Dẫu , những phôi vại bằng bùn còn đưa lò nung, chờ đến ngày mai mới thể xuất lò. Vô phương khác, Lê Tường đành lòng hậm hực trở về tiệm ăn. Cũng may củ cải thể bảo quản bên ngoài, một hai ngày sẽ chẳng thành vấn đề. Chỉ là một đống củ cải còn đó nhưng thể chế biến, lòng dấy lên đôi chút muộn phiền.
“Trưa nay, chúng hãy dùng củ cải món ăn !”
Chỉ cần đem chúng chế biến thành món ăn thơm lừng mê hoặc, ắt sẽ chẳng còn muộn phiền nào.
Lê Tường vội vã chạy sang tiệm tạp hóa kế bên, mua một chiếc bàn nạo về dùng. Hai tỷ , một thoăn thoắt gọt vỏ, một tỉ mẩn nạo sợi. Cả hai xử lý mười củ cải to, sợi củ cải trắng đầy ắp một chậu lớn.
Thoạt thì nhiều là , nhưng rắc muối vò nắn một hồi, nước từ củ cải rút . Đợi đến khi phần lớn nước rút hết, nàng mới bắt tay việc nêm nếm gia vị. Gia vị cốt yếu thể thiếu, là hành lá và gừng băm nhuyễn, điểm thêm hai quả trứng gà, nửa thìa bột ngũ vị hương. Nàng còn cho thêm một chút bột tôm. Trộn đều xong, thêm chút bột mì .
Quan Thúy Nhi kề bên quan sát, cẩn thận ghi nhớ từng quy trình. Bất kỳ điều gì nàng còn mơ hồ, ắt sẽ cất lời hỏi, và biểu cũng sẽ giải đáp cặn kẽ, chẳng chút giấu giếm.
"Biểu , những sợi củ cải , khi thêm bột mì sẽ đem lên hấp chăng? Nếu , rửa lồng hấp nhé."
"Không cần , chúng sẽ chiên chúng. Biểu tỷ cứ giúp nhóm lửa là ."
Nàng chuẩn chế biến món củ cải sợi chiên, một món chay thanh đạm hợp khẩu vị khi dùng với cơm.
Sau khi trưởng thành, thật Lê Tường ít khi dùng món . Thảng hoặc nhớ về dư vị , nàng cũng chỉ chiên vài viên để thưởng thức trong dịp Tết. Đã bao năm , nàng cũng quên bẵng mất hương vị thơm ngon của món củ cải sợi chiên.
"Dầu nóng !"
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/tieu-co-nuong-nong-gia/chuong-119.html.]
"Đến đây! Đến đây!"
Lê Tường một tay cầm muỗng múc, tay còn vo những sợi củ cải thành viên nhỏ tựa như thịt viên, lọt qua khe giữa ngón cái và ngón trỏ, thả nhẹ chảo dầu đang sôi.
"Biểu tỷ, lấy bớt hai thanh củi khô , hiện giờ cần lửa nhỏ mà thôi."
Viên sợi củ cải se mặt, nếu còn tiếp tục chiên trong lửa lớn, ngoài sẽ cháy khét. Nói tóm , chiên món nhất thiết khéo léo điều chỉnh độ lớn của lửa.
Lê Tường tỉ mỉ giảng giải những bí quyết cho biểu tỷ . Chẳng mấy chốc, nàng vớt một mẻ củ cải sợi chiên vàng ươm khỏi nồi.
Vừa vớt khỏi chảo dầu, củ cải sợi chiên vẫn còn nóng hổi, hai ai dám nếm thử ngay. Đến khi mẻ thứ hai trong nồi gần chín, hai nàng mới dám cầm một viên lên nếm thử.
Chẳng rõ củ cải ở thời cổ đại sống trong môi trường ít nhiễm bẩn hơn củ cải thời nay chăng, nhưng khi nếm thử một viên, nàng cảm thấy ngọt thanh hơn hẳn những viên nàng từng ăn thuở bé.
Củ cải sợi chiên vàng ươm bên ngoài, c.ắ.n một miếng giòn rụm, bên trong vẫn còn giữ trọn vị ngọt thanh của củ cải sợi, vị thơm ngon mà hề ngấy ngán. Lê Tường khẽ gật đầu tỏ vẻ ý. Đã bao năm động đến, nhưng tay nghề của nàng vẫn chẳng chút nào mai một, thật hợp để ăn kèm với cháo trắng.
Sau khi chiên xong lượng củ cải sợi trong chậu, lúc nồi cháo ngô hai hầm bếp đất nhỏ cũng lúc chín mềm.
Quan Thúy Nhi mau chóng lau dọn bàn ăn, dọn ghế chuẩn bữa cơm. Lê Tường lấy thêm hai củ cải khác, chế biến món củ cải sợi trộn.
Chẳng cần thêm thắt những loại gia vị quá cầu kỳ, nước sốt trộn củ cải sợi cũng y hệt nước chấm nàng dùng cho sủi cảo. Sau khi hòa trộn xong tất cả nguyên liệu, chỉ cần nếm thử một ngụm cảm nhận vị chua cay ngon miệng, khơi dậy cảm giác thèm ăn.
---
