Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 7: --- Ba Món Mặn

Món đại tiệc đầu tiên chính là thịt kho tàu.

Béo mà ngấy.

Mặc dù giá thịt bây giờ đắt, nhưng nếu thêm chút khoai tây thịt, mềm dẻo ngọt bùi kinh tế, Lâm Đoàn nghĩ đến đây nước miếng chảy .

Lâm Đoàn cách thịt kho tàu kiểu nhà , vả gia vị thời đại khó tìm, chỉ thể tận dụng hết mức thể.

Cách thịt kho tàu cũng đơn giản, chọn một miếng ba chỉ, chần nước sôi thái miếng. Kích thước miếng tùy theo sở thích, Lâm Đoàn thích ăn miếng nhỏ một chút nên thái nhỏ hơn.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn . Dầu nóng thì cho thịt , xào cho mỡ, khi miếng thịt chuyển màu vàng xém cạnh thì cho hành, gừng, tỏi, hoa tiêu (gia vị), đại hồi xào một lát, đó cho đường phèn , xào cùng thịt cho đến khi đường phèn tan chảy thấm thịt.

Tiếp đến cho xì dầu, muối đảo đều, đổ nước nóng , đậy vung hầm.

Lúc , ai thích ăn thêm rau củ thì thể cho , nếu thích thì thể đợi nửa canh giờ bật lửa lớn đun cạn nước sốt.

Khoai tây cũng thái miếng nhỏ, đợi nước sôi thì cho , hầm cùng. Nửa canh giờ mở vung, bật lửa lớn xào nhanh để nước sốt sánh .

Múc đĩa.

Sau một hồi nấu nướng tinh xảo, một đĩa thịt kho tàu khoai tây thơm ngon đủ sắc, hương, vị cuối cùng lò!

Mùi hương quyến rũ tức thì lan tỏa khắp nơi, tựa như biến thành những bàn tay nhỏ vô hình, nhẹ nhàng khều nhẹ tâm hồn và vị giác của cả gia đình Lâm Đại.

So với món cà chua xào trứng đó, mùi thơm tỏa từ món thịt kho tàu khoai tây quả thực nồng nàn đến thể tưởng tượng nổi.

Lúc , cả gia đình họ Lâm đang quây quần bên bàn ăn, khi họ ngửi thấy mùi hương thơm lừng đến chảy nước miếng , ai nấy đều trợn tròn mắt, cổ họng tự chủ mà nuốt xuống.

Đặc biệt là hai tiểu gia hỏa Lâm Bình và Lâm Ninh, chúng thể cưỡng sức hấp dẫn của món ngon, nước miếng chảy ròng như lũ vỡ bờ, kìm . Mặc dù chúng cố gắng giữ vẻ bình tĩnh, nhưng những hành động nuốt nước miếng liên tục tố cáo khao khát trong lòng chúng.

Chu Xảo vội vàng bắt tay món thứ hai.

Gà xào cay.

Để gà xào cay ngon nhất nên chọn gà trống , loại gà ít mỡ, thịt chắc, ăn độ dai ngon.

Thời cổ đại cũng đều là gà trống cả, điểm thì cần lựa chọn.

Gà xào cay thể thiếu ớt. Hôm nay thử món , chuẩn nửa cân ớt xanh. Loại ớt nhất nên chọn là ớt chuông vỏ mỏng , nó giòn, vị cay nhẹ, ăn càng thơm. Rửa sạch, bỏ cuống thái miếng vát.

Lại chuẩn vài quả ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống bổ đôi. Thêm ớt hiểm chỉ để phối màu mà còn tăng thêm độ cay tầng tầng lớp lớp.

Vị cay của ớt hiểm khá nồng, ai ăn cay thì thể cho .

Thái xong thì cho cùng với ớt xanh. Lại chuẩn một củ hành lá lớn thái vát.

Một củ gừng tươi đập dập, thái thành sợi thô. Gừng đập dập sẽ giúp nước gừng và mùi gừng tiết hơn.

Mèo Dịch Truyện

Một nắm tỏi đập dập, thái đơn giản vài nhát, thái thành tỏi băm nhỏ hơn. Thái xong thì cho đĩa để sẵn.

