mang sang. Dê con của A Giác lớn, còn cho sữa nữa, nhưng con dê cái tơ mang thai, mùa xuân năm là thể uống sữa dê .

Diêu Viễn và Chương Tiểu Hòa mang theo mấy cái thùng sắt lớn cùng d.a.o mổ lợn, cưỡi xe ba bánh đến nhà Triệu Huyền.

Dao mổ lợn phổ biến ở nông thôn. Ngày , nhà nào nuôi lợn cũng chuẩn sẵn vài cái, sắc bén dễ gỉ, dùng để thái thịt lợn là tiện nhất.

Con lợn rừng là giống thuần chủng, đầu to, lông đen xì, mùi hôi khá nồng, mồm đầy răng nanh. Chương Tiểu Hòa suy nghĩ một lát, xin lấy phần đầu lợn mà Triệu Huyền nấu, cùng với nửa xẻo thịt lợn nhỏ gần chân . Triệu Huyền và Lộ An thích ăn thịt chân vì chỗ đó nhiều thịt nạc, xào dễ tốn dầu. Chương Tiểu Hòa cách chế biến, loại thịt thịt viên, thịt sợi xào kiểu Tứ Xuyên ngon, thậm chí còn thể ruốc thịt khô để dự trữ vài năm hỏng.

Chương Tiểu Hòa ơn Triệu Huyền vì mời họ đến chia thịt lợn. Suốt một năm qua, nhà họ nhận nhiều thịt từ Triệu Huyền. Còn việc hứa hẹn đổi bằng sữa dê rõ ràng là một kiểu giao dịch rủi ro cao. Nếu con dê cái tơ đẻ thành công, hoặc sữa, thì coi như nửa con lợn là mất trắng.

Triệu Huyền thì nghĩ nhiều như . Cô tin rằng dù sữa dê, gia đình họ Diêu cũng sẽ dùng thứ khác để bù đắp.

Có sự giúp đỡ của gia đình họ Diêu, việc xẻ thịt một con lợn diễn nhanh ch.óng.

Gia đình họ Diêu mang về phần đầu lợn, một cái chân và một ít nội tạng, phần còn chia thành thịt sườn thăn, sườn non, xương ống và mỡ khổ (mỡ lát), họ Diêu cũng lấy một ít.

Chiếc tủ lạnh lớn dạng trong phòng khách chất đầy ắp. So với thịt muối và thịt hun khói, Triệu Huyền vẫn thích thịt đông lạnh hơn vì nó tương đối lành mạnh.

Cô và Chương Tiểu Hòa bàn bạc, thấy rằng phần thịt cần hun khói thể gộp hai nhà chung, hai nhà phiên canh chừng sẽ đỡ vất vả hơn.

Diêu Viễn thì quan tâm hơn đến chuyện Lão Đao và Lộ An bắt lợn rừng như thế nào. Lão Đao cũng giấu nghề, ông cuối cùng hai vợ chồng trẻ cũng sẽ dựa gia đình họ Diêu để cùng sinh sống, nên kể cho họ về căn nhà gỗ nhỏ trong rừng sâu, đồng thời chỉ cách săn bắt và đặt bẫy.

"Nửa tháng nữa chúng lên núi, lúc đó sẽ đưa cùng!" Vừa , ông đ.á.n.h giá Diêu Viễn từ xuống : "Hai gầy quá, chẳng tí thịt nào, cứ như gió thổi là ngã ." Thẩm mỹ của Lão Đao về đàn ông vẫn luôn dừng ở mức "đàn ông cơ bắp".

Diêu Viễn cho gần trăm cân thịt lợn mấy cái thùng sắt lớn, đó đậy nắp gỗ tự chế lên. Chương Tiểu Hòa nghiêm túc bảo rằng đợi thịt muối xong sẽ mời Lão Đao và Lộ An sang nhà ăn.

Mọi đều công lớn nhất trong việc săn con lợn là của Lão Đao. Nếu ông, cả Lộ An lẫn vợ chồng họ Diêu đều thể lượng thịt dồi dào đến thế.

Tiễn gia đình họ Diêu về xong, Lão Đao bắt đầu lông thỏ, Lộ An chạy lên chạy xuống gánh nước, còn Triệu Huyền thì bắt đầu xử lý thịt còn .

Cô cất một miếng thịt và xương thích hợp để xào hoặc hầm canh tủ lạnh, phần còn thì để ướp muối. Mỡ khổ lọc , cắt thành từng miếng nhỏ, cho nồi để từ từ rán lấy mỡ.

Trong nội tạng còn , dày, ruột và gan chia đều cho nhà họ Diêu. Phần còn là phổi, tim và cật lợn.

