Lúc thực bỏ tủ lạnh một lúc sẽ hơn, nhưng tủ lạnh. Thẩm Xuân Hoa cảm thấy nhiệt độ thời tiết cũng tàm tạm, bèn để đại một lúc chuyển sang bước tiếp theo.
Tìm một cái nồi to, múc nửa nồi nước lạnh, dùng tay bóp thịt cá thành viên cá to cỡ quả hồ đào, đó dùng thìa gạt một cái, thả nước lạnh, đun lửa và nhỏ từ từ cho đến khi nước sôi là .
Cá viên dễ xác và nát, nước trong nồi chỉ cần giữ trạng thái sôi lăn tăn là .
Cả một buổi trưa, Thẩm Xuân Hoa chỉ xử lý hai con cá, cá viên đếm thử cũng chỉ 50 viên, giữ 10 viên cho nhà ăn, chỗ còn , xem chiều nay Lương Sinh Đệ còn bắt cá về , thì luôn thể, tối nay mang tất bán.
Chỗ của họ, một món ăn gia truyền trăm năm... Thiệu Tam Tiên.
Nghe bắt nguồn từ thời Nam Tống, do đầu bếp trong phủ của một viên ngoại giàu nhất vùng sáng tạo . Ông dùng thịt lợn thả rông núi Kê Sơn thành thịt viên, đem gà Việt bản địa hầm lấy nước, lấy cá câu từ sáng sớm ở hồ Giám thành cá viên, thêm các loại rau củ tươi mới hái ngoài đồng, cùng với măng núi, tôm sông, giăm bông các loại nguyên liệu bỏ nồi hấp.
Tống Cao Tông Triệu Cấu khi nếm thử hô to "Tươi , diệu ", khi nguyên liệu của món hội tụ tinh hoa của núi Kê, nước Giám và đồng ruộng đất Việt Châu, đích đặt tên..: "Thiệu Tam Tiên".
Tất nhiên, đây đều là tương truyền, lịch sử cụ thể rốt cuộc là thế nào, chỉ thể hỏi bản Tống Cao Tông thôi.
dân mảnh đất Việt Châu, quả thực vẫn luôn giữ sự kính trọng cao nhất đối với món canh tam tiên.
Dù là đến hơn bốn mươi năm , cái thời sơn hào hải vị đều là cơm bữa, thì bát canh áp ch.ót trong các dịp hiếu hỉ, vẫn cứ là Thiệu Tam Tiên, đó là địa vị mà tôm hùm bào ngư cũng đổi .
Có điều bây giờ vẫn còn nghèo rớt mồng tơi, ăn bữa thịt còn khó, gì đến món tam tiên thêm thịt viên, nước gà, giăm bông, đó đều là món lớn dịp Tết nhất.
Bình thường , cứ dùng canh cá viên cho đỡ thèm .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/thap-nien-70-song-lai-day-do-nha-chong-buon-rau-thang-lon/chuong-72.html.]
Buổi chiều, Lương Sinh Đệ phụ lòng mong đợi, mang về bốn con cá, chủ yếu là vì Lâm Thư Cản ôm nổi nữa.
Thẩm Xuân Hoa tiên lấy chỗ chả cá viên từ trưa, cho thêm ít cải bẹ xanh và thịt muối ngày Tết nấu thành một bát canh chả cá viên trong, đó kho một con cá nhỏ nhất, xào một đĩa trứng.
Cả nhà một bữa ăn kịp chuyện, khắp phòng chỉ còn tiếng và cơm.
Hôm nay ăn vui nhất Lương Sinh Đệ, cũng lão tam Lâm Thư Siêu, mà là cô út Lâm Thục Mỹ. Mấy chị ăn xong cả mà cô bé vẫn xuống bàn.
Một viên chả cá đặt bát cơm của cô bé, dùng thìa dằm nát trộn với cơm, vị tươi ngon của thịt cá, sợ hóc xương, thêm một thìa nước canh chả cá nữa, bát cơm như thăng hoa.
15 viên chả cá, một cô bé ăn hết năm viên. Cuối cùng vẫn là Thẩm Xuân Hoa sợ con bé ăn hỏng bụng nên mới dừng tay gắp cho nữa.
"Mẹ... ăn viên viên..." Lâm Thục Mỹ ghế, hai chân đung đưa, liên tục chỉ tay viên chả cá trong bát canh, còn há miệng hiệu.
Thẩm Xuân Hoa sờ bụng con bé, cô nhóc chỉ ăn 5 viên chả cá mà còn ăn hết cả bát cơm, gấp đôi sức ăn bình thường của nó . Chị lắc đầu: "Không , hôm nay con ăn nữa. Mai chúng ăn nhé."
"Mai, viên viên..."
"Ừ, mai viên viên cho con ăn, hôm nay ăn nữa."
Cô bé lúc mới chịu thôi, trượt một cái từ ghế xuống đất, hai b.í.m tóc sừng dê vểnh lên, nguầy nguậy chạy sân tìm các chị chơi.
