Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 14: Món Mới ---

Món mặn đầu tiên, Lâm Đoàn định món Thịt heo xào sợi vị cá, đưa cơm.

Thịt heo xào sợi vị cá là một món Tứ Xuyên nổi tiếng, đủ vị cay, mặn, tươi, chua, hương thơm nồng của hành, gừng, tỏi, và hương vị cá điều chế từ các loại gia vị chứa cá! Món còn bình chọn là một trong mười món ăn kinh điển hàng đầu của Tứ Xuyên.

Cách cũng cực kỳ đơn giản.

Trước tiên, chuẩn một nắm mộc nhĩ nhỏ, dùng nước ấm ngâm cho nở .

Mèo Dịch Truyện

Kế đến, chuẩn một ít thịt nạc, tiên thái thành lát mỏng, đó thái thành sợi. Sợi thịt cần thái quá mỏng, chỉ cần thái đều là , thái quá mỏng khi xào dễ nát.

Sau khi thái xong tất cả, cho bát, thêm một ít muối ăn, lượng đủ nước tương, một chút tiêu bột, nửa thìa nhỏ bột bắp, đó dùng tay bóp đều.

Trộn đều bột bắp , lát nữa khi xào sẽ dính . Sau khi trộn đều, rưới thêm một chút dầu ăn, trộn đều nữa.

Để dầu khóa độ ẩm của sợi thịt, như khi ăn sợi thịt sẽ mềm và tươi ngon hơn. Sau khi trộn đều, để sang một bên.

Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái thành sợi nhỏ, thái xong cho bát.

Chuẩn cà rốt gọt vỏ thái lát mỏng, đó thái thành sợi nhỏ. Thêm một chút sợi cà rốt khi xào sẽ màu sắc hơn, ăn cũng giàu dinh dưỡng hơn. Thái xong cũng cho bát.

Tiếp theo, chuẩn tỏi bóc vỏ, đập dập, đó băm nhỏ, cuối cùng thành tỏi băm mịn cho bát. Chuẩn hai cọng hành lá nhỏ, lấy phần gốc trắng thái thành hành lá nhỏ, thái xong cho cùng tỏi băm.

Sau đó chuẩn mỗi loại nửa quả ớt xanh và ớt đỏ, thái thành sợi ớt xanh ớt đỏ, thái xong cho bát.

Điều cốt yếu để món thịt heo xào sợi vị cá ngon chính là nước sốt vị cá . Để pha nước sốt vị cá, hãy nhớ câu thần chú năm-bốn-ba-hai-một đơn giản là: năm thìa nước lọc, bốn thìa giấm gạo, ba thìa nước tương, hai thìa đường trắng.

Sau đó thêm một ít tinh bột, dùng thìa khuấy đều nước sốt.

Nước sốt vị cá thể dùng thịt heo xào sợi vị cá, cà tím xào vị cá, đậu phụ xào vị cá đều ngon.

Tiếp theo, nóng chảo, chảo nóng cho dầu , tiên đổ thịt heo xào sợi ướp chảo, dùng đũa đảo tơi thịt . Ở đây lửa quá lớn, dùng lửa và nhỏ để đảo tơi thịt cho chín, xào 1 phút đến khi thịt đổi màu thì xới bát để riêng!

Trong chảo thêm một ít dầu, dầu nóng thì đổ hành tỏi băm xào lửa nhỏ, xào cho dậy mùi thơm. Sau khi xào thơm, thêm một thìa nhỏ tương đậu đỏ (tương đậu Tứ Xuyên) xào tiếp, xào cho tương đậu tơi , dậy mùi thơm và màu dầu đỏ.

Sau khi xào thơm, cho cà rốt, sợi mộc nhĩ , thêm một chút muối ăn để nêm gia vị.

Tăng lửa lên một chút, xào nhanh tay, xào cho sợi cà rốt chín mềm, đến khi sợi cà rốt chín tái thì đổ thịt heo xào sợi xuống, cho nước sốt vị cá pha , dùng lửa xào nhanh tay, đảo đều để thịt heo xào sợi thấm đều hương vị của nước sốt vị cá.

