Tiểu Đậu Bao nheo mắt bổ sung: "Mẹ ơi, bà ngoại canh tiết ngon lắm, với em gái mau ăn ạ."
Tô Tiếu Tiếu xoa đầu hai con trai: "Được , rửa mặt xong sẽ ăn ngay."
Bà Lý Ngọc Phượng đón lấy Tiểu Bánh Trôi từ tay con gái: "Con rửa mặt , hôm nay 28 Tết tắm rửa gội đầu cho sạch sẽ, để bà ngoại buộc cho Tiểu Bánh Trôi hai cái chỏm tóc thật xinh nào."
Lúc Tô Tiếu Tiếu còn nhỏ, bà Lý thích nhất là tết đủ kiểu tóc cho con, mãi đến khi Tiếu Tiếu hơn 20 tuổi bà vẫn còn , giờ thì đến lượt cô cháu gái nhỏ.
Chị dâu Trương Xuân Anh cũng đưa bé Tiểu Bánh Gạo dậy. Bốn cùng ăn canh tiết, lúc bà Lý rửa sạch bộ đại tràng lợn.
Bà Lý hỏi: "Sao tự nhiên thích ăn dồi tiết? Món lách cách khó , ăn cũng bình thường thôi mà, đại tràng đem kho lên chẳng ngon hơn ?"
Tô Tiếu Tiếu : "Đại tràng kho thì lúc nào chẳng ăn , chứ tiết lợn tươi thế hiếm lắm ạ, mấy năm mới một . Con pha gia vị nhồi là xong, phức tạp ."
Bà Lý con gái thích mày mò nấu nướng nên cũng cản: "Con cứ lo trong bếp , chiều chờ bọn thằng Chấn Trung về hãy dọn bếp . Giờ đưa Tiểu Trụ Tử, Tiểu Ngư Nhi với Cơm Nắm mang mấy đồ lặt vặt bờ sông rửa , đồ lớn thì đợi chiều mấy đứa nó ở nhà bê. Tiểu Đậu Bao ở nhà trông các em, Xuân Anh lo quét dọn mạng nhện trần nhà , hai đứa ở nhà để mắt đến mấy đứa nhỏ nhé."
Tô Tiếu Tiếu và Trương Xuân Anh đồng thanh đáp: "Vâng ạ, cứ yên tâm!"
Cách món dồi tiết nguyên chất thực khá đơn giản: Lá tía tô và hẹ cắt nhỏ, pha với chút nước muối loãng cho ngấm, bóp kỹ để tinh chất hòa nước muối lọc bỏ bã. Sau đó, thêm chút đường và bột ngũ vị hương nước muối , đổ tất cả chậu tiết lợn đ.á.n.h tan và lọc kỹ, khuấy đều tay.
Bà Lý Ngọc Phượng dùng lạt cỏ thắt c.h.ặ.t một đầu đại tràng. Tiết lợn pha nước muối gặp khí lạnh nhanh đông , nên lúc động tác thật nhanh nhẹn. Bà dùng chiếc phễu thường ngày rót dầu c*m v** đầu của đại tràng, đổ nhanh phần tiết buộc miệng . Tiếp đó, bà dùng dây cỏ thắt từng đoạn cách chừng mười centimet, để yên mười phút cho định hình mới cho nồi luộc.
Khi thấy khúc dồi căng tròn lên là thể vớt để nguội. Nếu là mùa hè thì thả ngay nước lạnh, còn mùa đông thì chẳng cần.
Lúc mới đến công đoạn nước xốt: Bắt chảo dầu nóng, phi thơm tía tô và hẹ, đổ thêm một bát nước nhỏ, đợi nước sôi thì nêm muối, đường và chút nước tương cho miệng. Cuối cùng, xuống chút nước bột năng để tạo độ sánh mịn là thành.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeydtruyen.com/xuyen-ve-thap-nien-70-lam-me-ke-nuoi-con/chuong-281.html.]
