Thời khoai lang miền Bắc đều là loại khô và bột, ruột thật sự trắng như tuyết và đường phèn, màu vàng ươm ẩm ướt và dính của khoai lang miền Nam.
Hơn nữa càng gần phần đầu và đuôi, sợi thô cứng trong thịt càng nhiều, nếu cẩn thận thì dễ kẹt răng, đôi khi dùng tay lấy phần sợi mới ăn tiếp .
Chưa kể ngoài khoai lang nướng, thời ăn khoai lang thói quen gọt vỏ, vỏ cũng thể ăn, gọt chẳng lãng phí , cho nên khoai lang tác dụng sạch ruột .
Thông thường nếu quen thì nhưng vấn đề là sáng sớm hôm qua nhà họ Tô bổ sung một bữa tóp mỡ ngon, chất béo tác dụng bảo vệ dày, bám thành ruột tạo lớp bôi trơn và ngăn cách, nếu lúc ăn nhiều khoai lang, Tô Dụ chín phần mười sẽ tiêu chảy.
Sau bữa ăn, mấy chị em ai việc nấy, dọn bát đĩa, rửa bát, lau bàn, quét nhà. Chẳng mấy chốc căn nhà chính dọn dẹp sạch sẽ.
Ngoài sân, Lưu Lan Hương bắt đầu lôi cải thảo từ hầm lên. Hôm qua phơi cải thảo cả ngày, teo khá nhiều, hôm nay thể bỏ thùng sành để muối dưa .
Mùa đông ở miền Bắc những năm 70, ngoài cải thảo, củ cải và một ít khoai tây, hầu như rau gì khác. Muối cải thảo thành dưa chua thể ăn từ tháng Chạp cho đến mùa xuân năm .
Dưa chua là một món ngon, kích thích vị giác, giải ngấy, cho tiêu hóa. Bọc bên ngoài bằng bột ngô để bánh hoặc nấu canh xương, cho thêm chút đậu phụ đông, đợi đến lúc tuyết rơi mà ăn thì hương vị thật tuyệt vời! Chỉ tiếc bây giờ mua đậu phụ cũng cần phiếu.
Thực đây Lưu Lan Hương muối dưa chua, là khi gả nhà họ Tô, bà mới học từ bà nội của Tô Dĩnh.
Cách ở thôn Thanh Sơn đơn giản, cải thảo từ đồng mang về phơi, bỏ lớp vỏ ngoài, cần cho muối, xếp từng lớp thùng sành lớn đổ nước đun sôi để nguội , nước chỉ cần ngập cải thảo là , đó đặt vài viên đá lớn rửa sạch, là loại đá tròn nhẵn ở sông để nén cải thảo thật chặt, cuối cùng đậy nắp thùng là xong.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/thai-tu-xuyen-khong-thanh-dua-tre-ba-tuoi/chuong-76.html.]
Chủ yếu là ở đây nhiệt độ thấp, nếu thì ở một nơi khác thể trần cải thảo qua nước sôi để diệt khuẩn.
Thùng sành lớn cao đến nửa , mỗi mùa đông Lưu Lan Hương muối ba thùng dưa chua như mới đủ cho cả nhà ăn suốt mùa đông.
Nước trong thùng muối dưa đặc biệt, dù là mùa đông cũng ít khi đông đá, và đến tháng ba tháng tư năm thể sẽ nổi lên một lớp mốc trắng xanh mặt nước nhưng , dưa chua bên trong hỏng, lấy rửa sạch vẫn ăn ngon như thường.
Lúc Tô Dĩnh đang cùng mấy em phụ giúp Lưu Lan Hương bóc vỏ ngoài cải thảo thì thấy tiếng Lư Đản gọi cửa ngoài sân.
Tô Dĩnh đặt cải thảo xuống, với Lưu Lan Hương: "Mẹ, chúng con đây, hôm qua với nhị bá, chúng con cùng Lư Đản lên núi hái hạt dẻ, đúng mùa chín, trưa chắc về , đói thì đừng chờ chúng con."
Trẻ con trong thôn lên núi kiếm đồ ăn là chuyện quá bình thường, chỗ nào khác để .
Lưu Lan Hương xong, : "Được, con trông chừng các em với Lư Đản, nếu nấm mộc nhĩ nhớ hái về, tối còn thêm món."
Tô Dĩnh đeo gùi nhỏ lên lưng cho ba đứa em, ngay cả Tô Dụ cũng một chiếc gùi mini do Tô lão tam cho con trai út.
Tô Dĩnh đáp: "Biết , yên tâm!"
Bốn chị em cửa cũng thấy Lư Đản cũng đang đeo gùi nhỏ giống hệt. he he, đúng là một ông nội dạy một cha.