Triệu Huyền chuẩn một bữa "cơm mổ heo" thịnh soạn để đãi .

Cô chọn một khúc xương ống thả nồi đất để hầm. Trong khi đó, Lộ An thỉnh thoảng đảo mỡ lợn trong nồi, còn Triệu Huyền yên tâm lấy một chậu gỗ đựng nước, dùng một đoạn ống nước và bắt đầu rửa phổi lợn.

Rửa phổi lợn phiền phức. Đầu tiên chọc nhiều lỗ nhỏ phổi, đó bơm nước , bơm đầy cắm ống phổi để thổi khí. Thổi đến khi khí đẩy nước cùng chất bẩn theo các lỗ nhỏ chảy ngoài.

Lặp lặp công đoạn vài khiến Triệu Huyền hoa mắt ch.óng mặt.

Lão Đao bên cạnh mà khoái chí. Lúc ông xử lý xong con thỏ, quẳng con thỏ trần trụi sang một bên, khoát tay: "Em lên , để thổi cho!"

Ông khỏe thật, chỉ một thổi xuống là phổi lợn kêu rít lên vì nước chảy . Sau khi lặp vài , Lão Đao cũng ôm đầu loạng choạng dậy rời . Tiếp đó, Lộ An gánh nước về hai họ giữ bên chậu gỗ, bắt tiếp tục thổi phổi lợn.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/sau-mat-the-toi-dung-am-thuc-nuoi-ca-hoang-thon/chuong-44-com-mo-heo.html.]

Ba , phiên hai lượt mới sạch phổi lợn.

Phổi sạch cần cắt bỏ hạch bạch huyết, thái thành miếng mỏng. Cật lợn cũng tương tự, loại bỏ phần gân trắng gây hôi thái mỏng, đó ướp với hành, gừng và rượu trắng để khử bớt mùi tanh.

Con lợn rừng đực săn nhiều thịt nạc, dai, nhưng hôi. Ngay khi m.ổ b.ụ.n.g , mùi hôi tỏa khắp nơi. Thế nên Triệu Huyền nghĩ rằng trừ trường hợp bất đắc dĩ, tất cả thịt lợn đều nên đem hun khói. Những phần hun khói thì sẽ chế biến món cay.

Hồi nhỏ, dịp cận Tết, ngôi làng của bà ngoại cô luôn mời thợ mổ lợn về việc. Thường thì cả làng chỉ mời một hoặc hai thợ, các nhà xếp thứ tự, thợ sẽ lượt đến từng nhà mổ lợn theo thứ tự đó.

Lợn mổ để ăn Tết, nên thể mổ xong là bày tiệc lớn ăn hết ngay . Vì , ngoài vài cân thịt biếu thợ mổ, gia chủ thường xào vài đĩa lòng lợn, nấu thêm một nồi miến với vài cân thịt để đãi bà con, bạn bè đến giúp đỡ.

Giờ thì còn miến nữa, nhưng cô thể xào một đĩa lòng lợn, hầm một nồi xương ống để đãi ba trong nhà.

Đáng tiếc là 460 chạy . Nếu nhà mổ lợn, chắc chắn nó sẽ tiếc hùi hụi vì hành động bỏ nhà hôm nay.

Tóp mỡ khi rán hết dầu teo , trở nên giòn, vàng ươm và thơm lừng như bỏng ngô. Đổ tóp mỡ chậu, rắc muối và ớt bột lên, lắc nhẹ cho vị mặn cay bao phủ bề mặt. Món thể dùng để nấu ăn, thể dùng đồ ăn vặt.

Triệu Huyền bận rộn ngừng. Đầu tiên cô xử lý phổi và cật lợn, đó rán xong mấy hũ mỡ lợn. Tiếp theo, cô trong sân, bắt đầu xát muối lên thịt sườn thăn.

Thịt sườn thăn và sườn non Lộ An và Lão Đao c.h.ặ.t thành miếng gọn gàng, rửa sạch bằng rượu trắng. Giờ chỉ chờ Triệu Huyền lấy từng túi muối, xát gia vị và muối lên treo lên để phơi khô.

Trời trở lạnh, khí cũng ngày càng khô ráo, điều lợi cho việc muối thịt.

Thế là suốt cả một ngày, khói bếp trong nhà ngừng bốc lên. Khói trắng lượn lờ bay lên cao, gió thổi bay , tan biến sâu trong núi.

Từng xô nước giếng gánh sân, từng xô nước bẩn đổ . Triệu Huyền bước từ nhà bếp, lúc sân lấy củi thì vô thức ngước bầu trời xanh trong vắt.

Bầu trời một gợn mây, ánh nắng mặt trời ấm áp chiếu rọi. Cô chợt nở nụ .