Dồi tiết ăn đến cắt đến đó. Con d.a.o thái thật sắc, đưa tay dứt khoát cắt thành từng lát mỏng chừng nửa centimet, cuối cùng rưới nước xốt lên. Vậy là món dồi tiết đúng chất nhà nông mà chỉ khi mổ lợn mới dịp thưởng thức tất.
Hôm nay nhiệm vụ m.ổ x.ẻ nặng, gần trưa Tô Chấn Hoa tạt về nhà một chuyến, bảo buổi trưa ăn chung ở nhà ăn tập thể luôn, về cơm nước nữa, chiều còn chia thịt lợn. Tô Tiếu Tiếu liền cắt một đĩa dồi tiết lớn, bảo mang cho cùng nếm thử. Cô khá nhiều nên Chấn Hoa bê nguyên cả khay luôn.
Sáng nay cả nhà ăn tiết luộc với khoai lang, nồi cháo lớn bà Lý nấu vẫn còn đó, nên bữa trưa quyết định "giải quyết" cho hết.
Trưa quân hành, vợ chồng cả Tô Chấn Trung và chị dâu Lương Hồng Mai cũng về đến nhà. Lần họ cũng xách theo lỉnh kỉnh quà cáp. Vừa thấy cặp sinh đôi, hai vợ chồng cứ gọi là quý như vàng, bế lấy bế để nỡ buông tay.
"Lần gặp còn là mấy cục bột nhỏ xíu, giờ lớn thế , còn xinh xắn nữa chứ. Nhìn con gái nhà xem, xinh !" Chị dâu Lương Hồng Mai bế Tiểu Bánh Trôi bà ngoại b.úi cho hai chỏm tóc nhỏ, trong lòng thích chịu nổi. Cũng thôi, nhà họ Tô vốn "khát" con gái, đến đời mới mỗi Tiểu Bánh Trôi là công chúa nhỏ, ai mà chẳng cưng như trứng mỏng.
Tô Tiếu Tiếu : "Anh chị về đúng lúc lắm, nhà chuẩn ăn cơm đây."
Bà Lý Ngọc Phượng ủ khá nhiều giá đỗ, Tô Tiếu Tiếu lấy nước luộc dồi trụng sơ nửa khay giá để rau lót đáy, bên xếp đầy dồi tiết cắt lát, rưới nước xốt đặt lên lò than nhỏ hâm nóng. Trưa hôm đó, cả nhà quây quần bên lò than trong bếp, đ.á.n.h một bữa no nê.
Ngày 28 Tết công việc dọn dẹp vất vả. Ngoại trừ bốn "củ cải nhỏ" bé nhất ngủ trưa, những còn tiếp tục kỳ cọ, quét tước. Cả nhà đồng tâm hiệp lực suốt cả buổi chiều mới lau dọn nhà cửa từ trong ngoài sạch bong kin kít.
Lúc , chú Tô Vệ Dân và Chấn Hoa khiêng một khay thịt lợn đầy ắp trở về.
Bà Lý mà hít một khí lạnh: "Năm nay chia nhiều thịt thế ông?"
Chú Tô Vệ Dân hớn hở gật đầu: "Nhờ phúc của thầy Dương đấy. Năm nay đội sản xuất đúng là nở mày nở mặt, ăn một cái Tết mỡ màng. Thịt lợn đội béo ngon, xã viên Đội 2 bên cạnh cứ gọi là thèm đỏ cả mắt."
Thấy cha còn bưng về một khay tiết lớn và một bộ đại tràng, Tô Tiếu Tiếu ngạc nhiên hỏi: "Cha ơi, cha lấy thêm nhiều tiết với lòng thế ?"
Chú Tô Vệ Dân ngại ngùng đáp: "Con gái , cứ khen món dồi tiết con ngon quá, nên cha mang về hết đây. Định bụng lát nữa xong thì đem biếu mỗi nhà hai ba khúc. Những cha gọi đến phụ đều là nhà cảnh khó khăn, cả năm chả mấy khi miếng thịt mồm."