Lại chuẩn vài quả ớt khô rửa sạch, dùng kéo cắt thành đoạn nhỏ. Lại chuẩn một cây rau mùi tây thái thành đoạn nhỏ. Thái xong thì cho đĩa để sẵn.

Tiếp theo là chuẩn các loại gia vị lớn để xào gà: một nắm hạt tiêu xanh. Hạt tiêu xanh mùi vị khá nồng, tạo cảm giác tê tê, nếu hạt tiêu xanh thì cũng thể dùng hạt tiêu đỏ!

Một cái đại hồi bẻ nhỏ . Bẻ nhỏ thì hương vị của đại hồi sẽ tiết hơn.

Một miếng quế nhỏ, nên cho quá nhiều quế, vị quế khá nồng. Một lát bạch chỉ, cho thêm vài lá nguyệt quế, tiểu hồi, một quả thảo quả.

Nguyên liệu phụ chuẩn đầy đủ.

Bây giờ bắt đầu xào gà.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn , xoay chảo để dầu tráng đều xung quanh. Dầu nóng thì cho các loại gia vị lớn chuẩn , cho hành, gừng, tỏi, ớt khô thái xào cho dậy mùi. Xào thơm xong thì cho thịt gà chần , bật lửa lớn xào nhanh và đều.

Xào cho thịt gà hết nước, xào đến khi các miếng thịt ngả vàng, cho một muỗng tương ngọt, xào cho dậy mùi tương. Cho tương ngọt chủ yếu là để tăng hương vị.

Nghe thấy tiếng lách tách trong chảo, thì rưới giấm lâu năm từ mép chảo , xào nhanh và đều. Cách thể giúp thịt gà nhanh chóng tách xương.

Sau đó cho xì dầu tươi, xì dầu, xì dầu đen để tạo màu, đảo đều, xào đến khi thịt gà lên màu.

Lại rưới nước ấm từ mép chảo , lượng nước ngập miếng thịt gà là .

Nước nhất định cho đủ một , đun sôi với lửa lớn. Sau khi sôi thì chuyển sang lửa hầm 20 phút. 20 phút mở vung, cho một muỗng muối ăn để nêm nếm, đảo đều.

Lúc bật lửa lớn để cô đặc nước sốt.

Xào gà xào cay, thịt gà thể hầm quá lâu. Hầm lâu quá thịt gà sẽ mềm nhũn, như thịt gà sẽ còn độ dai ngon nữa.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/xuyen-ve-co-dai-ban-do-an-nhanh-kiem-bon-tien/chuong-7-ba-mon-man.html.]

Khi thu nước sốt thì cho ớt xanh và ớt đỏ thái , xào đều cho đến khi ớt chín tới, đó rưới vị cực tươi, xì dầu và bột ngọt , đảo đều tắt bếp. Cuối cùng rắc thêm ngò rí, là món gà xào cay đơn giản mà ngon miệng thành.

Múc đĩa.

Cho đĩa, một con gà xào đầy ắp thịt gà, màu sắc đỏ tươi, cay nồng và dai ngon, kết hợp với ớt xanh ớt đỏ, tả xiết mùi vị thơm ngon .

Nước miếng của Lâm Đại và cả nhà thể ngừng chảy nữa.

Tiếp theo là món thứ ba.

Sườn xào chua ngọt.

Chuẩn một miếng thịt nạc heo, nhất là dùng thịt thăn heo.

Kế đến chuẩn một ít gừng và hành lá, đập dập băm nhỏ, đó cho cái chậu nhỏ, thêm vài hạt tiêu xanh, đổ nửa bát nước lọc , dùng tay xoa bóp vài lượt, như hương vị của gừng, hành và hạt tiêu xanh sẽ hòa quyện nước.

Dùng để ướp thịt nạc chỉ khử mùi tanh và tăng hương vị , mà còn giúp thịt hút đủ nước, khi ăn sẽ mềm tươi mà khô.

Tiếp theo, thái thịt thăn thành từng lát, cần quá mỏng, dày một chút, đó dùng sống d.a.o đập nhẹ hai mặt cho thịt mềm tơi, mục đích chính là để thịt ăn ngon hơn, và khi ướp sẽ thấm vị hơn.

Sau đó thái thành từng sợi độ dày đều , khi thái xong tất cả thì cho nước ngâm , để loại bỏ bớt huyết nước và mùi tanh.