Sau khi đảo đều, thêm sợi ớt xanh ớt đỏ xào tiếp, xào cho sợi ớt xanh ớt đỏ chín tái.

Xào đến khi chín tái thì thể múc đĩa !

Món mặn thứ hai, Gà hầm hạt dẻ.

Sơ chế thịt gà , rửa sạch gà và để ráo nước.

Hạt dẻ rửa sạch và để ráo nước, dùng d.a.o khứa một đường ở giữa hạt dẻ.

Trong lúc cắt hạt dẻ, đun một nồi nước sôi, nước sôi thì cho hạt dẻ sơ chế , đậy nắp đun hai đến ba phút là . Có thể thấy rõ vỏ hạt dẻ nứt , dùng muỗng lưới vớt hạt dẻ , để nguội một chút. Cách bóc hạt dẻ nhanh, thể dễ dàng loại bỏ vỏ ngoài và vỏ cứng. Sau khi bóc xong tất cả, để riêng một bên.

Chuẩn một khúc hành lá lớn rửa sạch thái nhỏ, một củ gừng gọt vỏ đập dập thái hạt lựu, thêm hai hoa hồi, một ít hạt tiêu Tứ Xuyên, lượng đủ ớt khô và lá nguyệt quế.

Làm nóng chảo, cho lượng dầu đủ , dầu nóng thì cho hành, gừng, tỏi, đại hồi xào nhanh, xào cho dậy mùi thơm.

Cho thịt gà sơ chế chảo, tiên xào qua thịt gà cho thơm, xào đến khi thịt gà cháy cạnh. Đây là thịt gà mổ còn tươi, nếu là gà đông lạnh thì cần chần nước sôi nhé. Rưới một chút rượu nấu ăn dọc theo thành chảo để khử mùi tanh, thêm nửa thìa nhỏ nước tương, một chút hắc xì dầu để tạo màu, thêm lượng đủ dầu hào, đảo đều gia vị, xào cho dậy mùi thơm.

Sau đó cho hạt dẻ bóc vỏ chảo, nhanh tay đảo đều. Sau khi đảo đều, thêm nước sôi ngập thịt gà, đun lửa lớn cho sôi bùng, thêm một thìa muối ăn, đun sôi 3-5 phút, chuyển sang lửa và nhỏ.

Sau đó đậy nắp vung tiếp tục hầm 30 phút.

Sau khi hết thời gian thì mở nắp vung, lúc nước sốt trong nồi sánh , dùng thìa nhẹ nhàng đảo vài cái. Thịt gà cũng mềm nhừ, thật sự tươi ngon mọng nước, như là thể múc đĩa . Một món gà hầm hạt dẻ thơm ngon nức mũi thành, hạt dẻ mềm dẻo ngọt bùi, thịt gà tươi ngon mọng nước, mềm nhừ róc xương.

Món chay thứ ba, Rau xào ba sợi.

Chuẩn các nguyên liệu cần thiết: giá đỗ rửa sạch, cho rổ lọc nước, để ráo . Nước loại bỏ hết, nếu giá đỗ khi xào sẽ giòn.

Hẹ cắt thành đoạn dài 3-4 cm, đậu phụ khô thái thành sợi rộng bằng lá hẹ, ớt khô cắt đoạn, dùng hạt ớt, gừng thái sợi.

Trong nồi cho nước đun sôi, cho sợi đậu phụ khô chần qua. Nước sôi , đun 2-3 phút, vớt sợi đậu phụ khô , cho nước lạnh rửa sạch, vớt để ráo nước chờ dùng. Chần sợi đậu phụ khô thể loại bỏ mùi đậu tanh, và khi ăn cũng cứng.

Trong nồi cho dầu đun nóng, cho sợi gừng và đoạn ớt khô phi thơm.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/xuyen-ve-co-dai-ban-do-an-nhanh-kiem-bon-tien/chuong-14-mon-moi.html.]

Cho giá đỗ xào lửa lớn, xào giá đỗ đến khi chín 7-8 phần, rưới nước tương xào đều.

Cho sợi đậu phụ khô , thêm muối, bột ngọt, xào đều.

