Ông lão đồ tể trong thôn tay nghề cực kỳ thuần thục, loáng cái mổ xong ba con lợn. Lần lợn nhiều tiết, Văn Gia Gia may mắn chia tới nửa chậu nhỏ.
"Gia Gia, cháu món đấy?" Một bà thím hỗ trợ g.i.ế.c lợn hỏi.
Văn Gia Gia đáp, giọng trong trẻo: "Cháu ạ, cứ dùng nước lạnh hòa tan muối ăn, đổ tiết lợn là nó sẽ đông ngay."
Tiết lợn xào tỏi tây chính là một trong những món khoái khẩu của cô.
Sau khi chia tiết là đến phần chia thịt. Văn Gia Gia nhận một cân thịt ba chỉ và nửa cân mỡ lá. Mỡ lá nghi ngờ gì chính là bộ phận săn đón nhất thời . Cô thể lấy nó, một phần là nhờ đến sớm, hai là vì dân làng ai nấy đều đang mải tranh phần thịt đùi để thịt xông khói (thịt khô).
Ở vùng tập tục thờ cúng tổ tiên trang trọng. Dù một hủ tục cấm, nhưng dân vẫn âm thầm thực hiện. Thịt khô là món thể thiếu mâm cỗ tất niên. Người muối thịt, đem hun khói, đến chiều ba mươi Tết sẽ nấu chín để cúng tế. Buổi tối, món thịt sẽ trở thành món chính, ăn kèm hành lá và trứng luộc để cầu mong sang năm con cháu thông minh, gia đình thêm thêm của. Muốn thịt khô thì muộn nhất là bây giờ muối ngay, thế nên dân làng mới đổ xô tranh thịt đùi lợn. Nhờ , Văn Gia Gia mới "nhặt bảo bối" là cân thịt ba chỉ và nửa cân mỡ lá tuyệt .
Cuối cùng, cô còn chia thêm nửa cái lưỡi lợn và một khúc xương ống dài bằng cánh tay. Văn Gia Gia xách chiến lợi phẩm về trong tâm thế thắng lợi.
Hai đứa nhỏ vẫn mải chơi về, Gia Gia cũng ép. Dạo nông nhàn, trong thôn cũng , dân binh tuần tra nên lo bọn buôn . Về đến nhà, cô thả gà vườn, hái rau ném những lá sâu cho gà vịt ăn. Hai con vịt cô nuôi ngày càng béo mầm, cô nỡ g.i.ế.c ngay mà để dành món chính cho bữa cơm tất niên.
Văn Gia Gia bếp để đông tiết lợn, xương ống thì bỏ vại nước để dành mai nấu. Còn cân thịt ba chỉ, cô quyết định món thịt kho tàu. Nhớ hai đứa nhỏ ăn thịt kho tàu mà phấn khích đến mức ăn nhún nhảy như kim châm m.ô.n.g, cô thấy buồn .
Đang lúc chuẩn cạo bì lợn thì ngoài cửa tiếng gọi: "Có ai ở nhà ?"
Gia Gia lau tay tạp dề, chạy xem thì thấy một đàn ông lạ mặt.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/thap-nien-70-nhat-ky-tuy-quan/chuong-64-mon-thit-kho-tau-gay-nghien-va-cuoc-goi-bat-ngo.html.]
"Xin hỏi là...?"
"Chào cô, là Từ Triều Minh. Ở công xã điện thoại của cô đấy, Ngụy Đại gọi tới, bảo cô đúng 12 giờ trưa gọi cho ."
Văn Gia Gia trợn tròn mắt kinh ngạc. Hóa thời còn gọi điện thoại cơ ? Cô cứ tưởng chỉ thư hoặc cùng lắm là đ.á.n.h điện tín thôi chứ. Anh Từ nhắn xong thì rời ngay, còn Gia Gia thì nhíu mày suy nghĩ, chuyện gì gấp mà Ngụy Đại gọi điện thoại như .
Dẹp chuyện điện thoại sang một bên, cô bắt tay nấu nướng. Cơm trong thùng gỗ chín tới, mùi gạo thơm lừng. Cô cạo sạch bì lợn, thái mỡ lá thành miếng nhỏ cho chảo thắng mỡ. Những miếng tóp mỡ vàng ươm, giòn rụm khi vớt rắc thêm chút muối chính là món ăn vặt tuyệt phẩm. Nửa cân mỡ lá thắng nửa vại mỡ trắng tinh, đủ cho nhà cô ăn đến tận Tết.
Tiếp đến là món thịt kho tàu. Cô thái thịt thành những khối vuông như quân mạt chược, cho chảo cháy cạnh cho bớt mỡ. Văn Gia Gia là "fan cứng" của phe ngọt, đặc biệt là kiểu thịt kho tàu bản địa Thượng Hải (bản bang thịt kho tàu). Cô thắng nước màu bằng đường cho đến khi thịt bao phủ bởi một lớp màu caramel óng ả, đó thêm nước tương, rượu gia vị, nước lọc và các loại hương liệu đậy vung hầm nhỏ lửa.
Thịt ngon, gia vị chuẩn, lửa độ, món thịt kho tàu ngon mới là lạ! Tiếng nước sôi ùng ục cùng mùi thịt thơm nức mũi lan tỏa khắp gian bếp.
Vừa lúc đó, Văn Xuân và Văn Huyên chạy ùa về. Vừa tới cửa nhà chính chúng "Oa" lên một tiếng chạy thẳng bếp, ghé sát cửa lò hít hà lấy hít hà để.
"Thơm quá! Là thịt kho tàu đúng dì?" Văn Xuân thông minh nhớ ngay mùi vị quen thuộc.
Văn Gia Gia gật đầu: " , còn ngon hơn đấy."
Văn Huyên dạo dì giáo huấn nên mút ngón tay nữa, nhưng con bé chuyển sang... mút miệng, nước miếng cứ chực trào khiến Gia Gia dở dở . Chẳng mấy chốc, thịt mềm nhừ, nước xốt đặc sánh . Cô múc thịt đĩa, xào thêm một đĩa rau xanh cả nhà bắt đầu bữa trưa thịnh soạn.