Sau vài phút ngâm, nước lúc đục, đó rửa sạch và vớt vắt khô nước.

Lại cho chậu, tiếp theo là ướp gia vị cơ bản, cho một ít muối, nửa thìa cà phê bột tiêu, rượu nấu ăn thể cho nhiều một chút, đổ nước gừng hành ngâm , cái nhất định cho từ hai đến ba , từ từ từng chút một, mục đích chính là để thịt hút đủ nước, khi ăn mới mềm tươi.

Vì , món sườn xào chua ngọt ngon, bước ướp cũng vô cùng quan trọng, đảo đều cho đến khi thịt hút đủ nước, bề mặt dính.

• Chuẩn nước sốt chua ngọt

Sau đó chuẩn một ít gừng, thái lát, thái sợi nhỏ, cuối cùng thái thành gừng băm, cái dùng để pha nước sốt, chủ yếu là để tăng hương vị.

Tiếp theo là pha nước sốt, hương vị chua ngọt mềm mại và miệng hơn, nhất định cho một lượng muối thích hợp.

Sau đó cho sốt cà chua xào sẵn, hai thìa giấm trắng, đường trắng thể cho nhiều một chút, sườn xào chua ngọt khi ăn miệng sẽ ngọt chua .

Tất nhiên, lượng chua ngọt cũng thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.

Thêm một ít tinh bột, đổ phần nước gừng hành còn , cho nửa thìa cà phê xì dầu, xì dầu để tăng vị và tăng độ tươi, dùng thìa khuấy đều từ từ, là nước sốt chua ngọt vạn năng pha xong.

Tiếp theo là lớp bột chiên quan trọng nhất.

Chuẩn một quả trứng, cái chỉ lấy lòng trắng trứng lấy lòng đỏ, như khi chiên ăn mới giòn.

Sau đó đổ một ít tinh bột , thêm một ít bột mì, dùng tay trộn đều từ từ, trộn cho đến khi thành hỗn hợp sệt như thế , đổ một ít dầu ăn tiếp tục trộn đều, như sườn chiên bề mặt sẽ mịn , và khi ăn sẽ đặc biệt giòn rụm.

Sau đó cho thịt thăn ướp , đảo đều từ từ, để mỗi sợi thịt đều phủ bột đều, như là .

Sau khi tất cả nguyên liệu chuẩn xong.

Có thể chiên thịt thăn .

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, nhất định đun khô nước đáy nồi, đổ nhiều dầu hơn , đun dầu đến khi đạt bốn phần nóng, cho từng sợi thịt nhúng bột nồi, lúc nhiệt độ dầu tuyệt đối quá cao, nếu bên trong chín, bên ngoài cháy sém .

Chiên mười giây cho thịt định hình vớt , đó dùng phương pháp tương tự từ từ cho phần còn nồi.

Sau khi cho hết , để yên năm giây, dùng muỗng nhẹ nhàng đảo vài lượt, những miếng thịt dính sẽ tách rời dễ dàng.

Sau đó cho phần thịt chiên đó chiên cùng, tiếp tục giữ lửa và nhỏ chiên một phút rưỡi, để thịt chín đều và chín thấu.

Chiên cho đến khi bọt nước trong nồi nhỏ dần thì vớt , đợi dầu nóng lên sáu phần thì cho nồi chiên hai, nhất định dùng muỗng đảo đều nhiều , để thịt nóng đều.

Chiên ba mươi giây, cho đến khi thịt nổi mặt dầu và màu vàng óng, như là . Sau đó dùng muỗng thủng vớt . Nghe tiếng lúc là đặc biệt giòn .

Trong nồi còn một ít dầu, cho nước sốt chua ngọt pha .

Trước khi cho nồi nhất định khuấy đều, dùng muỗng đảo nhanh để nước thừa bốc hết, đun cho đến khi sệt , nổi bọt như mắt cá đều là .

Sau đó cho một ít dầu nóng chiên thịt thăn , tiếp tục đảo đều, như nước sốt sẽ màu sắc tươi sáng và mắt hơn. Đảo đều đổ thịt thăn chiên , nhanh chóng xào vài lượt, chỉ cần đảo cho nước sốt bám đều là .

Thời gian cần quá lâu, đó múc đĩa.

Hoàn thành.

Ngay đó bắt đầu món chay.