Cho đoạn hẹ , xào lửa lớn, xào hẹ đến khi mềm, rưới giấm gạo dọc theo thành nồi, nhanh tay xào vài cái, tắt bếp, múc đĩa. Một món rau xào ba sợi giòn ngon thành.

Món chay cuối cùng, Tỏi tây xào khoai tây.

Cắt bỏ đầu đuôi tỏi tây, rửa sạch, cắt thành đoạn. Ớt hiểm cắt đôi, gừng thái sợi.

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, cắt thành thanh khoai tây dày 1 cm. Thanh khoai tây nên cắt quá mỏng, nếu cắt quá mỏng khi chiên nấu thì thanh khoai tây dễ nát.

Trong bát cho nửa bát nước, thêm dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, một chút muối, tinh bột, khuấy đều thành nước sốt dùng để sánh.

Trong nồi cho dầu đun nóng, đun nóng 6 phần, cho thanh khoai tây rũ tơi chảo dầu chiên. Trước tiên đừng đảo, chiên đến khi thanh khoai tây định hình, dùng thìa thỉnh thoảng đảo thanh khoai tây để thanh khoai tây chín đều, chiên cho thanh khoai tây chín vàng bên ngoài, vớt thanh khoai tây , để ráo dầu chờ dùng.

Cho tỏi tây chảo dầu chiên qua, lập tức vớt tỏi tây , để ráo dầu chờ dùng.

Đổ dầu trong nồi , để một chút dầu đáy nồi, cho sợi gừng và ớt hiểm phi thơm.

Rưới nước sốt sánh pha , dùng thìa khuấy trong nồi, đun nóng nước sốt đến khi sánh , nước sốt trong suốt.

Cho tỏi tây và thanh khoai tây chiên , nhanh tay xào vài cái, nước sốt sánh đều bám nguyên liệu, tắt bếp, múc đĩa. Một món tỏi tây xào khoai tây đủ màu sắc, hương vị, thơm ngon thành.

Món canh chuẩn là Canh mướp đậu phụ.

Canh tuy miễn phí nhưng nguyên liệu chất lượng, cách cũng vô cùng đơn giản.

1. Mướp rửa sạch, cắt miếng; đậu phụ non rửa sạch, cắt miếng để dùng.

2. Trong nồi cho lượng dầu thực vật đủ , đun nóng, cho mướp xào sơ một lát thêm lượng nước đủ đun sôi.

3. Sau khi sôi, cho đậu phụ non đun sôi thêm một lát, nêm muối cho ăn là .

Ngon ngọt và hấp dẫn.

Mọi quả nhiên ăn no căng bụng.

Đồng lòng thông qua.

Sau một hồi thử các món mới, Lâm An và Lâm Khang hài lòng rời khỏi quán ăn!

Sau đó cùng trở về học đường.

Hiện tại mà , hai đứa chúng lẽ vẫn cần ở trong ký túc xá học đường một thời gian.

Dù thì cửa hàng mới đang gấp rút tiến hành công việc sửa sang.

Ít nhất cũng đợi thứ sắp xếp thỏa, bố trí thiện xong, hai đứa chúng mới thể thủ tục về trong ngày.

điều khiến hai đứa chúng an ủi là mỗi buổi trưa, chúng còn đến căng tin ăn các món luộc nữa.

Mấy ngày nay về nhà ăn cơm, khẩu vị trở nên kén chọn .

Có thể trực tiếp đến quán ăn thưởng thức những món ăn ngon miệng. Thử nghĩ xem, những món ăn nóng hổi, thơm lừng đó, thật đáng mong đợi!

Ngày hôm , quán ăn đổi mới.

Thực đơn tuần :

Món mặn: Thịt kho tàu khoai tây, Thịt heo xào sợi vị cá, Gà hầm hạt dẻ.

Món chay: Trứng xào cà chua, Rau xào ba sợi, Tỏi tây xào khoai tây.

Món canh miễn phí: Canh mướp đậu phụ.

Chu Xảo và Lâm Đại thấp thỏm chờ đợi thực khách đến buổi trưa.