Họ bận rộn suốt cả buổi chiều, cho đến khi nồi canh xương ống hầm trong thố đất bốn năm tiếng, nước dùng chuyển sang màu trắng sữa, ba họ mới thành việc muối thịt lợn.

Những miếng thịt xát muối chọc lỗ, dùng dây xỏ treo lên sào tre. Triệu Huyền sợ sân nhà bụi bặm quá, nên bảo Lộ An khiêng hết các sào tre lên sân thượng tầng ba. Thường ngày quần áo cũng phơi ở đó. Những dây thịt dày đặc phơi mái nhà trông giống như những tấm rèm thịt.

Lão Đao : "Đây đúng là lá cờ hiệu gọi đến cướp đây mà."

Giọng điệu đó Triệu Huyền nhớ đến lời Lộ An từng nhận xét về chiếc kệ đựng đồ đủ màu sắc của cô. Lộ An bảo: Nếu gặp kẻ cướp, bước phòng khách là chúng sẽ ngay nhà giấu những loại lương thực nào.

Hồi đó Triệu Huyền liếc xéo Lộ An, giờ cô cũng liếc xéo Lão Đao một cái.

Nói mới nhớ, hình như họ lâu gặp lạ nào.

Sau khi đại dịch bùng phát, dân giảm mạnh, trải qua bối cảnh mạt thế lâu như , hành tinh còn bao nhiêu nhân loại. Có lẽ chỉ cần họ rời khỏi khu rừng , sẽ lâu nữa họ mới gặp khác.

Cô và Lộ An ở ngôi làng một năm, cũng chỉ gặp bốn : cả nhà họ Diêu và Lão Đao. Nếu tính trung bình, cứ ba tháng gặp một . Với tốc độ , đến khi họ gặp lạ tiếp theo, thì thịt muối sân thượng phơi khô và

cất tủ .

Phơi thịt xong, cô để Lộ An và Lão Đao tiếp tục gánh nước và dọn dẹp sân, còn Triệu Huyền phủi m.ô.n.g bước bếp, bắt đầu chuẩn bữa tối.

Mớ rau tươi hái từ vườn hồi sáng, cô nhặt lấy phần ngọn rau, cả lá lẫn , xào với mỡ lợn. Phổi, cật ướp và tim lợn tươi thái lát mỏng cho xào cay với thật nhiều gừng sợi và ớt miếng. Cuối cùng rắc thêm một nắm lá tỏi xanh mướt lên là thể bắc .

Ớt miếng giã từ ớt khô, mịn như ớt bột xay bằng cối đá. Ớt bột ngoài ớt còn trộn thêm một gia vị khác khi nghiền, còn ớt miếng thì khác, chỉ đơn thuần là những mảnh ớt đỏ nhỏ li ti giã từ ớt khô. Món nhiều tầng hương vị như ớt bột, nhưng cực kỳ cay.

Vị cay thể che lấp mùi hôi tanh của thịt lợn.

Một đĩa rau xanh xào mỡ lợn, một đĩa lòng lợn xào cay, một đĩa tóp mỡ muối, cộng thêm một tô canh xương ống màu trắng sữa ấm nóng, đó chính là bữa cơm mổ heo mà Triệu Huyền chuẩn tối nay.

Xương ống c.h.ặ.t thành miếng lớn, nhiều thịt. Để khử mùi hôi, cô cho thêm nhiều lát gừng và rượu trắng. Rượu trắng bay hết cồn thời gian hầm lâu, chỉ còn vị ngọt dịu. Gừng thì cay, ăn mùa là thích hợp nhất.

Triệu Huyền lấy một con d.a.o nhỏ, thể lạng thịt xương ống chấm với ớt bột để ăn. Cả khúc xương còn thì giữ cho 460 đồ chơi.

Lão Đao gắp một miếng tóp mỡ muối ăn thử, đó gắp một đũa lòng lợn, chép chép miệng: "Giá mà thêm một chai bia lạnh thì tuyệt vời." Ông chợt nhớ tô mì bò đầy ắp mà ông và đồng đội thường ăn ca đêm, kèm theo đồ lòng kho và bia lạnh.

Triệu Huyền đang húp xì xụp món canh thơm lừng, : "Chị Tiểu Hòa đang ủ rượu, đợi rượu thành công em sẽ hỏi xin vài hũ về."

Cô và Lộ An đều thích uống rượu, nhưng cô chợt nghĩ, lúc vui vẻ mà vài ngụm như lẽ sẽ thêm phần hứng khởi.

Lão Đao gật đầu, khen Triệu Huyền: "Em gái, em quả là hào phóng!"